BÁRÁNYRAGU BURGONYÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kés, lábas, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kicsontozás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 kisebb burgonya 1 kg kicsontozott báránylapocka 1 nagyobb fej apróra vágott vöröshagyma 4 dkg vaj 1 evőkanál olaj 3 evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál liszt 2 nagyobb hámozott, kimagozott paradicsom 3 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 csokor bouquet garni 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem 15 dl tyúkhúsalaplé ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A lapockáról eltávolítjuk a zsírt és az inakat, majd a húst közepes kockákra vágjuk. Öntöttvas serpenyőben, közepes lángon, az olajat felforrósítjuk, és a húskockákat megpirítjuk benne. Lecsepegtetjük, lefedve félretesszük. 2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.…

Olvass tovább

MANDULÁS PISKÓTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tortaforma Eljárások: darálás, habverés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (24 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg darált mandula 1 csipet só másfél teáskanál sütőpor 1 dl tejszín 12 dkg vaj 2 evőkanál porcukor 20 dkg kristálycukor 4 db tojás 18 dkg liszt pár csepp mandulaaroma Elkészítés: 1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű tortaformát. 2. Tálba szitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban robotgéppel (közepes fokozaton) habosra keverjük a puha vajat a cukorral és a darált mandulával. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel külön-külön jól…

Olvass tovább

ALFÖLDI CSIRKÉS RIZSES HÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg hosszúszemű fehér rizs 1 db csirke 1 csapott mokkáskanál fűszerpaprika 1 csapott evőkanál egész bors 1 nagyobb csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 fej vöröshagyma 30 dkg hasábokra vágott zellergumó 30 dkg karikára vágott fehérrépa 40 dkg karikára vágott sárgarépa 1 evőkanál libazsír vagy ½ dl olaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A petrezselyemzöld, a rizs és az olaj kivételével, egyszerre hideg vízbe téve, félpuhára főzzük az összes hozzávalót (köztük lábat, fejet, nyakat és a belsőségeket is tartalmazó csirkét is, kisebb-nagyobb darabokra vágva). A habját nem szükséges leszedni.…

Olvass tovább

MÁRTOGATÓS GYÜMÖLCSKEBAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütőlap, turmixgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, hűtés, kimagozás, préselés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db érett, kimagozott mangó 1 kisebb konyhakész, kockára vágott ananász 3 db érett, negyedelt füge 1 evőkanál méz A mártogatóshoz: ½ teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál vaníliakivonat 1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér 1 teáskanál méz 1 db narancs leve 2 és fél dkg darált pirított amerikai mogyoró ½ dl joghurt 15 dkg szárított körte Elkészítés: 1. Hat hurkapálcát 30 percre meleg vízbe áztatunk. 2. Elkészítjük a mártogatóst. A korábban 30 percre beáztatott szárított körtét lecsöpögtetjük, robotgépbe vagy turmixba rakjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, a gyömbért, a vaníliakivonatot, a joghurtot, a fahéjat,…

Olvass tovább

TÚRÓSZÍV Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: géz, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, pudingforma, szita, turmixgép Eljárások: habverés, kikeverés, passzírozás, áttörés, pihentetés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 22 és fél dkg túró 3 dl felvert tejszín 6 dkg porcukor Elkészítés: 1. Az alaposan lecsepegtetett túrót turmixoljuk össze, vagy nyomjuk át szitán. Keverjük ki a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejszínhabot. 2. 6 db, szív alakú pudingformát béleljünk ki muszlinnal vagy gézzel, töltsük meg őket a túrókrémmel, és egy éjszakán át hagyjuk lecsepegni. 3. Másnap a krémet a formából borítsuk tálkákra, és gyümölcsöntettel…

Olvass tovább

SPAGETTI FEKETE SZARVASGOMBÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg spagetti 15 dkg fekete szarvasgomba 4 db szardellafilé 2 gerezd zúzott fokhagyma ¾ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: A spagettit sós, forró vízben főzzük al dente. A szarvasgombát meleg vízben mossuk meg, óvatosan dörzsöljük le. Jól szárítsuk meg, és reszeljük finomra. Az olajat egy kis méretű, vastag falú lábosban melegítsük meglehetősen forróra. A lábast húzzuk le a lángról és tegyük bele a szarvasgombát. Keverjük jól össze. Tegyük…

Olvass tovább

ALGÉRIAI KUSZKUSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, szűrőbetétes párolóedény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, gőzölés, hámozás, párolás Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csirkemell 30 dkg birkahús 20 dkg száraz csicseriborsó vagy 20 dkg szárazborsó 40 dkg búzadara vagy 40 dkg kuszkusz 1 kis doboz paradicsompüré 2 dl vörösbor 30 dkg cukkini 5 dkg mazsola 50 dkg sárgarépa 1 db hagyma 5 evőkanál olaj 20 dkg paradicsom 1 db tyúkhúsleveskocka ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: A borsót beáztatjuk, majd sós vízben megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk és 3 evőkanál olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk előbb a kockára vágott birkahúst, átsütjük vele, majd a csirkét, amivel szintén átsütjük és az egészet félpuhára pároljuk…

Olvass tovább

ÉDES-SAVANYÚ ZÖLDSÉG TÉSZTAPALACSINTÁN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg konzerv bambuszrügy 100 dkg darabolt, hámozott vegyes zöldség 12 dkg üvegtészta 6 db tojás 4 szál szeletelt újhagyma 2 és fél evőkanál kukoricaolaj vagy 2 és fél evőkanál mogyoróolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az üvegtésztát bő langyos vízbe beáztatjuk, és hagyjuk 20 percig puhulni, vagy a csomagoláson olvasható útmutató szerint megfőzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük, ollóval 7-8 cm-es darabokra vágjuk. 2. A tojásokat felverjük, beleforgatjuk a tésztát az újhagymával, sózzuk, borsozzuk. Egy 20 cm…

Olvass tovább

BARACKOS SZELETEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, lábas, sütőpapír, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: áztatás, forrázás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, préselés, turmixolás Adag: 12 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg babapiskóta A töltelékhez: 20 dkg összevágott aszalt sárgabarack 50 dkg áttört tehéntúró 2 és fél dl kissé felvert tejszín 1 és ¼ dl tejföl ¾ dl citromlé 3 dl forró víz 20 dkg kristálycukor ⅔ dl hideg víz 1 evőkanál zselatin Elkészítés: 1. Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A babapiskótát az aljára sorba fektetjük. 2. A töltelékhez a barackot 3 dl vízzel leforrázzuk, 15 percig áztatjuk, 10 dkg cukrot öntünk bele, és addig kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódott. Utána a barackot…

Olvass tovább

ARTICSÓKASALÁTA RUKKOLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, sajtkés Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csokor rukkola 8 db zsenge articsóka 12 dkg pecorino sajt 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 2 db citrom leve ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókák kemény szárát letörjük, a tetejükről – a fejek nagyságától és zsengeségétől függően – kb. 2 cm-nyit levágunk. A vastagabb külső leveleket leszedjük és kidobjuk, mert a salátához csak a világos színű, zsenge leveleket használjuk fel. Az articsókák közepét teáskanállal kivájjuk, és a leveleket azonnal bedörzsöljük citromlével,…

Olvass tovább