Tekert trifle Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, főzés, gőzölés, hűtés, kikeverés, lerakás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db készen vásárolt gyümölcskenyér 25 dkg szeder ½ dl vermut 2 kiskanál porcukor 5 dkg pirított dió 1 csomag piros tortazselé 1 dl málnaszörp másfél dl víz 2 evőkanál étkezési keményítő 2 evőkanál kristálycukor 5 dl tej 1 kiskanál reszelt citromhéj 3 db simára kevert tojás 1 csomag vaníliás cukor 3 dl habbá vert tejszín Elkészítés: 1. A tésztát 1,5 cm vastagra szeleteljük, és egy tálat kibélelünk vele, vermuttal meglocsoljuk. 2. A piros zseléport a vízzel meg málnaszörppel simára keverjük, kevergetve fél percig főzzük, majd alufóliával bélelt tálra öntve kihűtjük. Ha már kocsonyás, kockákra vágjuk.…

Ratatouille Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, passzírozás, áttörés, pirítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db félbevágott padlizsán 1 kisebb kockára vágott sárga húsú paprika 1 kisebb kockára vágott zöld húsú paprika 1 kisebb kockára vágott piros húsú paprika 2 db közepes méretű cukkini 44 dkg áttört hámozottparadicsom-konzerv 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 fej cikkekre vágott vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj ½ teáskanál szárított bazsalikom vagy ½ teáskanál szárított oregánó ízlés szerint friss petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Az olajat nagy, vastag aljú edényben felhevítjük, 4 percig pirítjuk benne a vöröshagymát, vagy amíg megpuhul. 2. Beletesszük a vastag rudacskákra vágott cukkinit, a paprikákat meg a fokhagymát, és 3…

MÁLNÁS-NARANCSOS RÉTEGES PISKÓTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 75 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás, préselés, reszelés, gyalulás, törés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb narancs 35 dkg málnalekvár 22 dkg málna 2 evőkanál narancslé 2 evőkanál narancslikőr 30 dkg piskótalap 6 dkg étcsokoládé 1 evőkanál zselatin 2 kávéskanál narancsos cukor 2 csomag vaníliakrémpor 4 és fél dl tejszín A díszítéshez: néhány citromlevél Elkészítés: 1. A szögletes piskótát 3 lapra vágjuk, és a lapokat a narancslével elkevert likőrrel meglocsoljuk. 2. A tejszín kétharmadát felverjük, és belekeverjük a málnát. 3. Egy piskótalapot megkenünk 1-2 evőkanálnyi mag nélküli málnalekvárral, rátesszük a következőt, és erre 3…

Paradicsomos spagetti tintahalraguval Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tintahal 40 dkg piros spagetti 1 csomó leveszöldség 1 db vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2 és fél dl pecsenyelé 4 evőkanál olívaolaj 1 kávéskanál kakukkfű 2 dl vörösbor 1 kávéskanál só 4 db paradicsom 1 kávéskanál szurokfű 2 evőkanál paradicsompüré ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1.Az olajat forrósítsuk fel egy fazékban, és dinszteljük meg benne a sóval eldörzsölt fokhagymát. 2.A hagymát és a leveszöldséget tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra, és a fokhagymához adva dinszteljük üvegesre. 3.A megtisztított tintahalat vágjuk apró darabokra, tegyük a zöldséghez és dinszteljük vele…

CSOKOLÁDÉS TRIFLE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, mikrohullámú készülék, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás, pihentetés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 dkg csokoládés piskóta 25 dkg mélyhűtött szeder vagy 25 dkg mélyhűtött vörös áfonya vagy 25 dkg mélyhűtött málna vagy 25 dkg mélyhűtött ribizli 4 evőkanál mandulalikőr 3 evőkanál málnazselé A díszítéshez: igény szerint friss eper vagy igény szerint friss cseresznye igény szerint csokoládés bonbon A krémhez: 6 dkg olvasztott étcsokoládé 1 evőkanál étkezési keményítő 6 dkg világos nádcukor 6 db tojássárgája 5 dl tej A tetejére: ½ teáskanál vaníliaaroma 2 és ¼ dl zsíros tejszín 1 evőkanál világos nádcukor Elkészítés: 1. A kész tortalapot felszeleteljük, és a málnazselével „szendvicseket” készítünk belőle. Kockákra vágjuk, nagy tálba tesszük őket, és meglocsoljuk a mandulalikőrrel. A…

