Fánk más módon Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, tűzhely Eljárások: dagasztás, formákkal való kiszúrás, kelesztés, kikeverés, nyújtás, sütés bő zsiradékban Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg liszt 10 dkg vaj 5 dl tej 1 evőkanál porcukor 1 késhegynyi só 6 db tojás 8 dkg élesztő 15 dl olaj vagy 150 dkg zsír Elkészítés: Hat tojás sárgáját tíz deka vajjal, egy kanál porcukorral, kevés sóval habosra keverünk, hozzá veszünk 80 deka lisztet és annyi langyos tejet, hogy se kemény, se lágy tészta ne legyen. Ezalatt 20 deka lisztet 8 deka élesztővel, kis tejjel kovásznak készítünk. Ha a kovász megkelt,…

Mákos bejgli Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 90 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, lábas, mákdaráló, nyújtófa, reszelő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darálás, formázás, forralás, főzés, göngyölés, gyúrás, hámozás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 rúd 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A sütéshez: 1 db tojássárgája igény szerint vaj A tésztához: 1 és ¼ dl tej 5 dkg porcukor másfél dkg élesztő 50 dkg liszt 10 dkg vaj 10 dkg sertészsír 2 db tojás 1 kávéskanál reszelt citromhéj 1 mokkáskanál só 1 csomag vaníliás cukor A töltelékhez: 50 dkg darált mák 50 dkg finomított kristálycukor 2 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 1 kávéskanál reszelt citromhéj 6 dkg mazsola 1 db leve citrom ízlés szerint baracklekvár vagy ízlés szerint reszelt alma Elkészítés: 1. A tésztához a tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy kávéskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. 2. A felfuttatott élesztővel összegyúrjuk a…

Édes wonton Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés bő zsiradékban, töltés, zúzás Adag: 6-8 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg kimagozott, apróra vágott datolya 2 db finomra aprított banán 4 és fél dkg durvára tört mandula 60 db wontontésztalap ½ teáskanál őrölt fahéj A meghintéshez: ízlés szerint porcukor A sütéshez: bő olaj Elkészítés: 1. Összekeverjük a datolyát, a banánt, a mandulát és a fahéjat. 2 teáskanál gyümölcskeveréket egy wonton-lap közepére teszünk, a széleit megkenjük vízzel. Egy másik wonton-lapot úgy teszünk rá elfordítva, hogy a tésztalapok együtt csillag alakúak legyenek. 2.…

TINTAHAL RIZZSEL SZUPIESZ ME PILAFI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg rizs 100 dkg konyhakész tintahal 5 db hámozott, passzírozott paradicsom 2 nagyobb fej finomra aprított hagyma 2 és fél dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tintazacskókat egy kis vízzel tálba tesszük (vigyázat: a tintát 24 órán belül fel kell dolgozni). A fogókarokat darabokra, a törzset karikákra vágjuk. 2. Az olívaolajat felforrósítjuk, megpároljuk benne a hagymát, és kis ideig pirítjuk vele a tintahaldarabokat. Az átpasszírozott paradicsomot hozzáadjuk, sózzuk,…

Toszkán hagymaleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg hagyma 2 és fél dl fehérbor 1 kávéskanál só 2 db zöldpaprika 2 gerezd fokhagyma 3 evőkanál zsír 1 késhegynyi szerecsendió 1 csipet kristálycukor 1 csomó majoránna 3 szelet kenyér 3 evőkanál olívaolaj 7 és fél dl húsleves 4 evőkanál reszelt juhsajt vagy 4 evőkanál reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Tisztítsuk meg a hagymát, és szeleteljük fel vékonyan. 2. A zsírt forrósítsuk fel egy fazékban, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát, a felaprított zöldpaprikát, valamint a sóval eldörzsölt fokhagymagerezdeket. 3. Öntsük fel a fehérborral, utána pedig a húslevessel.…

HAGYMÁS PITE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, edényfogó, habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, párolás, pirítás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg szeletelt hagyma 1 evőkanál liszt 1 adag egyszerű tészta 6 dkg vaj 1 db tojás 2 és fél dl tej ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: Készítsük el a tésztaalapot. A vajon pároljuk meg a hagymát (alacsony tűzön) állandó kevergetés mellett. Akkor kész, amikor a hagyma puha és aranybarna színű. A tojást kissé verjük fel adjuk hozzá a tejet és a lisztet, majd kevergessük, míg csomó mentes nem lesz.Sózzuk és borsozzuk.…

MÁKOS PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, mákdaráló, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darálás, forrázás, göngyölés, kikeverés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg darált mák 8 db palacsinta 2 csomag vaníliás cukor 8 dkg porcukor 1 dl tej 3 dkg mazsola Elkészítés: 1. A mák, cukor, vaníliás cukor keveréket leöntjük forró tejjel, összekeverjük (hozzávegyítjük a vízben megduzzasztott, majd lecsöpögtetett mazsolát). 2. Megkenjük vele a palacsintákat, és összetekerjük vagy négybe hajtjuk. Melegen tálaljuk, esetleg porcukrozva.

Erőleves darált húsból Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, julienre vágás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg darált sertéshús 15 dkg darált marhahús 1 csésze reszelt parmezán sajt 7 és fél dl húsleves 3 evőkanál olívaolaj 1 csomó petrezselyemzöld 5 dkg húsos szalonna 1 db metélőzeller 1 kávéskanál kakukkfű 1 fej vöröshagyma 1 db piros húsú paprika 1 kávéskanál só 2 dl tejszín 1 kávéskanál rozmaring 2 evőkanál paradicsompüré 2 gerezd fokhagyma 2 dl vörösbor 1 db zöld húsú paprika ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, és olvasszuk ki benne az apró kockákra vagdalt húsos szalonnát. 2. Adjuk hozzá a vegyes darált húst, és addig kavargassuk, míg a színét…

MÁLNÁS HABCSÓKROLÁD Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, reszelő, spatula, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, habverés, hűtés, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojásfehérje 25 dkg finomított kristálycukor 1 evőkanál kukoricakeményítő 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé A szóráshoz: 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál porcukor A töltelékhez: 2 és fél dl tejszín 37 és fél dkg friss málna 2 evőkanál reszelt étcsokoládé Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra (gáztűzhelynél 3-as fokozat). Sütőpapírral kibélelünk egy 38,5 x 26,5 centiméteres tepsit. Lógjon túl a papír a tepsi oldalain! Kivágunk egy másik, hasonló méretű sütőpapírt is, amit félrerakunk a későbbi felhasználásig. 2. Elkészítjük a…

ROCKY ROAD FAGYLALT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fagylaltgép, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, serpenyő, sütőpapír, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, főzés, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés, pirítás, tojás szétválasztása Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál kókuszreszelék 5 dl tej 5 dl tejszín 25 dkg durvára tört étcsokoládé 4 és fél dkg kandírozott cseresznye 4 dkg pirított földimogyoró 4 dkg mályvacukor 4 db tojássárgája 10 dkg finomított kristálycukor 3 dkg kakaópor Elkészítés: 1. A tejet és a tejszínt felmelegítjük egy serpenyőben. Majdnem forráspontig hevítjük, majd félrehúzzuk a tűzről. A 70 %-os csokoládét tűzálló tálba rakjuk, ráöntjük a meleg tejes keverék felét, majd addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad. 2. A tojássárgáját, a cukrot…