ÁFONYÁS KOCKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tepsi Eljárások: kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi (15-25 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg áfonyalekvár 1 csipet só 5 dkg durvára vágott dióbél 25 dkg zabpehely 12 dkg vaj 9 dkg barna cukor 12 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Alufóliával kibélelünk egy 20 x 20 cm-es tepsit. 2. A lisztet és a sót tálba szitáljuk. A vajat, a barna cukrot robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Hozzáadjuk a száraz adalékokat, a zabpelyhet. 3. A tészta kétharmadát a tepsibe rakjuk, a tetejét megnyomkodjuk,…

Olvass tovább

BAB VÉNUSZKAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, keverőtál, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg szárított fehérbab 50 dkg vénuszkagyló 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 2 és fél dl fehérbor 2 evőkanál olívaolaj 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 db babérlevél ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Az olajat felforrósítjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát üvegesre pároljuk benne. 2. A babot hozzáadjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Babérlevéllel, sóval és borssal fűszerezzük, és 60 percig közepes lángon pároljuk.…

Olvass tovább

RÁJALEVESBEN FŐTT TÉSZTA ÉS BROKKOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: fazék, filéző kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, szita, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, filézés, forralás, főzés, hámozás, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg spagetti 100 dkg konyhakész rája 30 dkg brokkolirózsa 15 dl víz 2 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 db sózott szardella ⅓ dl olívaolaj ¾ dl száraz fehérbor 1 kis darab peperoni 20 dkg paradicsom ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rája méretének megfelelő fazékban másfél liter vizet egy gerezd tisztított fokhagymával és a hagymával, a durvára vágott petrezselyem felével, kevés sóval kb. 10 percig forralunk. A ráját megmossuk, a lébe tesszük, 20 percig főzzük – majd a halat felszeleteljük, szálkátlanítjuk,…

Olvass tovább

Sült articsóka Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, hámozás, préselés, sütés bő zsiradékban, szikkasztás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 nagyobb articsóka 1 db leve citrom 5 dl olaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókát megtisztítjuk. A tetejét levágjuk, és négycentis szárat hagyunk. A külső kemény, fás leveleit eltávolítjuk. 2. Citromleves hideg vízbe áztatjuk. Lecsöpögtetjük, papírtörlőn megszárítjuk. Vágódeszkán fejjel lefelé laposra ütögetjük. 3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Az articsókát 2-3 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Szűrőkanállal papírtörlőre rakjuk, lecsöpögtetjük. Tálalóedényre rakjuk. Sózzuk. Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

KARÁCSONYI RAKOTT PISKÓTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg süteménymorzsa 20 dkg durvára tört aszalt gyümölcs 2 és fél dl tejszín 6 dkg cukrozott, finomra aprított gyömbér 1 ¾ dl konyak vagy 1 ¾ dl sherry A díszítéshez: ízlés szerint cukrozott vegyes gyümölcs A vaníliakrémhez: 3 ¾ dl tej ½ teáskanál vaníliaesszencia 3 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál kukoricaliszt Elkészítés: 1. A vaníliakrémhez egy kis tálban simára keverjük a tojássárgáját a cukorral és a kukoricaliszttel. A tejet kis lábosba öntjük, majdnem forrásig hevítjük, majd a tojásos keverékre csorgatjuk. Alaposan…

Olvass tovább

Zöldborsós tintahal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, felengedés, forralás, hámozás, párolás, pirítás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg tisztított tintahal 100 dkg fejtett zöldborsó 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 fej finomra vágva hagyma 2 db kockára vágott paradicsom 2 és fél dl forró víz A mártáshoz: 6 evőkanál víz 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 evőkanál finomliszt Elkészítés: 1. A tintahalat 2 centiméteres karikákra vágjuk. Mély serpenyőbe 1 cm magasan vizet töltünk, és felforraljuk. Beledobjuk a tintahalkarikákat, hozzáadjuk az 1 kanál olajat, és közepes lángon 10-12 percig pároljuk; ezalatt a víz elpárolog, és a tintahal húsa kicsit megpuhul. 2.…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉTORTA KÁVÉSZIRUPPAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, habverő, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: beforralás, darálás, főzés, gőzölés, kikeverés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 23 dkg durvára tört étcsokoládé 12 dkg vaj 1 evőkanál fekete, erős kávé 4 nagyobb tojás 2 db tojássárgája 12 dkg nádcukor 6 dkg liszt 2 teáskanál őrölt fahéj 5 dkg darált mandula A kikenéshez: kevés vaj A sziruphoz: 3 dl fekete, erős kávé 1 rúd fahéj 12 dkg nádcukor Elkészítés: 1. A csokoládét és a vajat hőálló tálba tesszük, gőz fölött megolvasztjuk, majd a feketekávéval alaposan elkeverjük. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. 2. Egy másik tálban az egész tojásokat és a tojássárgájákat a cukorral habosra verjük. A…

Olvass tovább

SPÁRGÁS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tortalapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított, darabolt spárga 6 db tojás 4 ág darabolt zsálya 1 evőkanál vaj 1 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ teáskanál só 1 csipet pirospaprika 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 1 evőkanál majoránna 1 evőkanál összevágott édesköményzöld 25 dkg frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Wokban vagy serpenyőben közepes tűzön az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a spárgát, pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, s 12 perc alatt puhára pároljuk. 2. Belekeverjük a fokhagymát, majoránnát, édesköménylevelet. Egy-két percig együtt pároljuk. A tűzről félrehúzzuk. Hagyjuk kissé kihűlni. 3.…

Olvass tovább

OMLETTKARIKÁK ZÖLDSÉGKEVERÉKKEL Téma: Egyéb kategória

  Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, grillező, grillrács, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, sajtkés, salátacentrifuga, salátástál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db tojás 3 db tojássárgája 2 db cukkini 8 db főtt spárga 1 db fejes saláta 9 dkg vékonyra szeletelt fontina sajt 5 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fehér bors Elkészítés: 1. A cukkinit hosszában felszeleteljük. Tálba rakjuk, sózzuk, borsozzuk, egy evőkanál olajjal meghintjük. 2. Grillrácson vagy grillserpenyőben minden oldalát 4 percig sütjük. 3. A tojásokat és a tojássárgákat felverjük. Sózzuk, borsozzuk. 4. Úgy 3 evőkanálnyi olajon 4 kisméretű omlettet sütünk, az egyik…

Olvass tovább

Burgonyatallér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, serpenyő, sütemény kiszúró formák, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: formázás, főzés, hámozás, nyújtás, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg lisztes, kockára vágott burgonya 12 dkg liszt 2 és fél dkg vaj 1 db tojás ízlés szerint só ízlés szerint bors A tálaláshoz: ízlés szerint vaj Elkészítés: 1. A meghámozott és kockára vágott burgonyát egy fazék forrásban lévő, sós vízben 15-20 perc alatt puhára főzzük, majd alaposan leszűrjük, és burgonyanyomóval összetörjük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, hozzákeverjük a vajat és a kissé felvert tojást. 2. A keverőtálba áttett burgonyát összegyúrjuk…

Olvass tovább