GYÖMBÉRES-BARACKOS TÚRÓTORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, léfacsaró, reszelő, sütő, szűrő, tortaforma, turmixgép, tűzhely Eljárások: áztatás, darálás, forrázás, hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés, turmixolás Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg olvasztott vaj ½ kiskanál gyömbérpor 25 dkg darált vajas keksz ¼ kiskanál reszelt szerecsendió ¼ kiskanál őrölt fahéj A díszítéshez: igény szerint tejszínhab igény szerint baracklekvár A töltelékhez: 10 dkg aszalt sárgabarack 25 dkg áttört tehéntúró 2 és fél dl sűrített tej 2 evőkanál forró víz 1 kiskanál reszelt citromhéj 10 dkg kristálycukor 2 kiskanál zselatin Elkészítés: 1. A sütőt 160 °C-ra bemelegítjük. A tésztához valókat összegyúrjuk, és egy 23 cm átmérőjű kerek tortaforma aljára, oldalára tapasztjuk. 10 percig sütjük. 2. A barackot annyi vízzel forrázzuk le,…

ZÖLD TÉSZTA PESTÓVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg zöld tagliatelle 10 dkg friss bazsalikomlevél 5 dkg fenyőmag 10 dkg reszelt parmezán sajt 1 ¾ dl olívaolaj 4 gerezd apróra vágott, hámozott fokhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát bő, forró vízben kifőzzük. Jól lecsepegtetjük, majd a tésztát visszatesszük az edénybe. 2. Amíg a tészta fő, finomra turmixoljuk a bazsalikomot, a fokhagymát és a fenyőmagot. 3. Hozzáadjuk a sajtot is, jól összedolgozzuk. A keverést folytatva lassan beleöntjük az olajat. 4. A tésztához…

KENYÉR BROKKOLIVAL, ZÖLDBORSÓVAL ÉS BABBAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, kikeverés, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg brokkoli 10 dkg zöldborsó 20 dkg fehérkenyér ízlés szerint só 10 dkg bab 1 db peperoni 4 evőkanál extraszűz olívaolaj Elkészítés: 1. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben előfőzzük, majd leszűrjük, félretesszük. A borsót és babot kb. 10 percig sós vízben főzzük. 2. Darabokra vágjuk a kenyeret. Egy (lehetőleg cserép) edényben az olívaolajat felhevítjük az erős paprikával, peperoncinóval, ebben megpirítjuk a kenyérdarabkákat. Amikor a kenyér már szép aranysárga színt kapott, beletesszük a…

GOMBÁVAL-CUKKINIVEL RAKOTT RIGATONI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés, töltés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg cukkini 60 dkg vegyes gomba 50 dkg rigatoni 4 dkg vaj 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál víz 1 evőkanál zsemlemorzsa 2 fej hagyma 10 dkg reszelt parmezán sajt 1 db tojássárgája 1 ¾ dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint friss tárkonylevél Elkészítés: 1. Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. 2. Hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt gombát. Megsózzuk, ha kell, kevés vizet is öntünk alá. Fedő alatt megpároljuk. Friss tárkonylevelekkel és borssal fűszerezzük. 3. A tűzről…

ÁFONYÁS JOGHURTFAGYLALT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fagylaltgép, géz, keverőtál, szita, turmixgép Eljárások: fagyasztás, kikeverés, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl zsírszegény joghurt 20 dkg friss áfonya 3 evőkanál juharszirup 1 db leve és héja narancs Elkészítés: 1. Az áfonyát a narancslével turmixgépben pépesítjük, majd a pürét gézzel bélelt vagy nejlonszitán átszűrjük. 2. A juharszirupot és a joghurtot összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk az áfonyapürét. 3. Ha van fagylaltgépünk, akkor a gyártó utasítása szerint készítjük el a fagylaltot, majd 5-6 órán át fagyasztjuk. Ha nincs gépünk, akkor a fagylaltalapot fedél nélkül,…

Paradicsomos marhahúsleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, lábas, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, staubolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 42 dkg konzerv paradicsom 50 dkg sovány darált marhahús 10 dl marhahúsleves 6 dkg tördelt metélt tészta ¼ teáskanál köménymag 1 teáskanál fűszerpaprika 25 dkg apróra vágott, sült piros húsú paprika 1 szál finomra vágott sárgarépa 2 és fél dl víz 2 evőkanál liszt 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 fej finomra vágott hagyma 1 evőkanál olaj ízlés szerint tejföl ízlés szerint bors csipet szárított oregánó ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint petrezselyemzöld Elkészítés: 1. Az olajat egy nagy lábosban közepes lángon felforrósítjuk. A marhahúst sóval és borssal megszórva (1. kép), világosbarnára pirítjuk. 2. Csökkentjük a hőfokot, beletesszük a hagymát, a…

SAJTOS-BORSOS METÉLT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, kikeverés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg caciocavallo sajt 40 dkg metélt tészta vagy 40 dkg spagetti ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A spagettit bő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük, leszűrjük, de néhány evőkanál főzőlevet félreteszünk. 2. A tésztát tálba szedjük, megszórjuk jócskán a caciocavallo sajttal és borssal. 3. Annyi forró főzővizet adunk hozzá, hogy a sajt megolvadjon, krémessé váljon. Jól összekeverjük, forrón tálaljuk.

BURGONYA ANNA MÓDRA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 45 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, lerakás, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg tisztított vaj 100 dkg burgonya ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 220 °C-ra (gáz 8. fokozat) bemelegítjük. A krumplit meghámozzuk, és késsel vagy gyaluval 2 mm vastag szeletekre vágjuk. Felhasználásig hideg vízbe rakjuk. 2. A burgonyát leszűrjük, leitatjuk, majd kisebb adagokban, 6 dkg vajban átsütjük, hogy a vaj a krumplit bevonja, átforrósítsa. Félretéve kissé hűlni hagyjuk. 3. Egy tűzálló tálat 6 dkg vajjal kikenünk,…

FRANCIA CSOKOLÁDÉS PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 70 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, sütő, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, flambírozás, forralás, főzés, habverés, kikeverés, lerakás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg étcsokoládé 1 és ¼ dl tejszín 1 adag palacsintatészta 6 dkg mandulás aprósütemény 5 dkg vaj ½ dl brandy ⅓ dl mandulalikőr 2 evőkanál liszt 3 db tojássárgája 2 és fél dl tej 10 dkg kristálycukor A szóráshoz: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 2. A tejet lábosban felforraljuk. Tálban összekeverjük a tojássárgáját a cukorral, majd belekeverjük a lisztet is. 3. Apránként felöntjük a forró tejjel, és csomómentesre keverjük. Átöntjük a lábosba, és…

Migas pásztor módra Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg száraz fehérkenyér 15 dkg kockára vágott füstölt szalonna 4 gerezd szeletelt fokhagyma 1 dl olívaolaj vagy 10 dkg sertészsír ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kenyeret előző nap kockákra vágjuk, tálba tesszük, és enyhén sós vízzel meglocsoljuk, de ne áztassuk el túlságosan. 2. Jól összekeverjük, és egy éjszakán át állni hagyjuk. 3. A zsírt vasserpenyőben felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a szalonnát. 4. A fokhagymát hozzáadjuk, és világossárgára pirítjuk. 5. A kenyérdarabokat is beletesszük,…