Borhabtekercs Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, göngyölés, habverés, hűtés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg kristálycukor 6 db tojás 15 dkg liszt ½ db citrom Töltelékhez: 4 dl édes bor 1 dkg szegfűszeg 2 dkg zselatin 2 és fél dkg vaníliás cukor 1 ⅔ dkg őrölt fahéj 1 dl tejszín 5 dkg liszt 4 db tojás 1 dl víz Elkészítés: A tojásból, cukorból, lisztből reszelt citromhéjjal ízesített piskótalapot sütünk. Átfordítjuk, a papírt lehúzzuk róla és a vastepsiben egyenletesen elosztjuk rajta a zselatinnal készített, borból, tojásból, liszttel főzött, tejszínhabbal fellazított, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített borhabot. Feltekerjük a piskótalapot és hűtőszekrényben kifagyasztjuk, majd egyenletesen…

Sült Jamaika Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, séfkés, sütő, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, sütés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db gyömbértorta 23 dkg ananászkonzerv 5 dl vaníliafagylalt 17 dkg nádcukor 3 db tojás Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 220 C-fokra (a légkeverésest 20 C-fokra). Szűrjük le az ananászt, de a levéből 3 evőkanálnyit tegyünk félre. A vízszintesen felszeletelt jamaika-i gyömbértorta szeleteit fektessük egymás mellé lapos, tűzálló tálban. Locsoljuk meg az ananász levével, és szórjuk rá az ananászdarabokat. Verjük félkemény habbá a tojásfehérjéket. Utána verjük tovább, de kanalanként keverjük bele a cukrot is. Így…

Toszkán makaróni Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, staubolás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg makaróni 40 dkg borjúhús 1 db vöröshagyma 1 dl fehérbor 2 dl húsleves 2 evőkanál liszt 20 dkg csiperkegomba 4 evőkanál olívaolaj 1 csomó snidling 1 pohár tejszín 8 dkg márványsajt 10 dkg pecorino sajt vagy 10 dkg parmezán sajt néhány csepp Worcestershire szósz ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olajat forrósítsuk fel egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg benne az apró kockákra vagdalt húst, majd szedjük ki és tartsuk melegen. 2. A visszamaradó pecsenyezsírban dinszteljük üvegesre a felaprított hagymát. 3. Tisztítsuk és mossuk…

Csokoládés epertorta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tortaforma, tortakarima Eljárások: habverés, hűtés, kikeverés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg keserű kakaó 2 és fél dl tej másfél kiskanál sütőpor 30 dkg rétesliszt 1 csipet só 4 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 15 dkg barna cukor 20 dkg vaj Töltelékhez: 50 dkg eper 2 evőkanál porcukor 3 evőkanál ribiszkezselé 3 dl tejszín 1 csomag habfixáló 1 kiskanál vaníliás cukor Elkészítés: 1. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a tojást és a sót beledolgozzuk. A lisztet, a kakaót és a sütőport rászórjuk, és a tejjel együtt beleforgatjuk. (A lisztet, a kakaót és a…

Ricottás lepény mazsolával Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, szita, szűrő, tepsi, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, előfőzés, formázás, gyúrás, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés Adag: 1 sütőforma (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 25 dkg fehér liszt 6 evőkanál ricotta 1 db tojás 3 evőkanál fehérbor 1 csipet só 6 evőkanál lágy vaj A töltelékhez: 4 db tojás 6 dkg mazsola 100 dkg mogyoróhagyma 1 csipet szerecsendió 8 dkg reszelt parmezán sajt 8 evőkanál tejszín 4 és fél dkg fenyőmag ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A lisztet és a sót tálba szitáljuk, hozzáadjuk a ricottát, a vajat, a tojást és a fehérbort. Összegyúrjuk. 2. A tésztából cipót formálunk, és nejlonzacskóban vagy folpackban 30 percre…

Hideg áfonyaleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hűtőszekrény, turmixgép, tűzhely Eljárások: főzés, habverés, hűtés, kikeverés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl joghurt 4 dl tejszín 10 dkg szeder 30 dkg áfonya 4 gombóc erdeigyümölcs-fagylalt 1 db fahéj 5 db szegfűszeg igény szerint citromlé ízlés szerint kristálycukor Elkészítés: A megmosott áfonyát a cukorral és a teatojásba helyezett fűszerekkel, vízzel 5-10 percig főzzük, majd kihűtjük. A joghurtot és a kihűlt áfonyát összeturmixoljuk és óvatosan habverővel összekeverjük a felvert tejszínhabbal. Csészékbe töltjük, minden adaghoz egy gombóc fagylaltot adunk, áfonyával és szederrel díszítjük.

