Nyári gyümölcssaláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, préselés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg eper 50 dkg szilva 100 dkg görögdinnye 3 nagyobb őszibarack vagy 3 nagyobb nektarin ¼ kávéskanál őrölt gyömbér 5 dkg porcukor 2 dl almalé 2 db grapefruit néhány friss mentalevél Elkészítés: 1. A rózsaszín grapefruitokat félbevágjuk, levüket kinyomjuk. 2. Egy nagy tálban összekeverjük a grapefruitlevet az almalével. 3.Hozzáadjuk a cukrot és a gyömbért, jól elkeverjük. 4. A dinnyét lehéjazzuk, és kis darabokra vágjuk. 5. A nektarint vagy őszibarackot és a szilvát kimagvaljuk, és cikkekre vágjuk. 6. Az epret lecsumázzuk, a nagyobb…

Currys rizottó Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál currypor 35 dkg rizs vagy 35 dkg rizottórizs 7 és fél dl zöldségleves 6 evőkanál száraz fehérbor 2 db hámozott, finomra vágott paradicsom 1 kisebb fej finomra vágott hagyma 1 szál finomra vágott zellerszár 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 3 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hagymát és a zellert az olajon 5 perc alatt megpároljuk. Belekeverjük a rizst. 2. Állandóan kevergetve 2 percig főzzük. Ráöntjük a bort, a levét elpárologtatjuk. 3. Bögrénként ráöntjük a zöldséglevest, s így 15-18…

TANDOORI CSIRKENYÁRSAK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillrács, hűtőszekrény, keverőtál, nyárs, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, sütés, zúzás Adag: 2-4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg csirkemellfilé 1 evőkanál vindaloo- krém vagy 1 evőkanál tandoori-krém 1 kisebb zöldcitrom 1 és ¼ dl joghurt másfél teáskanál garam masala ½ teáskanál zúzott fokhagyma 2 evőkanál vaj vagy 2 evőkanál ghee ízlés szerint só ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csirkét 3 cm-es kockákra vágjuk, és a beolajozott nyársakra húzzuk, egy nyársra 3-4 darabot (1. kép). A nyársakat lapos edényben egymás mellé helyezzük. 2. A joghurtból a zúzott fokhagymával, a tandoori – vagy vindaloo-krémmel mártást készítünk, jól összekeverjük (2. kép), és…

„Átkelés a hídon” tészta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, hámozás, lehabozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg fehér húsú halfilé 1 db lebőrözött csirkemellfilé 30 dkg rizsmetélt vagy 30 dkg vékony kínai tojásos metélt 1 evőkanál világos szójaszósz 1 teáskanál kristálycukor 1 teáskanál só 1 db 1 cm-es, hámozott gyömbér 20 dl csirkehúsleves 20 dkg bok choy Elkészítés: 1. A tésztát a csomagoláson olvasható utasítás szerint megfőzzük, leöblítjük hideg vízzel, majd félretesszük. Fél perc alatt forró vízben előfőzzük a bok choyt. Leöblítjük hideg vízzel, és félretesszük. 2. Nagy lábosban felforraljuk a húslevest, hozzáadjuk a gyömbért, 1 teáskanál sót és a cukrot, majd…

SÁRGABARACKOS-MANDULÁS HALOM Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc kezdőknek átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gőzölés, hámozás, pihentetés Adag: 8-10 főre (24-28 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg durvára tört étcsokoládé 12 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack 2 evőkanál méz 6 dkg hámozott, apróra vágott mandula Elkészítés: 1. A csokoládét a mézzel együtt egy tálban gőz fölé helyezzük, és megolvasztjuk. Az olvadt csokoládéba beleszórjuk a sárgabarackot és a mandulát. 2. A keverékből teáskanállal minyonpapírokba kis halmokat teszünk. Az édességet 120-240 percen át pihentetjük, hogy a csokoládé megdermedjen. Könnyebben meghámozható a mandula, ha leforrázzuk, majd 2-3 percig állni hagyjuk…

