FAGYLALTOS BROWNIE-SZENDVICS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, fagyasztás, forralás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dl vaníliafagylalt 12 és fél dkg sótlan, darabolt vaj 18 és fél dkg apróra darabolt étcsokoládé 6 dkg durvára tört dió 25 dkg kristálycukor 2 db kissé felvert tojás 12 és fél dkg átszitált finomliszt A díszítéshez: ízlés szerint kakaópor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és belekenjük a fagylaltot úgy, hogy 15 x 20 cm-es téglalap legyen. A tetejét sütőpapírral letakarjuk, és újrafagyasztjuk. Vékonyan…

Olvass tovább

KONYAKOS CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, tortaforma, tűzhely Eljárások: gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, törés Adag: 1 tortaforma (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg étcsokoládé 25 dkg gyömbéres keksz 10 dkg vaj A díszítéshez: 1 dl zsíros tejszín A kikenéshez: kevés vaj A krémhez: 3 evőkanál konyak 4 evőkanál kristálycukor 25 dkg étcsokoládé 25 dkg mascarpone 3 dl zsíros tejszín 2 db tojás Elkészítés: 1. A ropogós gyömbéres kekszet műanyag zacskóba téve sodrófával apró darabokra törjük. A morzsát tálba szórjuk, majd ráöntjük a takaréklángon megolvasztott vajat és csokoládét. Jól elkeverjük, és egy kivajazott, 23 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk. Amíg kihűl, elkészítjük a krémet. 2. A…

Olvass tovább

Gin fizz koktél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál Eljárások: kikeverés, préselés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ¼ dl citromlé ½ dl szódavíz ⅓ dl gin 0 dl cukorszirup Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és hűtve kináljuk.

Olvass tovább

Lazacrózsa kaviárral töltve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kenőkés, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 dl kaviár 2 db főtt garnélarák 6 db füstölt lazacfilé 6 szelet bagett 1 db citrom 1 ág kapor ízlés szerint majonéz Elkészítés: A bagett-szeletek héját levágjuk és a szeleteket gazdagon megvajazzuk. A megvajazott kenyérszeletekre ráhelyezzük a hámozott és apróra vágott rákot, majd kaprot, majonézt és 1-1 rózsa alakra formázott lazacszeletkét. A lazac közepére egy kanál kaviárt teszünk. A kaporággal és 1-1 citromszelettel körítjük. Egyszerű, igen ízletes előétel. Száraz fehér újbor megy hozzá. Majonéz 3 db tojás 3.5 dl olaj 1…

Olvass tovább

Rukkolás kenyérsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kenyérpirító, kés, keverőtál, salátástál, serpenyő, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, pihentetés, pirítás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg kenyér 4 db érett, kemény paradicsom 1 db durvára vágott zeller 1 db hámozott, kockára vágott uborka 1 csomó rukkola 30 szem kimagozott, összevágott fekete olajbogyó 5 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 csomó bazsalikom 1 db leve citrom 1 fej durvára vágott lilahagyma 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A (lehetőleg sószegény) kenyeret vékony szeletekre vágjuk és mindkét oldalukat megsütjük. 2. A sült kenyereket fokhagymával bedörzsöljük, kihűtjük, kockákra vágjuk. 3. A durvára vágott paradicsomot szitára rakjuk, sózzuk, 15 percig csöpögtetjük. 4. A citromlevet, a bazsalikomot,…

Olvass tovább

Burgonyás, mángoldos kenyérsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, keverőtál, salátástál, szűrő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg száraz, kockára vágott kenyér 3 db kockára vágott burgonya 40 dkg finomra vágott mángold vagy 40 dkg finomra vágott spenót 2 evőkanál meleg víz 1 db finomra vágott chilipaprika 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fokhagymát megpirítjuk 3 evőkanál olajon. Hozzáadjuk a burgonyát, megsózzuk. 2. Belekeverjük a chilit, ráöntjük a vizet. Alacsony hőfokon 10 percig főzzük, amíg a burgonya puha nem lesz. 3. A mángoldot vagy a spenótot forró, sós vízben…

Olvass tovább

Toszkán kenyérsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, kés, keverőtál, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, zúzás Adag: 1 adag (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej szeletelt lilahagyma 2 db darabolt paradicsom 1 db darabolt uborka 2 szelet szikkadt kenyér 1 evőkanál vörösborecet 2 evőkanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só igény szerint olívaolaj kevés bazsalikom Elkészítés: 1. A szikkadt kenyeret darabokra tépkedünk, meghintjük zúzott fokhagymával és olajjal. 2. Mély tálba tesszük, és felaprított uborkát, paradicsomot, lilahagymát, kevés friss bazsalikomot keverünk hozzá. 3. Olívaolajjal, kevés vörösborecettel meglocsoljuk, és alaposan fűszerezzük. Tehetünk bele ringlit vagy kemény tojást is. A kenyér kicsit legyen csak nedves,…

Olvass tovább

BÁRÁNYBORDA ARTICSÓKÁVAL ÉS TOJÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db articsóka 60 dkg vékony szelet bárányborda 2 db tojás 1 db leve citrom 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld 6 evőkanál víz 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt vagy 4 evőkanál frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókát megtisztítjuk, félbevágjuk, a fonnyadt leveleket eltávolítjuk, majd negyedekre vágjuk. A citromlé felét összekeverjük kevés vízzel, az articsókát belerakjuk, néhány percig áztatjuk, hogy ne barnuljon meg. A maradék citromlével forró vízben 5 perc…

Olvass tovább

SATAY CSIRKE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, kés, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, pácolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db lebőrözött, kicsontozott csirke felsőcomb 5 dkg darált földimogyoró 1 csipet chilipor 2 kiskanál szójamártás 7 dkg vaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál olaj Elkészítés: 1. A 2,5 centisre vágott húskockákat nyársra vagy 30 percre vízbe áztatott 8 db hurkapálcikára húzzuk. 2. A vajat a darált földimogyoróval, a fokhagymával, az olajjal, a szójamártással meg a chiliporral simára keverjük, a feltűzött húsra kenjük, és szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük. 3. Időnként megforgatva 10-12 percig roston sütjük vagy grillezzük. Ropogós…

Olvass tovább

SPAGETTI TEJSZÍNES-FOKHAGYMÁS KAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fekete- és kékkagyló tisztítása, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 2 gerezd zúzott fokhagyma 150 dkg friss kagyló 50 dkg spagetti 2 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál olívaolaj 1 és ¼ dl fehérbor Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, és leszűrjük. 2. Amíg a spagetti fő, megtisztítjuk a kagylókat a szakálltól, a szennyeződést alaposan ledörzsöljük a héjról. A kinyílt kagylókat kidobjuk, a többit felhasználásig félretesszük. Nagy lábosban felforrósítjuk…

Olvass tovább