CAPPUCCINOHAB-TORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mikrohullámú készülék, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: darálás, dermesztés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás Adag: 1 tortaforma (8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 dkg olvasztott vaj 25 dkg darált csokoládés keksz A fehér csokoládékrémhez: 10 dkg fehér csokoládé ½ dl tejszín A mokkahabhoz: 3 kiskanál instant/nes kávé 20 dkg keserű étcsokoládé 2 db tojássárgája ½ dl tejszín 2 kiskanál víz 6 dkg olvasztott vaj 2 dl tejszín A tetejére: 3 dl tejszín 1 csomag habfixáló 1 kiskanál kakaó Elkészítés: 1. A darált kekszet az olvasztott vajjal összedolgozzuk. Egy 23 cm átmérőjű kerek formát hideg vízzel kiöblítünk, és a kekszmasszával kibéleljük. 20 percre jégbe hűtjük, hogy a massza megdermedjen. 2. A fehér csokoládékrémhez az összetört fehér…

CAPPUCCINÓS FAGYLALTTORTÁCSKA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 90 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, fagyasztószekrény, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, nyomózsák, sütő, sütőpapír, szita Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, fagyasztás, formázás, habverés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, sütés, szitálás, töltés Adag: 10 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál instant kávé 10 dl vaníliafagylalt 2 és fél dl zsíros habtejszín 12 és fél dkg olvasztott étcsokoládé 1 evőkanál porcukor A csokis sütihez: 18 és fél dkg sótlan vaj 2 ¾ dl író másfél teáskanál szódabikarbóna ½ teáskanál sütőpor 30 dkg finomliszt 2 és fél teáskanál vaníliaesszencia 3 db tojás 33 dkg kristálycukor 9 dkg kakaópor A díszítéshez: ízlés szerint kakaópor A formához: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Vékonyan vajazzunk ki tíz muffin formát. A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra (gáz…

TEJSZÍNES, SONKÁS FETTUCINE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl zsíros tejszín 12 és fél dkg csíkokra vágott sonka 40 dkg fettuccine 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 csipet őrölt szerecsendió 6 dkg vaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes tűz felett. Adjuk hozzá a sonkát és süssük ropogósra 5 perc alatt. 2. Öntsük hozzá a tejszínt és pároljuk sűrűre 2-3 perc alatt. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítsük. 3. Főzzük a tésztát enyhén sós,…

EPERFAGYLALT GYÜMÖLCSKOKTÉLLAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc kezdőknek átlagos ár Eszközök: habverő, kés, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db kivi 1 db őszibarack 40 dkg eperfagylalt 2 db sárgabarack 1 db körte 8 dkg dióbél 2 dl keményre vert tejszín 4 cl Maraschino likőr 1 csomag vaníliás cukor igény szerint csokoládés tortadara Elkészítés: 1. A sárgabarackot és az őszibarackot mossuk meg és magvaljuk ki. 2. A körtét hámozzuk meg és vágjuk ki a magházát. 3. A kivit hámozzuk meg. 4. Az összes gyümölcsöt vágjuk apró kockákra, majd egy tálban keverjük össze. 5. Adjuk hozzá a diót, a vaníliás cukrot meg a…

CAPPUCCINÓS BROWNIE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, sütőtál, szita, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, forralás, gőzölés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál instant kávé 12 és fél dkg étcsokoládé 15 dkg sótlan vaj 10 dl vaníliafagylalt 3 dkg kakaópor 12 és fél dkg finomliszt 1 teáskanál vaníliaesszencia 37 és fél dkg kristálycukor 3 db tojás 1 teáskanál csokoládéital-por A formához: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) előmelegítjük. Olvasztott vajjal kikenünk egy lapos, 28 x 18 cm-es sütőtálat. Az alját és két oldalát béleljük ki sütőpapírral. 2. Nagy lábosban forraljunk vizet.…

