ÁFONYÁS RIZOTTÓ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg rizottórizs 25 dkg mélyhűtött áfonya vagy 25 dkg friss áfonya 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 1 és ¼ dl tejszín 10 dl zöldségleves 1 és ¼ dl száraz fehérbor 3 evőkanál olvasztott vaj 1 fej finomra vágva hagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A felolvasztott vajon, közepes tűzön, a hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst és kevergetve 2 percig pirítjuk. 2. Hozzáöntjük a bort. Ha a leve elpárolgott, hozzákeverjük az áfonya kétharmadát, majd állandó kevergetés mellett, decinként, a rizshez öntjük a levest, amíg a…

KUGLÓF Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kenőecset, keverőtál, konyhai robotgép, kuglófsütő, sütő, szita Eljárások: áztatás, dagasztás, gyúrás, kelesztés, kovászolás, pihentetés, sütés, szitálás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg mazsola 15 dkg kristálycukor 5 db tojás ⅓ dl cseresznyepálinka 70 dkg liszt 3 dkg élesztő 5 dl langyos tej 1 dkg só 18 dkg puha vaj A sütőformákhoz: 2 evőkanál mandulaforgács igény szerint vaj Elkészítés: 1. A cseresznyepálinkát a mazsolára öntjük, lefedve néhány óráig állni hagyjuk. 2. A kovászhoz 30 dkg lisztet tálba szitálunk, a közepébe mélyedést nyomunk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos tej felét. Könnyedén összegyúrjuk, két órán át kelni hagyjuk. 3. Ezután hozzáadjuk a maradék tejet, lisztet,…

Krémes ananász-banán torta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőpapír, szita, szűrő, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, passzírozás, áttörés, pihentetés, sütés, szitálás, szűrés, töltés Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 dkg lecsepegtetett, durvára tört ananászkonzerv 2 db közepes méretű, durvára tört banán ⅔ dl ananászlé 1 ⅔ dl olaj 2 teáskanál őrölt fahéj 20 dkg sütőporos liszt 30 dkg porcukor 2 db tojás A bevonathoz: 25 dkg krémsajt 18 és fél dkg porcukor 1 db szeletelt mangó A forma kikenéséhez: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal, teljesen kibéleljük sütőpapírral. 2. A banánt, az ananászt és a…

Párizsi fánkkoszorú Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 100 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, forralás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral, töltés Adag: 1 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tepsihez: igény szerint olaj vagy igény szerint olvasztott vaj A tésztához: 3 db kissé felvert tojás 1 ¾ dl víz 9 dkg átszitált finomliszt 5 dkg sótlan vaj A tetejére: 1 evőkanál tejszín 3 dkg vaj 2 és fél dkg finomra aprított étcsokoládé A töltelékhez: 2 és fél dl habbá vert tejszín 25 dkg eper vagy 20 dkg málna 1 teáskanál vaníliaesszencia 2 és fél dl tej 2 evőkanál finomliszt 6 dkg kristálycukor 3 db tojássárgája Elkészítés: 1. A sütőt 210 °C-ra (gáz 6-7. fokozat) melegítsük elő. Egy nagy tepsit kikenünk olvasztott…

DÖDÖLLE VAGY GÁNICA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető olcsó Eszközök: burgonyanyomó, fazék, séfkés, sütő, tepsi, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, pirítás, sütés, szaggatás Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg burgonya 10 dkg liszt 2 db hagyma 2 dl tejföl 2 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál zsír ízlés szerint só ízlés szerint pirospaprika Elkészítés: A meghámozott burgonyát kockára vágjuk, kevés sós vízben megfőzzük, majd a levében pépesre törjük. Rászórjuk a lisztet, megsózzuk, kikeverjük és nagy kanállal jókora galuskákat szaggatunk belőle egy tepsibe. Forró sütőbe tesszük, míg pirulni kezd. A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk és a zsiradékban világosra pirítjuk. Kávéskanálnyi pirospaprikával és a tejföllel összekeverve…

Datolyás csokoládéchips Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 45 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hűtés, kikeverés, kimagozás, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (50 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg keserű csokoládéchips 5 dkg kimagozott, finomra vágott datolya 5 dkg kukoricapehely 15 dkg zabpehely 12 és fél dkg margarin vagy 12 és fél dkg zsiradék 2 db tojás 10 dkg kristálycukor 10 dkg barna cukor 1 csipet só ½ teáskanál szódabikarbóna 15 dkg fehér liszt vagy 15 dkg univerzális liszt Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a sót. 2. Egy másik tálban a növényi zsiradékot vagy margarint, a cukrot és a barna cukrot kézi mixerrel magas fordulatszámon krémessé keverjük. Hozzáadjuk a tojást,…

AGRIGENTÓI PITE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, sütő, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: főzés, kelesztés, lerakás, nyújtás, sütés, szűrés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg olajos tonhal 100 dkg főtt paraj 1 db karfiol 15 dkg kockára vágott provolone sajt 2 teáskanál só 12 szem kimagozott fekete olívabogyó 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj Tésztához: 45 dkg liszt ½ dl olívaolaj 1 teáskanál porcukor 2 és fél dl víz 1 teáskanál só 1 zacskó szárított élesztő vagy másfél dkg friss élesztő Elkészítés: 1. A 6 hozzávaló segítségével készítsük el az élesztős keveréket és a tésztát az alreceptben leírtak szerint. 2. A főtt parajt csepegtessük le és nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Pároljuk a karfiolt 2 evőkanál olajon.…

ALMÁS RAKOTT BURGONYA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: kés, reszelő, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, lerakás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg reszelt cheddar sajt 3 db zöldalma 2 nagyobb burgonya ¼ teáskanál őrölt szerecsendió 2 és fél dl tejszín 1 fej vöröshagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A formához: igény szerint olaj vagy igény szerint vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Egy nagy tűzálló tálat kikenünk olajjal vagy olvasztott vajjal. A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, negyedeljük, és vékonyan felszeleteljük. A meghámozott hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk. 2. Az előkészített tálba…

ALMÁS SAVANYÚ KÁPOSZTA RIZZSEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: fazék, kés, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, kimagozás, lerakás, párolás, sütés, szikkasztás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg előfőzött rizs 100 dkg savanyú káposzta 100 dkg kimagozott, szeletelt alma 2 dl tejföl 2 evőkanál olaj 2 dl almalé 1 mokkáskanál kristálycukor Elkészítés: 1. A jól kifacsart káposztát a felforrósított olajban az almalével félpuhára pároljuk, hozzáadjuk a magházától megszabadított, szeletekre vágott almát, a cukrot, s addig pároljuk, míg az alma is megpuhul (3-4 perc). 2. Közben a rizst előírás szerint megfőzzük. 3. Egy tűzálló tálat kikenünk kevés olajjal, és a rizst a káposztával rétegenként belerakjuk, a…

Francia hagymaleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, grillező, kés, keverőtál, reszelő, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, grillezés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 nagyobb fej finomra vágva hagyma 12 és fél dkg frissen reszelt sajt 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál liszt 15 dl víz 4 szelet pirított kenyér ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olajat közepes tűzön felmelegítjük, a hagymát 7-8 perc alatt világosbarnára pirítjuk. 2. Megszórjuk a liszttel, gyakran kevergetve tovább pirítjuk. Felöntjük a vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk. 3. A tűz hőfokát csökkentjük és a levest 20 percig gyöngyöztetjük. 4. A…