BURGONYÁVAL ÉS GOMBÁVAL RAKOTT RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg csiperkegomba 50 dkg burgonya 40 dkg gömbölyű szemű rizs 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor petrezselyem 7 és fél dl víz 4 evőkanál zsemlemorzsa 3 gerezd fokhagyma 6 dkg juhsajt vagy 6 dkg pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük. Ugyancsak vékonyan felszeleteljük a megtisztított csiperkegombát. 2. Kiolajozunk egy tűzálló tálat, és belefektetünk egy réteg burgonyát. Erre egy réteg gomba, majd rizs következik. Minden réteget megszórunk sóval, zúzott fokhagymával, reszelt sajttal…

Olvass tovább

TÖLTÖTT PAPRIKA KÍNAI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, kikeverés, kimagozás, rák előkészítése, sütés, töltés Adag: 6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db paprika 50 dkg nyers garnélarák 30 dkg sovány darált sertéshús 1 evőkanál földimogyoró-olaj 2 teáskanál száraz sherry 1 teáskanál só 3 szál apróra vágott újhagyma 3 evőkanál finomra vágott vízigesztenye 3 teáskanál szójaszósz Elkészítés: 1. Összekeverjük a megtisztított és finomra aprított nyers garnélát, a darált sertéshúst, a sót, a finomra aprított újhagymát, a finomra aprított vízigesztenyét, a szójaszószt és a száraz sherryt. 2. A paprikákat hosszában 3-4 részre vágjuk, a magokat és az ereket eltávolítjuk. A paprikacikkeket megtöltjük, és félbevágjuk. 3.…

Olvass tovább

TRIFLE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 10 dkg málnalekvár 50 dkg friss málna 25 dkg babapiskóta vagy 25 dkg piskótalap 1 dl sherry vagy 1 dl almalé 8 db keksz ½ teáskanál finomra reszelt citromhéj 2 evőkanál finomított kristálycukor A díszítéshez: néhány szem málna Díszítés: 2 és fél dl tejszín 2 teáskanál porcukor 2 teáskanál pirított mandulapehely Puding: 2 és fél dl tej 2 és fél dl tejszín 1 rúd vanília 4 db tojássárgája 10 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. A málnát, a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet összekeverjük egy tálban. Egy órán át áztatjuk. 2. A pudinghoz a…

Olvass tovább

Rozmaringos, citromos és fenyőmagos kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő, sütő, tepsi, zöldséghámozó Eljárások: formázás, gyúrás, hámozás, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál finomra reszelt citromhéj 2 evőkanál friss rozmaring 2 evőkanál fenyőmag 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 30 dkg fehér liszt 1 evőkanál fehér liszt 2 és fél dl író 1 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 2 teáskanál sütőpor 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 15 dkg reszelt burgonya vagy 15 dkg reszelt paszternák Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). Kiolajozunk, majd liszttel megszórunk egy 14×22 centiméteres kenyérsütő tepsit. 2. A citromhéjat, a rozmaringot, a fenyőmagot tálban összekeverjük. A lisztet, a sütőport, a burgonyát vagy paszternákot, a parmezánt egy másik tálba…

Olvass tovább

Mustármorzsás sertésborda Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 18 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, salátacentrifuga, salátástál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg zsemlemorzsa 4 db sertésborda 2 teáskanál mustárpor 1 db tojás ⅔ dl extraszűz olívaolaj 3 dkg fehér liszt A tálaláshoz: igény szerint zöldsaláta Elkészítés: 1. A lisztet és a mustárport összekeverjük egy kis tálban. 2. A hosszában félbevágott sertésbordát a mustárporos lisztbe mártjuk, lerázzuk a felesleget. 3. A kissé felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába forgatjuk, azaz bepanírozzuk. 4. Felforrósítjuk az olajat egy nagy serpenyőben. A sertésbordákat adagonként, oldalanként körülbelül 3 perc alatt…