Gömbölyded mogyorós Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 1 tepsi (16-20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg durvára tört mogyoró 9 dkg durvára tört tejcsokoládé 9 dkg durvára tört fehér csokoládé 12 és fél dkg lágy vaj 1 csipet só ½ teáskanál sütőpor másfél evőkanál keserű kakaópor 5 dkg zabpehely 1 db felvert tojás 15 dkg barna cukor 10 dkg fehér liszt vagy 10 dkg univerzális liszt A sütőlemez kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy sütőlemezt kivajazunk. 2. Egy tálban a vajat és a barna cukrot kézi mixerrel magas fordulatszámon krémessé keverjük. Hozzáadjuk a tojást és…

Közel-keleti húsgombócleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: botmixer, citromnyomó, fazék, húsdaráló, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, fonnyasztás, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál őrölt koriander Húsgombóc: 50 dkg darált bárányhús 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér 2 evőkanál friss, finomra vágva koriander ½ teáskanál pirospaprika 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 teáskanál őrölt kurkuma ½ db leve citrom 1 teáskanál só 2 evőkanál őrölt koriander ½ teáskanál garam masala Leves: 40 dkg konzerv csicseriborsó 2 db kimagozott, finomra vágva chilipaprika 25 dkg paradicsompüré 1 teáskanál garam masala ½ db leve citrom 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 teáskanál édesnemes pirospaprika 1 db kimagozott, kockára vágott piros húsú kaliforniai paprika 1 szál darabolt zellerszár 2 evőkanál vaj 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágva hagyma ½ teáskanál só 1 csipet kurkuma 1 db zöldségleveskocka 10 dl forró víz Elkészítés: 1. A húsgombóchoz valamennyi összetevőt összegyúrjuk. Nedves kézzel diónyi gombócokat…

MEGGYES BROWNIE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szűrő, tepsi, tűzhely Eljárások: hűtés, kikeverés, sütés, vízfürdő Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg dió 35 dkg meggybefőtt 20 dkg étcsokoládé 10 dkg mandula 45 dkg liszt 1 dl tejszín 4 dl étolaj 6 db tojás 1 csipet só 1 tasak Bourbon vaníliás cukor 15 dkg kristálycukor 20 dkg barna cukor 4 csapott teáskanál sütőpor 4 dkg kakaó Mázhoz: 20 dkg étcsokoládé 1 dl tejszín Elkészítés: 1. A tepsi sarkait és közepét kivajazzuk, majd ráhelyezzük a sütőpapírt. 2. A csokoládét darabokra tördeljük. A meggybefőttet lecsöpögtetjük. A sütőt 180 fokra (légkeverésest 160-ra) előmelegítjük. 3. A tésztát az alreceptben leírtak szerint elkészítjük, belekeverjük a csokoládédarabokat és a meggybefőttet…

Édes leves aszalt gyümölcsökből Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg kimagozott aszalt őszibarack 15 dkg mazsola 15 dkg kimagozott aszalt szilva 15 dl víz ½ teáskanál só 10 dkg barna cukor 10 dkg árpagyöngy vagy 10 dkg búzadara ízlés szerint darabolt dióbél vagy ízlés szerint darabolt mandula Elkészítés: 1. Az árpagyöngyöt (búzadarát) 6 órára vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és a friss, sóval ízesített vízben felforraljuk. 2. Beletesszük az aszalt gyümölcsöket, megcukrozzuk, és legkisebb lángon kb. 90 percig hagyjuk csendesen főni. 3. A vágott mandulával vagy dióval tálaljuk. Ezt az édes levest…