ÁFONYÁS, PEKÁNDIÓS KOCKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés Adag: 1 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg finomra vágott pekándió 12 és fél dkg mélyhűtött áfonya vagy 12 és fél dkg friss áfonya ½ teáskanál őrölt fahéj 1 csipet só 6 dkg olvasztott vaj 15 dkg kristálycukor 1 db felvert tojás 15 dkg univerzális liszt vagy 15 dkg fehér liszt A szóráshoz: 2 evőkanál porcukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 23×23 cm-es tepsit kivajazunk. 2. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a fahéjat, sót. 3. Egy másik tálban a vajat, cukrot fakanállal összekeverjük. Hozzáadjuk a…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉKRÉM-TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg kakaópor 18 dkg puha vaj 18 dkg világos nádcukor 3 db felvert tojás 3 evőkanál méz 4 dkg darált mandula 18 dkg sütőporos liszt 1 csipet só A kikenéshez: kevés puha vaj A krémhez: 22 dkg durvára tört étcsokoládé ½ teáskanál vaníliaaroma 5 evőkanál tejpor 22 dkg darabolt vaj 6 dkg nádcukor Elkészítés: 1. Két 20 cm átmérőjű, kerek tortaformát kivajazunk, és sütőpapírral kibélelünk. A krémhez a csokoládét, a cukrot, a vajat, a tejport és a vaníliaaromát lábosba tesszük. Kis lángon folyamatosan keverve melegítjük, amíg megolvad. Tálba…

Olvass tovább

PAPPARDELLE CAPRESE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg kockára vágott mozzarella sajt 5 dkg apróra vágott bazsalikom 4 db érett, kockára vágott paradicsom 40 dkg pappardelle 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 evőkanál kapribogyó 1 evőkanál vörösborecet vagy 1 evőkanál balzsamecet ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint forgácsolt parmezán sajt Elkészítés: 1. Főzzük a pappardellét sós, forrásban lévő vízben 3-4 perc alatt roppanósra (al dente). Csöpögtessük le és tegyük egy nagy tálba. 2. Amíg a tészta fő, keverjük össze a paradicsomot, a bazsalikomot, a mozzarellát, az olajat, az ecetet és…

Olvass tovább

SEMIFREDDO Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fémtál, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, gőzölés, hámozás, hűtés, karamellizálás, reszelés, gyalulás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 ¾ dl zsíros, felvert tejszín ¾ dl marsala bor 2 db reszelt héja narancs 25 dkg kristálycukor 9 db tojássárgája A karamelles narancshoz: 2 db narancs ¾ dl víz 12 és fél dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy fémtálban összekeverjük a tojássárgáját, a cukrot és a marsalát. A tálat egy fazék gőzölgő víz fölé állítjuk (a tál alja ne érjen a vízbe). Kézi vagy elektromos habverővel keverjük fehéredésig, az eredeti térfogat kétszeresére (a cukor teljesen…

Olvass tovább

EPER-REBARBARA FAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fagylaltgép, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, serpenyő, turmixgép, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, forralás, főzés, habverés, turmixolás Adag: 1 adag (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg eper 20 dkg rebarbara 2 dl habtejszín ⅔ dl zsíros tej 2 evőkanál víz 6 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A rebarbara leveleit levágom, megmosom, a szárát ujjnyi vastagra darabolom. 2. Egy kisebb serpenyőbe teszem a vízzel és a cukorral együtt, felforralom, majd fedő alatt, kis lángon, kb. 10 perc alatt teljesen szétfőzöm. Félre rakom hűlni. 3. Az epret megpucolom, megmosom, és összeturmixolom. 4. Egy tálban összekeverem a kihűlt rebarbarát, az eperturmixot…