Olvass tovább

PAPRIKÁS OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 1 db kimagozott, csíkokra vágott zöld húsú paprika 1 db kimagozott, csíkokra vágott piros húsú paprika 10 dkg szárított sonka 4 db érett, hámozott paradicsom 2 gerezd finomra aprított fokhagyma 1 fej finomra aprított vöröshagyma 5 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olívaolajat mély serpenyőben felforrósítjuk. A vöröshagymát, a fokhagymát és a sonkát megpároljuk benne, majd hozzáadjuk a paprikát, és kissé megfonnyasztjuk. 2. A kockára vágott paradicsomot belekeverjük, és a zöldséget nem egészen puhára pároljuk. Megsózzuk és megborsozzuk.…

Olvass tovább

Pulykaszeletek tejfölös gombával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg csiperkegomba 80 dkg pulykamellfilé 1 pohár tejföl 2 db vöröshagyma 1 csipet szerecsendió 2 dl fehérbor 1 db citrom 1 csésze reszelt stracchino sajt 1 csésze liszt 1 csomó petrezselyemzöld 8 dkg margarin vagy 8 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1.Forrósítsuk fel a vajat vagy a margarint egy serpenyőben. Sózzuk, borsozzuk meg a hússzeleteket, forgassuk meg lisztben és mindkét oldalát süssük kb. 5 percig, utána szedjük ki és tartsuk melegen. 2.A hátramaradó zsírban dinszteljük üvegesre a finomra metélt hagymát. 3.A megtisztított,…

Olvass tovább

KACSATAGINE FRISS FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 18 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, felengedés, hámozás, párolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 200 dkg-os, darabolt kacsa 40 dkg negyedekre vágott aszalt füge vagy 85 dkg friss, darabolt füge 6 evőkanál vaj 2 fej finomra vágva hagyma 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér 1 teáskanál kurkuma 3 ¾ dl víz 2 evőkanál méz 1 teáskanál őrölt fahéj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat tagine-ban vagy lábosban, közepes lángon megolvasztjuk. 2. A 8 darabba vágott kacsát a hagymával és a fokhagymával jól megsütjük. Hozzáadjuk a gyömbért, illetve a kurkumát, megsózzuk és aláöntjük a vizet. 3. A kacsát lefedve,…

Olvass tovább

Pulykamole Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, előfőzés, forralás nélküli főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, pirítás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg pulykacomb vagy 150 dkg pulykamell 2 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db paradicsom 6 dkg zsemlemorzsa 2 evőkanál szezámmag 3 dkg étcsokoládé 2 dkg hámozott mandula 2 evőkanál mazsola 3 szem szemes bors 1 szem szegfűszeg 1 teáskanál őrölt fahéj 2 teáskanál cseresznyepaprikakrém 2 dl víz 1 evőkanál olaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A pulykahúst lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Melléteszünk 1 fej hagymát, sózzuk, és körülbelül 60 perc alatt puhára főzzük. 2. Ha kihűlt, lebőrözzük és falatnyi darabokra vágjuk. Áttesszük egy…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES BÁRÁNYKOTLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, fazék, grillrács, kenőecset, keverőtál, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, grillezés, hártyázás, kikeverés, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet sovány bárányborda 4 szem újburgonya 4 darabka sütőtök 4 db cukkini 1 kis doboz leszűrt ananászkonzerv 1 csokor összevágott snidling ízlés szerint só A mázhoz: 2 evőkanál baracklekvár ¼ kiskanál gyömbérpor 1 evőkanál ananászlé Elkészítés: 1. A hússzeleteket alaposan lehártyázzuk. A burgonyát megszurkáljuk, és a sütőtökkel együtt sós vízben megfőzzük. 2. Négy alufólialapot szabunk, és a krumplit, a tököt meg az 5 cm vastag szeletekre vágott cukkinit a négy lapra osztjuk. Mindegyikre kicsi vajat és snidlinget rakunk, és a fóliát összehajtva batyukat készítünk.…

Olvass tovább