TOSZKÁN KARÁCSONYI TORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, reszelő, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, törés Adag: 12-14 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg méz 6 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack 6 dkg kandírozott, apróra vágott ananász 8 dkg kandírozott citromhéj 12 dkg mandula 12 dkg mogyoró 10 dkg finomított kristálycukor ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg ¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió ¼ teáskanál őrölt koriander 1 teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál keserű kakaópor 6 dkg finomliszt 1 db héja, finomra reszelt narancs igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Sütőpapírral kibélelünk egy 20 cm átmérőjű, levehető oldalú tortaformát. A mogyorót sütőlemezre szórjuk, 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranysárgára pirítjuk, majd konyharuhára öntjük, és ledörzsöljük a héját. Közben a mandulát…

NARANCSMÁRTÁS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: beforralás, forralás, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag (0.3 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl frissen préselt/facsart narancslé 1 teáskanál reszelt narancshéj 3 evőkanál Grand Marnier likőr vagy 3 evőkanál konyak vagy 3 evőkanál Cointreau likőr 20 dkg hideg, kockára vágott vaj 2 és fél dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Kis lábosban, kis lángon, a narancslevet a cukorral és a finomra reszelt narancshéjjal együtt felforraljuk, és állandóan kevergetve addig sűrítjük, amíg szirupossá válik. 2. A vajat, kis adagokban, a forrásban lévő folyadékhoz adjuk, addig keverjük, amíg a massza egészen sima lesz.…

MASCARPONÉS PISKÓTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, jénai edény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított eper 7 dkg reszelt étcsokoládé 17 és fél dkg piskótalap 1 és ¼ dl kávélikőr vagy 1 és ¼ dl Tia Maria vagy 1 és ¼ dl kahlua A díszítéshez: ízlés szerint kakaópor ízlés szerint porcukor A vaníliakrémhez: 25 dkg mascarpone 2 teáskanál vaníliaesszencia 4 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 1 és ¼ dl tej 2 teáskanál kukoricaliszt 4 ¾ dl tejszín Elkészítés: 1. A piskótalapot feldaraboljuk, és egy 1,75 literes tál aljára helyezzük. Meglocsoljuk a likőrrel, és megszórjuk a reszelt csokoládé felével. Az eper…

CSOKOLÁDÉS PALACSINTA CSOKOLÁDÉMÁRTÁSSAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, reszelő, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db narancs ⅓ dl narancslikőr 3 dl tej 8 dkg kristálycukor 3 db tojás 3 evőkanál kakaó 10 dkg liszt 12 dkg vaj A mártáshoz: 25 dkg áfonya 18 dkg étcsokoládé 9 dkg fehér csokoládé 3 dl tejszín Elkészítés: 1. Nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot és a kakaót. Közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojást és beleöntjük a tejet. Jól összedolgozzuk. Letakarva fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A meghámozott narancsot kifilézzük, tálba tesszük és leöntjük a likőrrel. 3. Palacsintasütőben vajat forrósítunk,…

Olajban sült tintahal mandulás bundában Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: borsdaráló, Fritőz, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg darabolt tintahal 5 dkg finomra vágott mandula 30 dkg finomszemcséjű, száraz kenyérmorzsa 2 db kissé felvert tojás 7 és fél dkg sima liszt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A sütéshez: 10 dl olaj A tálaláshoz: 1 db szeletelt citrom Elkészítés: 1. Keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot egy tálban. A tojásokat üssük egy másik tálba, a kenyérmorzsát és a mandulát szórjuk egy harmadikba. 2. Forgassuk meg a tintahalkarikákat a lisztben, a felesleget rázzuk le róluk.…

TORTILLATEKERCS CSIRKESALÁTÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kicsontozás, kikeverés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tortilla 15 dkg finomra aprított jégsaláta 30 dkg lebőrözött, főtt csirkehús 10 dkg piros, magtalan szőlő 2 szál szeletelt szárzeller 8 dkg vékonyra szeletelt kígyóuborka 1 evőkanál magos mustár másfél dl csökkentett zsírtartalmú joghurt ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A joghurtot és a mustárt egy tálban összekeverjük, borssal fűszerezzük. A kicsontozott és kockákra vágott csirkehúst jól megforgatjuk benne, hogy az öntet teljesen bevonja. 2. Egy másik tálban összekeverjük a salátát, az uborkát, a szárzellert és a félbevágott szőlőszemeket. 3. A 8 db puha…

ZÖLDSÉGSALÁTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, keverve sütés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb Julienre vágott cukkini 12 dkg rózsáira bontott brokkoli 12 dkg darabolt ceruzabab 2 db Julienre vágott sárgarépa 1 evőkanál rizsborecet 4 evőkanál thai szójaszósz 2 evőkanál thai piros currypaszta 5 dkg babcsíra 1 db kimagozott, csíkokra vágott sárga húsú paprika 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 4 szál darabolt újhagyma 1 fej karikára vágott lilahagyma 20 dkg kocka fűszeres tofu 4 evőkanál földimogyoró-olaj 35 dkg rizstészta 1 teáskanál pálmacukor vagy 1 teáskanál barna cukor néhány thai bazsalikom Elkészítés: 1. Wokban felforrósítjuk az olajat, és 3-4 percig sütjük benne a kockára vágott tofut, amíg minden oldala megbarnul. A tofut kivesszük az olajból, és konyhai papírtörlőn leitatjuk…

ADVENTI GYÜMÖLCSKENYÉR Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai robotgép, őzgerincforma, sütő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg mazsola 30 dkg arany mazsola 13 dkg szárított narancshéj 13 dkg apróra vágott, hámozott mandula ½ csésze liszt 4 db tojás 25 dkg vaj másfél csésze kristálycukor 2 és fél csésze liszt 2 evőkanál lekvár ¾ teáskanál sütőpor ½ teáskanál szerecsendió ½ teáskanál fahéj 1 dl brandy vagy 1 dl narancslé 1 teáskanál fahéj vagy 1 teáskanál ánizs vagy 1 teáskanál szegfűbors vagy 1 teáskanál őrölt szegfűszeg Elkészítés: 1. A kétféle, megmosott mazsolát összekeverjük a szárított gyümölcsökkel, a citrom- és a narancshéjjal (összesen 13 dkg-ot használjunk vegyesen, a kétféle citrushéjtól aromásabb lesz), a mandulával. Meglocsoljuk brandyvel vagy narancslével.…

ÁFONYÁS PITE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg friss áfonya 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj ⅔ dl citromlé 10 dkg porcukor 12 és fél dkg kockára vágott vaj 18 és fél dkg sima liszt 1 db kissé felvert tojásfehérje ½ teáskanál őrölt fahéj A tetejére: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Robotgéppel a lisztet és a vajat 6 dkg porcukorral 15-20 másodperc alatt finoman morzsolódó tésztává keverjük. Hozzáöntjük majdnem az összes citromlét, és simára turmixoljuk, ha kell, a maradék citromlét is hozzákeverjük. 2. A tésztát…

ÁFONYÁS MUFFIN Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffin sütőforma, sütő, szita Eljárások: kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, sütés, szitálás Adag: 6 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg mélyhűtött áfonya vagy 15 dkg friss áfonya 2 és fél dl tej 2 db tojás 45 dkg liszt másfél tasak sütőpor 12 dkg olvasztott vaj 10 dkg barna cukor 2 csepp vaníliaaroma Kikenéshez: kevés olvasztott vaj vagy kevés olaj Szóráshoz: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük. Egy hatrészes, nagy muffinokhoz való formát kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal. A lisztet és a sütőport nagy tálba szitáljuk, belekeverjük a barna cukrot és…