ALFÖLDI CSIRKÉS RIZSES HÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár

Eszközök: kés, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

35 dkg hosszúszemű fehér rizs

1 db csirke

1 csapott mokkáskanál fűszerpaprika

1 csapott evőkanál egész bors

1 nagyobb csokor apróra vágott petrezselyemzöld

1 fej vöröshagyma

30 dkg hasábokra vágott zellergumó

30 dkg karikára vágott fehérrépa

40 dkg karikára vágott sárgarépa

1 evőkanál libazsír

vagy

½ dl olaj

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A petrezselyemzöld, a rizs és az olaj kivételével, egyszerre hideg vízbe téve, félpuhára főzzük az összes hozzávalót (köztük lábat, fejet, nyakat és a belsőségeket is tartalmazó csirkét is, kisebb-nagyobb darabokra vágva). A habját nem szükséges leszedni. A sózásnál ügyeljünk rá, hogy több kell belőle, mint egy sima leveshez, mert a később belekerülő rizzsel is számolni kell.

2. A rizst, forró olajban, üvegesre futtatjuk, majd ráöntjük az egész levest. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet. Felforraljuk, villával összekeverjük, majd lefedjük, és a sütőben, 100–110 °C-n, készre pároljuk.

3. Amikor kész, villával, lazán összekeverjük.

Gazdagíthatjuk 20 – 25 dkg zöldborsóval is. Készíthetjük sertéshúsból is, de ekkor tanácsos a zöldségeket a hagyma kivételével, később hozzáadni a leveshez.

A fenti mennyiségben hozzáadott fűszerpaprika nem teszi pirossá az ételt.