Olvass tovább

TÚRÓVAL TÖLTÖTT KALÁCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  olcsó Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, kuglófsütő, lábas, nyújtófa, reszelő, sütő Eljárások: dagasztás, formázás, göngyölés, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 kuglófforma (12 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 1 dkg só 2 és ⅓ dl tej 4 dkg élesztő 10 dkg kristálycukor 10 dkg vaj 1 dkg vaníliás cukor 1 db tojás 50 dkg búzaliszt 1 db reszelt héja citrom A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró 1 dkg búzaliszt 1 db reszelt héja citrom 8 dkg kristálycukor 2 dkg vaníliás cukor 1 db tojás Elkészítés: 1. Készítsünk kovászt az élesztőből, kevés tejből, cukorból, egy kis liszt hozzáadásával. A megkelt kovászhoz adjuk hozzá a maradék lisztet, a tejet, a cukrot, a tojássárgáját, a sót, a vaníliáscukrot, a citromhéjat, és dagasszunk belőle…

Olvass tovább

TÚRÓS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: habverő, keverőtál, palacsintasütő, tepsi, tűzhely Eljárások: kikeverés, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg túró ½ dl tejföl ½ db citrom 15 dkg liszt 2 db tojás 8 dkg kristálycukor 1 evőkanál mazsola 2 dl szódavíz vagy 2 dl tej ízlés szerint porcukor Elkészítés: A lisztből, egy tojásból és a tejből a szokásos módon megsütünk 8 darab palacsintát. A túróhoz hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a mazsolát, egy tojássárgáját, és belereszeljük egy fél citrom héját. A tojásfehérjét felverjük, és hozzákeverjük a töltelékhez. Megtöltjük a palacsintákat, feltekerjük, szorosan egymás mellé rakjuk egy kivajazott tepsibe, meglocsoljuk kevés kikevert…

Olvass tovább

MISSISSIPPI-TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyújtófa, sütő, szita, tortaforma, zöldséghámozó Eljárások: gyúrás, habverés, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A díszítéshez: 4 dl habbá vert tejszín ízlés szerint csokoládéforgács A munkafelületre: kevés liszt A sütéshez: igény szerint szárazbab A tésztához: 25 dkg liszt 2 evőkanál kakaópor 15 dkg vaj 2 evőkanál finomított kristálycukor 1 evőkanál hideg víz A töltelékhez: 15 dkg étcsokoládé 25 dkg barna cukor 1 teáskanál vaníliaesszencia vagy 1 teáskanál csokoládékivonat 3 dl sovány tejszín 18 dkg vaj 4 db kissé felvert tojás 4 evőkanál átszitált kakaópor Elkészítés: 1. A keverőtálba szitált lisztet és kakaóport összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot és annyi hideg vizet, hogy puha tésztát gyúrhassunk…

Olvass tovább

BANÁNOS-CSOKOLÁDÉS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőforma, sütőpapír Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, sütés, szögletes forma bélelése papírral, törés Adag: 1 őzgerincforma (8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db érett banán 10 dkg apróra darabolt étcsokoládé 12 dkg puha vaj 8 dkg világos nádcukor 2 db tojás 22 dkg liszt 2 és fél teáskanál sütőpor 3 dkg kakaópor 1 evőkanál tej A kikenéshez: kevés vaj A tálaláshoz: ízlés szerint vaj Elkészítés: 1. Egy 10 deciliter űrtartalmú, hosszúkás sütőformát kivajazunk, és sütőpapírral kibélelünk. A banánokat meghámozzuk, egy nagy tálba tesszük, és villával összetörjük. 2. Hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a tojást, majd a lisztet, a sütőport,…

Olvass tovább

OLASZ HÚSGOMBÓC Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, papírtörlő, reszelő, serpenyő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, fonnyasztás, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg darált marhahús 50 dkg spagetti 4 evőkanál olívaolaj 1 fej apróra vágott vöröshagyma 2 gerezd tört fokhagyma ¼ kiskanál friss, apróra vágott oregánó 1 db simára kevert tojás ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors kevés olaj A mártáshoz: 45 dkg konzervparadicsom vagy 40 dkg friss paradicsom 2 evőkanál olívaolaj 1 nagyobb fej apróra vágott vöröshagyma 5 gerezd tört fokhagyma 1 db babérlevél 2 ág friss kakukkfű ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint parmezán sajt Elkészítés: 1. A hagymát az olívaolaj felén 5 percig pároljuk, és a tűzről lehúzva a fokhagymát meg az oregánót…

Olvass tovább