RIZS SANTANDERI MÓDRA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: elősütés, forralás, főzés, párolás, pihentetés, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet 25 dkg-os lazac 20 dkg rizottórizs vagy 20 dkg gömbölyű szemű rizs 2 és fél dl tej 2 és fél dl halalaplé 2 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A lazacszeleteket megmossuk, szárazra itatjuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük. Citromlével meglocsoljuk, és legalább 10 percig állni hagyjuk őket. 2. Közben a tejet és a halalaplét tűzálló tálban felforraljuk. 3. A rizst beletesszük, és 10 percig gyenge tűzön főzzük. 4. A lazacszeleteket serpenyőben a vajon…

CURRYS CSIRKELEVES Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: csontozókés, fazék, habverő, keverőtál, séfkés, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, kicsontozás, kikeverés Adag: 4 főr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb csirkemell 1 kiskanál currypor 8 dl víz 2 db csirkehúsleves-kocka 2 dl tejszín 2 evőkanál liszt A díszítéshez: 4 szál petrezselyemzöld Elkészítés: 1. A csirkemellet a leveskockával kis lángon puhára főzzük. Utána a mellet kiemeljük, lebőrözzük, kicsontozzuk, és a húsát 8 darabba vágjuk. 2. A visszamaradt levet 5-6 percig állni hagyjuk. A tejszínt a liszttel meg a curryporral simára keverjük, és szűrőkanálon keresztül a levesbe öntjük; közben élénken keverjük, nehogy csomós legyen. A tűzre visszatéve,…

NOVARAI RIZSES EGYTÁL PANISCIA DI NOVARA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: séfkés, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, pihentetés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dkg érett, hámozott paradicsom 1 kisebb pácolt kolbász 30 dkg friss, fejtett borlotti bab 1 kisebb fej csíkokra vágott kelkáposzta 2 szál hámozott, darabolt szárzeller másfél dl vörösbor 1 evőkanál olívaolaj 5 dkg apróra vágott szalonna 1 fej tisztított, apróra vágott vöröshagyma 5 dkg szalonnabőr 2 szál hámozott, darabolt sárgarépa ízlés szerint só Elkészítés: 1. A paradicsom héját lehúzzuk, a zellert és a sárgarépát meghámozzuk, kis darabokra vágjuk. A kelkáposztát csíkokra vágjuk. A babot kifejtjük. 2. A zöldségeket a szalonnabőrkével együtt nagy lábasba tesszük, bő vízzel…

MANDULÁS, KÁVÉS BISCOTTI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kávéfőző, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, főzés, gyúrás, kikeverés, pihentetés, pirítás, sütés, törés Adag: 3 tepsi (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 és ¼ dl fekete kávé 3 db felvert tojás 12 és fél dkg darabolt vaj 5 evőkanál kávébab 15 dkg pirított mandula 1 evőkanál keserű kakaópor 20 dkg kristálycukor ½ teáskanál só 2 teáskanál sütőpor 5 dkg durvára tört, pirított pisztácia ½ teáskanál őrölt fahéj 55 dkg univerzális liszt vagy 55 dkg fehér liszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Három sütőlemezt kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk. 2. A mandulát és pisztáciát egy tepsibe terítjük, és 7 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. A kihűlt mandulát és pisztáciát robotgépben finomra…

Milánói makaróni Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dl paradicsompüré 40 dkg sampinyon gomba 20 dkg durvára vágott főtt füstölt sonka vagy 20 dkg durvára vágott főtt füstölt tarja 1 csapott evőkanál morzsolt kakukkfű 1 csapott evőkanál morzsolt bazsalikom 1 csapott evőkanál kristálycukor ½ dl olívaolaj 5 dkg vaj 1 fej karikára vágott vöröshagyma vagy 1 szál karikára vágott póréhagyma ízlés szerint só A szóráshoz: 5 dkg reszelt parmezán sajt A tésztához: 50 dkg spagetti vagy 50 dkg penne vagy 50 dkg makaróni ½ dl olaj 1 púpozott evőkanál só Elkészítés: 1. Forró vaj és olaj keverékébe dobjuk a laskára vágott gombát. Megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és a gomba kiengedett…