GYÜMÖLCSFAGYLALT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: fagyasztás, forralás, habverés, hűtés, kikeverés, mélyhűtés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 pohár tejszín 4 db tojás 2 és fél dl gyümölcsvelő 2 és fél dl tej 1 kávéskanál étkezési keményítő 12 és fél dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag habfixáló Elkészítés: 1. Keverjük össze egy edényben a tojások sárgáját, a cukrot, a tejet, a gyümölcsvelőt és a keményítőt. 2. Takarékon, állandó keverés mellett hevítsük forrpontig, majd azonnal vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett hagyjuk kihűlni. 3. A tejszínből a habfixálóval és vaníliás cukorral…

Burgonyapüré-leves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: burgonyanyomó, fazék, kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: főzés, hámozás, passzírozás, áttörés, rántás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg burgonya 10 dl húsleves 5 dkg liszt 2 db zsemle 5 dkg vaj 1 dl tejszín ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, lehúzzuk a héját, és áttörjük. A vajból és a lisztből rántást készítünk, felöntjük a húslevessel (ha nincs, akkor egy leveskockához, adjunk 1 liter vizet, forraljuk fel, és ezt adjuk a rántáshoz). Hozzáadjuk az áttört burgonyát. Állandó keverés mellett felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt és azonnal tálaljuk. Pirított zsemlekockát adunk…

Burgonyaleves macedón módra Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, habverő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, passzírozás, áttörés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg burgonya 1 fej hagyma 5 dl tej 8 dkg vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: A hámozott, kockára vágott burgonyát a hagymával sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, de a főzővizet félretesszük. Burgonyatörőn átnyomjuk, hozzáöntjük a langyos tejet, az olvasztott vajat, fűszerezzük borssal, és annyi vizet öntünk hozzá a félretett főzővízből, hogy sűrű levest kapjunk. Még egyszer felfőzzük. Vajban pirított zsemlecsíkokat vagy kiflikarikákat adjunk hozzá.

MÁLNATÖLTELÉKES HABCSÓK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, serpenyő, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forralás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés, pihentetés, sütés, töltés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A habcsókhoz: 30 dkg porcukor 8 db tojásfehérje ¼ teáskanál só 25 dkg finomított kristálycukor 2 evőkanál kukoricakeményítő A töltelékhez: 1 és ¼ dl száraz vörösbor 3 ¾ dl tejszín 12 és fél dkg olvasztott étcsokoládé 40 dkg tört málna 3 evőkanál málnalikőr 2 evőkanál kukoricakeményítő 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 130 fokra (gáztűzhelynél 1/2 -es fokozat). Sütőpapírral kibélelünk két tepsit. Megvajazzuk és liszttel megszórjuk a papírt. 2. A cukrot, a porcukrot és a kukoricakeményítőt összekeverjük egy tálban. A tojásfehérjéket,…

ÉTCSOKOLÁDÉ-SZORBÉ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: fagyasztás, forralás, főzés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg átszitált kakaópor 10 dkg étcsokoládé 25 dkg kristálycukor 2 és fél teáskanál instant kávé 6 és ¼ dl víz Elkészítés: 1. A vizet, a cukrot, a neszkávét, a 70%-os kakaót és a csokoládét összemelegítjük alacsony hőfokon, majd felforraljuk, 5 percig gyöngyözve főzzük. 2. Félrehúzzuk a tűzről, finom lyukú szitán át tálba szűrjük. Két órára hűtőszekrénybe rakjuk. 3. Fagylaltkészítő gépbe tesszük a keveréket, felhabosítjuk. 4. Hűtődobozba öntjük a szorbét, beborítjuk sütőpapírral a…

JAFFA SEMIFREDDO Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, reszelő, sütőpapír, szita, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, fagyasztás, gőzölés, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, szűrés, vízfürdő Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg olvasztott étcsokoládé 6 dkg reszelt étcsokoládé 5 db tojássárgája 5 dl tejszín 2 és fél dl tej 4 evőkanál kandírozott narancshéj 10 dkg kristálycukor ⅔ dl Grand Marnier likőr vagy ⅔ dl narancslikőr A díszítéshez: 2 evőkanál vékonyra szeletelt kandírozott narancshéj Elkészítés: 1. Sütőpapírral kibélelünk egy 13×23 centiméteres kenyérsütő formát. 2. A kandírozott narancshéjat és a tejet felmelegítjük egy serpenyőben, mígnem eléri a forráspontot. Félrehúzzuk a tűzről, félrerakjuk 1 órára, hogy a tej magába szívhassa az illatos…

TÚRÓTÖLTELÉK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő Eljárások: áttörés, habverés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg mazsola 40 dkg áttört tehéntúró 1 tasak vaníliás cukor 1 db reszelt, héja citrom 1 evőkanál búzadara 2 evőkanál kristálycukor 1 db szétválasztott tojás 1 evőkanál tejföl Elkészítés: A tehéntúrót villával áttörjük; és a tejföllel, a tojássárgájával, a cukorral, a búzadarával, a citrom reszelt héjával, a vaníliás cukorral és a megmosott mazsolával elkeverjük. A tojásfehérjéből habot verünk és óvatosan a krémbe forgatjuk.

BLINI ÁFONYÁVAL TÖLTVE OROSZ PALACSINTA ÁFONYÁVAL TÖLTVE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, papírtörlő, reszelő, serpenyő, tortalapát, tűzhely Eljárások: főzés, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg vaj 50 dkg mélyhűtött áfonya vagy 50 dkg friss áfonya 10 dkg liszt 2 db tojás 8 dkg kristálycukor 1 és ¼ dl tej ½ db leve és reszelt héja citrom ½ teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál reszelt gyömbér Elkészítés: 1. A lisztet, a tejet, a tojást, 1 evőkanál cukrot és 2 dkg vajat robotgépbe teszünk. Alacsony fordulatszámon jól összekeverjük. A tésztát 30 percre hűtőszekrénybe helyezzük. 2. Az áfonya felét lábosba tesszük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a maradék cukrot,…

Karfiol palacsintatésztában Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, konyhai robotgép, lábas, papírtörlő, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: beforralás, blansírozás, bundázás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, sütés bő zsiradékban, szűrés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db rózsáira bontott karfiol 12 dkg liszt másfél dl tej 1 db tojás ízlés szerint só Salsához: 2 darabka narancshéj 100 dkg érett, kockára vágott paradicsom 4 nagyobb kimagozott, apróra vágott piros húsú paprika 14 dkg apróra vágott újhagyma 10 gerezd fokhagyma 4 evőkanál olívaolaj 1 csipet erős chilipehely vagy 1 csipet erős pirospaprika ízlés szerint bors ízlés szerint só Sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A salsához az olívaolajat egy nagy tűzálló edényben, közepes lángon felforrósítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, az újhagymát meg a kimagozott, felaprított paprikát, időnként megkeverve, 10 percig…

Bundázott karfiol Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg rózsáira bontott karfiol ¾ dl sör 4 db tojás 15 dkg liszt 2 evőkanál finomra vágott kakukkfű 5 dl étolaj 2 és fél dl fehérborecet 1 kis fej finomra vágott hagyma ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: A karfiolrózsákat sós, forrásban lévő vízben 4 percig főzzük. Tegyük tiszta konyharuhára, hogy lecsöpögjön. Az enyhén felvert tojásokat keverjük össze a sörrel. A lisztet tegyük tálba, forgassuk meg benne a karfiolrózsákat, és rázzuk le róluk a felesleget. Az olajat hevítsük…