CSÍPŐS-FŰSZERES SÁRGARÉPA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, mozsár, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, pirítás, szűrés, törés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított, csíkokra vágott sárgarépa 1 teáskanál édes, finomra vágva chilipaprika 1 evőkanál harissa 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 teáskanál egész köménymag 1 teáskanál frissen őrölt koriandermag 1 evőkanál citromlé vagy 1 evőkanál ecet ízlés szerint só A díszítéshez: 3 evőkanál kapribogyó Elkészítés: 1. A sárgarépát forró, sós vízben 8-10 percig főzzük. Leszűrjük, de a főzőlevéből megtartunk 2,5 deciliternyit. 2. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 5 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, köményt,…

Olvass tovább

MÉZES-FŰSZERES HAGYMA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál méz 8 fej finomra vágva hagyma 2 teáskanál ras el hanout 3 ¾ dl víz 5 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy közepes lábosban, közepes lángon felforraljuk a vizet a hagymával. 2. Hozzáadjuk a ras-el-hanoutot, megsózzuk, és lefedve 20 percig főzzük. Akkor lejjebb vesszük a lángot, és további 15-20 perc alatt egészen pépesre főzzük. 3. Levesszük róla a fedőt, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett 5 perc alatt besűrítjük. Akkor…

Olvass tovább

THAI MARHARAGU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg metélt tészta 40 dkg marhabélszín 2 evőkanál olaj 1 db hegyes, csíkokra vágott csípős paprika 2 gerezd fokhagyma ½ dl citromlé 2 evőkanál enyhe chiliszósz 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál friss, összevágott koriander 2 evőkanál összevágott mentalevél 40 dkg paraj vagy 40 dkg mángold ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 2. A húst a rostjaira merőlegesen vékony, hosszú csíkokra vágjuk. 3. A húst az olaj felén wokban vagy teflonserpenyőben erős lángon megpirítjuk, de nem sütjük át teljesen. Papírtörülközőre terítve leitatjuk. 4.…

Olvass tovább

Paradicsom és cukkini rakottas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, edényfogó, grillező, kenőkés, keverőtál, séfkés, turmixgép, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vékonyra szeletelt paradicsom 40 dkg vékonyra szeletelt cukkini 6 szelet héja nélkül fehérkenyér 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva koriander 1 evőkanál finomra vágva kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A grillsütőt a legmagasabb hőfokra kapcsoljuk. A kenyeret kockákra vágjuk, és robotgépben összetörjük. 2. Hozzáadunk 2 evőkanál olajat, valamint a koriandert és a kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk. Tovább pépesítjük. 3. A paradicsom-és cukkiniszeleteket egy sütőtálba rendezzük. A fűszeres kenyérkrémmel megkenjük. 4. A maradék olajjal…

Olvass tovább

szárnyaspástétom tésztabundában Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, lábas, nyújtófa, sütő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, nyújtás, pácolás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg darabolt szárnyashús 1 evőkanál madeira bor 3 és fél dl szárnyasalaplé 4 lap zselatin 3 pohár fehérbor 3 db tojás 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 teáskanál pástétom-fűszer 3 dkg só 3 gerezd tisztított, finomra vágott fokhagyma 2 kisebb fej tisztított, finomra vágott mogyoróhagyma ízlés szerint őrölt bors A tésztabundához: 15 dkg leveles tészta 50 dkg omlós tészta 1 db tojássárgája Elkészítés: 1. A húst, a megtisztított hagymát, fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, a tojással, a fehérborral. Letakarva, éjszakán át a hűtőben pácoljuk. 2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Az omlós…

Olvass tovább

Vezúv kenyértorta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, kelesztés, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg érett paradicsom 30 dkg szeletelt mozzarella sajt 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 30 dkg liszt 16 dkg szobahőmérsékletű vaj 5 db tojás 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 8 levél összetépkedett bazsalikom 2 teáskanál kristálycukor 15 dkg csíkokra vágott sonka 2 evőkanál vaj ⅔ dl langyos tej másfél zacskó szárított élesztő vagy 2 dkg friss élesztő ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az élesztőt morzsoljuk tálkába és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze tejjel (vagy vízzel) és pihentessük 5 percig. A lisztet tegyük keverőtálba, tegyünk hozzá 1 púpozott teáskanálnyi sót és készítsünk mélyedést a…

Olvass tovább

Cseresznyés tiramisu Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő Eljárások: hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, pihentetés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db babapiskóta 25 dkg mascarpone 30 dkg félbevágott, kimagozott cseresznye 2 dl erős presszókávé 6 evőkanál cherry brandy likőr 3 dl zsíros, felvert tejszín 3 evőkanál porcukor 6 dkg reszelt csokoládé vagy 6 dkg csokoládéforgács A díszítéshez: néhány szem cseresznye Elkészítés: 1. A kihűlt feketekávét és a cherry brandyt összekeverjük. Egy tál alját kirakjuk a babapiskóta felével, és az alkoholos kávé felével meglocsoljuk. 2. Egy másik tálban alaposan összekeverjük a mascarponét a tejszínnel és a cukorral. A krém felét a kávéval átitatott piskótákra…

Olvass tovább

SAJTOS RIZSGOMBÓC Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, párolás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 20 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg mozzarella sajt 35 dkg gömbölyű szemű rizs 5 dkg reszelt parmezán sajt 2 db tojás 2 db csirkehúsleves-kocka 1 dl olívaolaj 5 dkg vaj másfél dl fehérbor 1 kis fej vöröshagyma 1 csipet sáfrány ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors igény szerint zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A hagymát a vajban megpároljuk, és a rizst beleöntve (1. kép) a tűzön 2-3 percig kevergetjük. 2. A sáfrányt a borban feloldjuk, és a leveskockával ízesített vízzel apránként felengedjük a rizst (2. kép). A következő…

Olvass tovább

A PÁPA SÜLT RIZOTTÓJA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, sütő, sütőforma, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csirkemáj 40 dkg gömbölyű szemű rizs vagy 40 dkg rizottórizs 4 evőkanál olívaolaj 4 dkg vaj ½ dl száraz fehérbor 10 dl marhahúsleves 6 dkg reszelt parmezán sajt 1 fej hagyma 50 dkg paradicsom ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vaj felét lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és 3 percig pároljuk. 2. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott csirkemájat, és körös-körül megpirítjuk. 3. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a nedvesség el nem párolog. 4.…

Olvass tovább

CSERESZNYÉS KUGLÓF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, kuglófsütő, lábas, sütő, tűzhely Eljárások: gőzölés, kevert tészta kikeverése, kimagozás, pihentetés, sütés, szikkasztás Adag: 1 sütőforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl kimagozott cseresznyebefőtt vagy 2 dl cukrozott cseresznye 1 dl tej 1 csomag sütőpor 22 dkg rétesliszt 2 db simára kevert tojás 13 dkg kristálycukor 9 dkg vaj 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 evőkanál vaníliaesszencia A mázhoz: 2 dkg vaj 20 dkg porcukor 1 evőkanál málnaszörp vagy 1 evőkanál meggyszörp Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű kuglófformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, majd kilisztezzük. A cukrozott gyümölcsöt (vagy kimagozott befőttet) papírtörölközővel leitatjuk (1. kép). A vajat a cukorral habosra kikeverjük, a tojást apránként beledolgozzuk, majd a vaníliát…

Olvass tovább