GRILLÁZSKRÉMMEL TÖLTÖTT OSTYATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, karamellizálás, préselés, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása, töltés, törés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 lap készen vásárolt ostyalap A töltelékhez: 20 dkg kristálycukor 10 dkg darált dió 2 db tojássárgája 10 dkg vaj 1 tasak vaníliás cukor 1 kávéskanál reszelt citromhéj Elkészítés: 1. A tojások sárgáját a fele cukorral és a fele vajjal addig főzzük, amíg olyan sűrű lesz, hogy a lábas aljáról kezd elválni. Langyosra hűtjük, a vaníliával és a citromhéjjal ízesítjük. 2. A maradék cukrot a maradék vajon világossárgára pirítjuk, a darált dióval…

Olvass tovább

Cosmopolitan koktél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, koktélos pohár, shaker Eljárások: hűtés, préselés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 cl triple sec likőr 4 cl vodka 1 cl friss zöldcitromlé 2 cl áfonyaital Elkészítés: A hozzávalókat shakerben jéggel alaposan összerázzuk. Hűtött koktélospohárba öntjük.

Olvass tovább

CHILIS BÁRÁNYSÜLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: csontozókés, sütő, tepsi Eljárások: göngyölés, kicsontozás, kötözés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csipet chilipor 45 dkg bárányborda 1 csipet őrölt bors 12 dkg sűrített paradicsom 5 dkg cheddar sajt 1 csipet só 1 teáskanál római kömény Elkészítés: 1. 180 C-fokra előmelegítjük a sütőt. A bárány oldalasából óvatosan eltávolítjuk a bordákat és minden felesleges zsiradékot leszedünk, sóval bedörzsöljük, feltekerjük, és zsineggel szorosan átkötjük (1. kép). 2. Kis tálban összekeverjük a chiliport, a sűrített paradicsomot, a borsot, a zúzott fokhagymát, a római köményt és a fahéjat (2. kép), majd a krémmel bekenjük…

Olvass tovább

MANDULÁS, NARANCSOS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőlap, szűrő, tepsi, tűzhely Eljárások: blansírozás, darálás, hűtés, kevert tészta kikeverése, pirítás, sütés Adag: 1 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg kandírozott narancshéj 15 dkg blansírozott mandula 3 evőkanál liszt 2 evőkanál meleg tej 10 dkg kristálycukor 6 evőkanál lágy vaj 1 csipet só Elkészítés: 1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 7-es fokozat). Egy sütőlemezt kivajazunk. A mandulát tepsibe terítjük, és 5 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. A sütőből kivéve lehűtjük. 2. A mandulát és a kandírozott narancshéjat robotgépben finomra törjük. Egy tálban krémessé keverjük a vajat és a cukrot. Hozzáadjuk a lisztet, a sót,…

Olvass tovább

MEGLEPETÉS MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hústű, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, sütő, szita Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, muffinforma előkészítése sütéshez, sütés, szitálás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg eperlekvár 27 dkg apróra darabolt fehér csokoládé 22 és fél dkg liszt 2 teáskanál sütőpor ¼ teáskanál só 10 dkg kristálycukor 12 és fél dkg olvasztott vaj 1 és ¼ dl tej 1 db tojás ½ teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 16 darab alumíniumfóliából készült muffinsütőformát kivajazunk, sütőlemezre rakjuk. 2. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és a sót. Egy másik tálban krémessé keverjük a vajat, a tejet,…

Olvass tovább

MARCIPÁNOS CSERESZNYEGYŰRŰ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, kuglófsütő, reszelő, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg reszelt marcipán 8 dkg összevágott kandírozott cseresznye 1 csomag keverttészta por 3 dkg kókuszreszelék 1 dl tej 2 db tojás 10 dkg vaj vagy 10 dkg margarin Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. Egy 23 cm átmérőjű gyűrűformát kivajazunk vagy kiolajozunk. 2. A tésztát a csomagon lévő használati utasítás szerint összeállítjuk, majd a reszelt marcipánt és a kókuszreszelékkel összekevert cseresznyét beleforgatjuk. 3. A tésztát a formába kanalazzuk, és 35 percig sütjük. 10 percig…

Olvass tovább

MAZSOLÁS KUGLÓF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, kuglófsütő, sütő, szűrő Eljárások: áztatás, dagasztás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, sütés, szűrés, tojás szétválasztása Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg puha vaj 10 dkg mazsola 50 dkg liszt 2 tasak vaníliás cukor 1 késhegynyi só 4 db tojássárgája 2 dkg élesztő 10 dkg porcukor 4 dl tej Elkészítés: 1. 2 dl langyos tejben 2 dkg cukorral az élesztőt megfuttatjuk. 2. Habosra keverjük a puha vajat a többi cukorral, a tojássárgákkal, és hozzáadjuk a sót, az egyik tasak vaníliás cukrot, végül a megfuttatott élesztőt meg a lisztet. Annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy lágy kelt tésztát kapjunk, végül…

Olvass tovább

BUKKANÓS HALMOCSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, keverőtál, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, hűtés Adag: 4 főre (18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg mályvacukor 15 dkg tejcsokoládé 3 dkg apróra vágott dió 3 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack Elkészítés: 1. Egy tepsire sütőpapírt terítünk. 2. A kis darabokra tört csokoládét egy nagy keverőtálban gőz fölött addig keverjük, amíg a csokoládé felolvad. Hozzákeverjük a színes mini mályvacukrot, a diót és a sárgabarackot, hogy a csokoládé minden darabot bevonjon. 3. Az előkészített sütőlemezre púpozott teáskanálnyi halmocskákat teszünk a keverékből. Az édességet a hűtőben pihentetjük. Amikor a…

Olvass tovább

Nagypénteki almás-ánizsos fánk Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, szitálás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál ánizs 22 és fél dkg finomliszt 4 db hámozott, apróra vágott alma 4 és ⅓ dl tej 10 dkg kristálycukor 1 db reszelt héja citrom ½ teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál vaníliaaroma 4 nagyobb tojás A sütéshez: 5 dl olívaolaj vagy 5 dl olaj A szóráshoz: kevés ánizs Elkészítés: 1. A tejet egy közepes lábosban, 3 evőkanál cukorral meg az ánizzsal együtt felforraljuk. 2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Belekeverjük a citromhéjat, a fahéjat meg a vaníliaaromát, majd a közepébe mélyedést nyomunk.…

Olvass tovább

Tripla csokis parfé Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fazék, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütőforma, sütőpapír Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés, fagyasztás, forralás, habverés, kikeverés, lerakás Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg darabos fehér csokoládé 5 dl tejszín 6 db tojás 15 dkg apróra darabolt tejcsokoládé 15 dkg darabos étcsokoládé 9 dkg porcukor 2 teáskanál instant kávé 6 dkg sótlan vaj 3 teáskanál rum Elkészítés: 1. Sütőpapírral béleljünk ki egy 23 cm-es hosszú fémformát. A papír nyúljon a forma pereme fölé. A tejcsokoládét egy tálban tegyük a tűzről levett forró vizes fazék fölé, és keverjük simára. A tál ne érintkezzen a vízzel. Válasszuk külön 2 tojás sárgáját és fehérjét.…

Olvass tovább