Sajtos, szezámmagos puffancs Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg kockára vágott sonka 6 evőkanál pirított szezámmag 12 és fél dkg kemény, frissen reszelt cheddar sajt vagy 12 és fél dkg kemény, frissen reszelt fontina sajt 7 és fél dkg fehér liszt 2 db tojás ½ teáskanál sütőpor ½ teáskanál édes paprika ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A sütéshez: 10 dl olaj Elkészítés: 1. A lisztet, a sütőport, a paprikát összekeverjük egy tálban. A tojásokat is egyenként hozzáadjuk, majd folyamatosan kevergetve a liszttel egyesítjük.…

Sajtos, sonkás krokettek Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, lábas, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, formázás, főzés, hűtés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, rántás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg apróra vágott sonka 15 dkg finomszemcséjű, száraz kenyérmorzsa 2 db szétválasztott tojás 1 csipet frissen reszelt szerecsendió 5 dkg frissen reszelt gruyere sajt ½ db húsleveskocka 3 és ¼ dl tej 15 dkg sima liszt 6 dkg olvasztott vaj A sütéshez: 10 dl olaj Elkészítés: 1. Olvasszuk meg a vajat egy lábasban, kis lángon. Adjunk hozzá 10 dkg lisztet és keverjük össze alaposan. Húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a tejet és a morzsolt leveskockát, közben kevergessük, nehogy csomóssá váljon.…

NYÁRI SÜLT GYÜMÖLCS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, kimagozás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg fekete, friss áfonya 6 db kimagozott, félbevágott sárgabarack 3 db kimagozott, negyedelt szilva 20 dkg friss málna vagy 20 dkg friss szamóca 4 db kimagozott, negyedelt őszibarack vagy 4 db kimagozott, negyedelt nektarin 3 db sárga, félbevágott ringló szilva vagy 6 db zöld, félbevágott ringló szilva 7 evőkanál világosbarna cukor ízlés szerint reszelt gyömbér A tálaláshoz: ízlés szerint vaníliapuding vagy ízlés szerint fagylalt vagy ízlés szerint créme fraiche Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Előkészítünk egy alacsony falú, 30 centiméteres tepsit. 2. Az őszibarackot és a sárgabarackot, vágott felükkel felfelé,…

CSOKOLÁDÉTORTA KÁVÉKÚPPAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 70 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, fagyasztószekrény, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, tortaforma, turmixgép, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, fagyasztás, formázás, habverés, hűtés, kikeverés, tojás szétválasztása, töltés, turmixolás Adag: 1 tortaforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dkg instant kávé 10 dl vaníliafagylalt 1 evőkanál meleg víz A formához: igény szerint vaj A tortaalaphoz: 10 dkg pekándió 10 dkg étcsokoládés keksz 1 evőkanál kakaópor 3 teáskanál lágy barna cukor 1 evőkanál rum 3 dkg sótlan, olvasztott vaj 4 dkg olvasztott étcsokoládé A töltelékhez: 20 dkg étcsokoládé 2 és fél dl felvert tejszín 3 db felvert tojássárgája 1 és ¼ dl tejszín 3 dkg sótlan vaj Elkészítés: 1. A kávékúpokhoz a fagylaltot formázni kell. Nyolc nagyobb fém vagy (házilag készített) karton tölcsérformát kibélelünk sütőpapírral, és celluxszal rögzítjük. A tölcséreket csúcsukkal lefelé poharakba…

Borjúfalatkák citromos mártásban Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 dl citromlé 80 dkg borjúbélszín 2 és fél dl húsleves 2 evőkanál méz 2 evőkanál liszt 2 és fél dl fehérbor 10 dkg húsos füstölt szalonna 1 csomó újhagyma 1 fej vöröshagyma 4 db paradicsom 1 db zöldpaprika 5 evőkanál vaj 4 db tojás ½ pohár tejszín ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors néhány csepp Worcestershire szósz Elkészítés: 1. A borjúfilét (bélszínt) mossuk meg folyó víz alatt és töröljük szárazra, majd metéljük vékony csíkokra. 2. A vajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, és a húst addig süssük benne, amíg a színét el nem veszti.…