ANGOL PISKÓTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl tej 4 db tojás 25 dkg málna 30 dkg piskótalap 1 és ¼ dl tejszín ¼ teáskanál vaníliaesszencia 2 evőkanál finomliszt 2 evőkanál kristálycukor ⅔ dl édes tokaji szamorodni bor vagy ⅔ dl madeira bor vagy ⅔ dl édes sherry A díszítéshez: 2 és fél dkg szeletelt mandula ízlés szerint málna Elkészítés: 1. A piskótát csíkokra vágjuk, mutatós tálba tesszük, és meglocsoljuk a borral. A tetejére szórjuk a málnát, és egy kanál hátával finoman belenyomkodjuk a piskótába. Néhány szemet hagyjunk egyben. 2. Egy tálban kikeverjük a…

TÉSZTATEKERCS ÖKÖRFARK TÖLTELÉKKEL FLEISCHSCHNACKA DE QUEUE DE BOEUF Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: csontozókés, fazék, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, göngyölés, gyúrás, hámozás, kicsontozás, nyújtás, párolás, pihentetés, pirítás, töltés Adag: 10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 12 db tojás 100 dkg liszt ízlés szerint só A töltelékhez: 150 dkg darabolt ökörfarok 2 db tisztított, apróra vágott zellergumó 6 gerezd tisztított, apróra vágott fokhagyma 2 szál tisztított, apróra vágott póréhagyma 30 dl vörösbor 2 fej tisztított, apróra vágott vöröshagyma 1 szál tisztított, kockára vágott szárzeller 5 kisebb szál tisztított, kockára vágott sárgarépa 2 evőkanál paradicsompüré 2 evőkanál olaj 10 kisebb szál tisztított, apróra vágott sárgarépa 1 evőkanál finomra vágott turbolya 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 csokor bouquet garni Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, frissen tartó fóliába csavarjuk, és egy órán át pihentetjük. Az ökörfarkat feldaraboljuk, nagyobb…

KÁPOSZTÁS BÁRÁNYFAZÉK HORVÁT MÓDRA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kicsontozás, lerakás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg csíkokra vágott káposzta 75 dkg kicsontozott, kockára vágott bárányhús 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 db kockára vágott zellerszár 2 fej finomra vágott lilahagyma 2 szál tisztított, karikára vágott sárgarépa 3 db érett, vékonyra szeletelt paradicsom 30 dkg hámozott, kockára vágott burgonya 10 dl zöldségleves vagy 10 dl tyúkhúsleves vagy 10 dl marhahúsleves Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban egymásra rétegezzük a húst, a káposztát, a burgonyát, a paradicsomot, a répát, a hagymát és a zellert. 2. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a petrezselymet, felöntjük a marha- vagy tyúkhúslevessel, de zöldségalaplét is használhatunk húsleves helyett. 3.…

CSOKOLÁDÉS BARETT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 120 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: habverő, kenőecset, kenőkés, lábas, spatula, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, szűrő, tésztagép, tésztaszárító, tűzhely, üst Eljárások: hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, szitálás, töltés, vízfürdő Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg liszt 5 dkg keményítő 5 dkg vaj 12 dkg kristálycukor 5 db tojás 1 tasak vanilincukor igény szerint só Töltelékhez és dekorációhoz: 60 dkg étcsokoládé ½ dl kávélikőr 1 fürt ribizli 3 evőkanál konyak 1 szem földieper 3 evőkanál instant kávé 1 db tojás 10 dkg vaj 12 dkg porcukor Elkészítés: 1. Tegyük a vajat egy főzőedénybe, és olvasszuk meg vízfürdőben. Üssük a tojásokat egy üstbe, majd állítsuk vízfürdőbe. Adjuk hozzá a cukrot, valamint egy kevés sót, és verjük fel elektromos habverővel. Tegyük át egy tálba, és verjük hozzá a…

RIBIZLIVEL FÉNYEZETT BÁRÁNYBORDA Posted in: Egyéb kategória

Eszközök: fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőecset, kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, kikeverés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál ribizlizselé 8 szelet bárányhátszín vagy 4 szelet bárányborda 2 evőkanál ribizliecet 1 csipet szárított rozmaring 4 kisebb padlizsán 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál napraforgóolaj A kenegetéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A máz elkészítéséhez egy kis serpenyőben összekeverjük a ribizlizselét, az ecetet, a rozmaringot, a fokhagymát és az olajat. Felmelegítjük, olykor megkavarjuk, míg a zselé elolvad, és a hozzávalók jól elkeverednek. 2. A bárányszeletek mindkét oldalát forró faszénparázs fölött 5 percig grillezzük. 3. A padlizsánokat félbevágjuk (1. kép), a vágási felületet bőségesen megkenjük olajjal. 4.…