KÍNAI SÜLT ZÖLDSÉG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc Munkaidő: 8 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, habverő, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, habarás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, kimagozás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 szál sárgarépa 1 db paradicsompaprika 15 dkg zöldbab 20 dkg apró szemű gomba 2 kiskanál szójaszósz 1 kiskanál kristálycukor 2 evőkanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma másfél kiskanál étkezési keményítő ½ dl víz ½ db húsleveskocka Elkészítés: 1. A répát vékonyan felszeleteljük. A kicsumázott paprikát kockákra vágjuk. A zöldbab végét lecsipkedve a babot kettétörjük. 2. Wokban vagy teflonserpenyőben 1 evőkanál olajat forrósítunk, és a répát erős lángon, kevergetve, fél percig sütjük benne. A fokhagymát, a paprikát, a babot és a gombát hozzáadva erős lángon 2…

Olvass tovább

MANDULÁS-NARANCSOS ROPOGÓS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darálás, formákkal való kiszúrás, formázás, forralás, gyúrás, julienre vágás, kikeverés, nyújtás, préselés, sütés, turmixolás Adag: 1 tepsi (54 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 evőkanál darált mandula 13 dkg darabolt vaj 14 dkg liszt A díszítéshez: ízlés szerint csíkokra vágott narancshéj A narancskrémhez: 1 és ¼ dl narancslé 1 kiskanál barna cukor 2 kiskanál méz 3 dkg vaj 13 dkg krémsajt Elkészítés: 1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. A lisztet a mandulával meg a vajjal összegyúrjuk, cipót formázunk belőle. 2. A tésztát két sütőpapír között vékonyra nyújtjuk, és 3 cm átmérőjű korongokat vagy csillagokat szúrunk…

Olvass tovább

ÁNIZSLIKŐRÖS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, kuglófsütő, sütő, szita Eljárások: gőzölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás, vízfürdő Adag: 1 sütőforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 teáskanál ánizslikőr 1 evőkanál víz 10 dkg puha vaj 15 dkg kristálycukor 3 db tojás 1 evőkanál tej 15 dkg liszt ¾ teáskanál sütőpor 2 és fél dkg őrölt mandula 15 dkg porcukor ½ teáskanál citromlé A sütőformához: kevés liszt igény szerint puha vaj Elkészítés: 1. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Egy 18 cm átmérőjű kuglófformát vékonyan megkenünk vajjal, megszórjuk liszttel. 2. Kevert tésztát készítünk, ehhez a vajat a cukorral simára verjük. Hat részletben hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat. Belekeverjük a tejet, beleszitáljuk a…

Olvass tovább

BÁRÁNYRAGU BURGONYÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: kés, lábas, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kicsontozás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 kisebb burgonya 1 kg kicsontozott báránylapocka 1 nagyobb fej apróra vágott vöröshagyma 4 dkg vaj 1 evőkanál olaj 3 evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál liszt 2 nagyobb hámozott, kimagozott paradicsom 3 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 csokor bouquet garni 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem 15 dl tyúkhúsalaplé ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A lapockáról eltávolítjuk a zsírt és az inakat, majd a húst közepes kockákra vágjuk. Öntöttvas serpenyőben, közepes lángon, az olajat felforrósítjuk, és a húskockákat megpirítjuk benne. Lecsepegtetjük, lefedve félretesszük. 2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.…

Olvass tovább

MANDULÁS PISKÓTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tortaforma Eljárások: darálás, habverés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (24 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg darált mandula 1 csipet só másfél teáskanál sütőpor 1 dl tejszín 12 dkg vaj 2 evőkanál porcukor 20 dkg kristálycukor 4 db tojás 18 dkg liszt pár csepp mandulaaroma Elkészítés: 1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű tortaformát. 2. Tálba szitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban robotgéppel (közepes fokozaton) habosra keverjük a puha vajat a cukorral és a darált mandulával. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel külön-külön jól…

Olvass tovább

BURGUNDI FONDÜ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 55 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: fondü készlet, habverő, kés, keverőtál, lábas, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, feljavítás, főzés, gőzölés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg marhahús 100 dkg kókuszzsír A bearni mártáshoz: 4 db tojássárgája 15 dkg vaj 1 teáskanál morzsolt fehér bors 4 evőkanál tárkonyecet 2 db mogyoróhagyma ½ csomó turbolya 2 szál friss tárkony ízlés szerint Worcestershire szósz ízlés szerint cayenne-bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A jól porhanyított húst vékony szeletekre vagy apró kockákra vágjuk, s tányéron úgy készítjük oda minden vendégnek. 2. A kókuszzsírt (vagy más sütőzsírt) a fondütálban a tűzhelyen felforrósítjuk. Csak ezután helyezzük az edényt a forró asztali melegítőre. 3.…

Olvass tovább

Mézes krém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál méz 12 és fél dkg vaj 9 dkg porcukor igény szerint hideg víz Elkészítés: 1. Elektromos habverővel könnyű krémet keverünk a vajból, a porcukorból és a mézből. Hideg vizet töltünk rá, körbelöttyintjük, és leöntjük. 2. További 2 percig keverjük, ismét vizet töltünk rá, újra leöntjük. Ezt négyszer megismételjük, amíg a keverék fehér és krémes lesz, és a cukor teljesen felolvad. Ez a bevonó igen jó fűszeres süteményekhez.

Olvass tovább

FEHÉRCSOKOLÁDÉS MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffin sütőforma, reszelő, sütő, szita, vágódeszka Eljárások: kevert tészta kikeverése, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, törés Adag: 3 főre (6 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg durvára tört fehér csokoládé 15 dkg olvasztott vaj 2 teáskanál reszelt citromhéj 5 dkg mandulaforgács 3 ⅔ dl tej 2 db tojás 15 dkg kristálycukor 35 dkg liszt 1 tasak sütőpor Forma kikenéséhez: kevés olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük. Egy hatrészes, nagy muffinokhoz való formát kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal. A lisztet és a sütőport nagy tálba szitáljuk, belekeverjük a cukrot meg a csokoládét, majd a közepébe mélyedést nyomunk.…

Olvass tovább

Csirkenyársak földimogyoró-mártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, csontozókés, grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyárs, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, hámozás, kicsontozás, pácolás, párolás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db kicsontozott, lebőrözött csirkemell 1 evőkanál szezámolaj ½ db zöldcitrom leve 2 evőkanál földimogyoró-olaj vagy 2 evőkanál olaj A mártáshoz: 1 és ¼ dl földimogyoróvaj ½ db zöldcitrom leve 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 1 kisebb friss, apróra vágott zöld chilipaprika 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 6 evőkanál víz 2 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál földimogyoró-olaj Elkészítés: 1. A kétféle olajat és a zöldcitromlét egy tálban összekeverjük. Beleforgatjuk a csirkemellkockákat, letakarjuk frissen tartó fóliával, és 60 percre a hűtőbe tesszük. 2. A mártáshoz egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A vöröshagymát, a chilit és…

Olvass tovább

ARTICSÓKÁS OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, habarás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 db articsókaszív 5 db tojás 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 8 dkg liszt ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: Az articsókaszíveket forgassuk meg lisztben, a felesleget rázzuk le róluk. Két evőkanál kivételével forrósítsuk fel az olajat nagyobb serpenyőben erős tűzön. Az articsókát süssük körülbelül 8 percig, miközben többször megforgatjuk, hogy egyenletesen átsüljön. Amikor már világosbarna, papírtörlővel itassuk le a felesleges olajat. A használt olajat öntsük ki a serpenyőből, és…

Olvass tovább