MOZZARELLÁS, ZÖLDFŰSZERES RIZS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg rövid szemű rizs 25 dkg kockára vágott mozzarella sajt 2 evőkanál friss, finomra vágott zöldfűszer 9 dkg kockára vágott vaj 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst forró, sós vízben 12-15 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, és visszatesszük a fazékba. 2. Hozzáadjuk a vajat, belekeverjük a zöld fűszereket (bazsalikom, snidling, petrezselyem), a mozzarellát és a parmezánt. Sózzuk, borsozzuk, majd addig kevergetjük, amíg a mozzarella…

CSOKOLÁDÉS ISZAPTORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 55 dkg kristálycukor 6 dkg kakaópor 25 dkg durvára tört étcsokoládé 1 és ¼ dl író 1 ¾ dl forró víz ½ teáskanál szódabikarbóna másfél teáskanál sütőpor 30 dkg finomliszt 2 evőkanál instant/nes kávé 25 dkg sótlan vaj 2 evőkanál olaj A formához: igény szerint zsiradék A mázhoz: 25 dkg durvára tört étcsokoládé 15 dkg kristálycukor 1 és ¼ dl tejszín Elkészítés: 1. A sütőt 160 °C-ra (gáz 2-3. fokozat) előmelegítjük. Olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk egy 22 cm átmérőjű mély, kerek tortaformát. Az…

CSOKOLÁDÉDOBOZ GYÜMÖLCCSEL ÉS HABBAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyomózsák, sütőforma, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áttörés, csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, habverés, hűtés, kikeverés Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 70 dkg eper 4 és fél dl tejszín 18 dkg csokoládés tortabevonó 2 evőkanál tej 18 dkg porcukor 6 dkg vaj 18 dkg áttört, zsíros tehéntúró 3 dkg kakaópor A díszítéshez: néhány mentalevél Elkészítés: 1. Egy 23 centiméteres élű, négyzet alakú tepsit felfordítunk. Alufóliával beborítjuk, hogy sima doboz formát kapjunk, majd visszafordítva kivesszük ebből a tepsit, és most az így kapott fóliadobozt helyezzük a tepsibe. Elsimítjuk a gyűrődéseket, hogy a csokoládédobozt majd könnyen ki…

BROWNIE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, sütőforma, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, gőzölés, hűtés, kevert tészta kikeverése, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral, törés Adag: 1 sütőforma (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg durvára darált dióbél 5 dkg durvára tört étcsokoládé 10 dkg finomliszt 15 csepp vaníliaaroma 20 dkg kristálycukor 2 db kissé felvert tojás 1 csipet só 1 teáskanál sütőpor 20 dkg puha vaj A mázhoz: 1 dl zsíros créme double 10 dkg durvára tört étcsokoládé 4 dkg puha vaj A sütőformához: igény szerint liszt Elkészítés: 1. Kivajazunk és kilisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk egy kb. 20 cm oldalhosszúságú, szögletes sütőformát. A vajat, a vaníliaaromát és a cukrot mély tálban habosra keverjük. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. 2. A…

POLENTA SAJTMÁRTÁSSAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, lerakás, rántás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 18 dkg ementáli sajt 1 adag polenta 18 dkg gorgonzola sajt 3 evőkanál vaj 1 csipet szerecsendió 2 és fél dl tej 1 evőkanál liszt Elkészítés: Készítsük el a polentát az alreceptben leírtak szerint. Hagyjuk hűlni legalább 180 percen keresztül. A vaj kétharmadát egy lábosban olvasszuk meg. Amikor már nem habzik, adjuk hozzá a lisztet, és alacsony láng felett, folyamatos kevergetés mellett fehérítsük 1-2 percig. Apránként kezdjük hozzáadagolni a tejet…

SPAGETTI FOKHAGYMÁVAL, OLÍVAOLAJJAL ÉS PEPERONCINÓVAL SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 1 kisebb peperoni 40 dkg spagetti 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld Elkészítés: 1. Serpenyőben, a forró olívaolajban a megtisztított fokhagymát és a feldarabolt erős paprikát kicsit megpirítjuk, majd mindkettőt kivesszük az olajból. 2. Bő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a spagettit, leszűrjük, és előmelegített tálra rendezzük. 3. Ráöntjük a fűszeres olajat, megszórjuk a petrezselyemmel, lazán összekeverjük. Azonnal tálaljuk.

GARNÉLÁS RIZS KARFIOLLAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, papírtörlő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, keverve sütés, rák előkészítése Adag: 3-4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg főtt rizs 25 dkg karfiol 25 dkg nyers, héj nélküli garnélarák 3 db tojás 5 evőkanál napraforgóolaj 1 db 2 cm-es gyömbérgyökér 4 evőkanál sötét szójaszósz 1 evőkanál étkezési keményítő ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A garnélarákot forró vízben megmossuk, és törlőpapírral leitatjuk. Az étkezési keményítőt szójamártással összekeverjük, és a garnélarákhoz forgatjuk. 2. A karfiolt megtisztítjuk, és apró rózsákra bontjuk. A gyömbérgyökeret meghámozzuk és felaprítjuk. 3. A napraforgóolajat a wokban felforrósítjuk. A felvagdalt gyömbért és…

BÚZADARAGNOCCHI SAJTTAL, SZALONNÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: lábas, pogácsaszaggató, reszelő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, forralás, főzés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg gorgonzola sajt 12 dkg reszelt parmezán sajt 15 dkg húsos füstölt szalonna 20 dkg búzadara 5 dkg vaj 20 dl tej 3 db tojássárgája ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tejet nagy lábosban felforraljuk. Hozzáadunk 3 dkg vajat, sót, reszelt szerecsendiót. Apránként beleszórjuk a búzadarát. Állandó keverés mellett kb. 10 perc alatt sűrű kásává főzzük. 2. A tűzről levéve belekeverjük a reszelt parmezán sajtot, a csíkokra vágott húsos füstölt szalonnát és…

FINOM CSIRKEFALATOK KUTYÁKNAK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hámozás, párolás, pirítás, zsírtalanítás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg csirkenyak vagy 200 dkg csirke farhát 5 szál petrezselyemzöld 50 dkg karikára vágott sárgarépa 70 dl víz 8 evőkanál kukoricaolaj Elkészítés: 1. Egy fazékban vagy serpenyőben melegítsük fel az olaj felét, adjuk hozzá a csirkedarabokat pirítsuk aranybarnára minden oldalán, és tegyük egy tálba. 2. Az olajhoz öntsünk egy csésze vizet, és nagy lángon forraljuk fel. (Ebből lesz a pecsenyelé.) 3. Közben a megpuhult csirkéről kapargassuk le a barna részeket, adjuk a pecsenyeléhez,…

MÁJAS BROWNIE KUTYÁKNAK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, sütő, sütőpapír, tepsi, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, turmixolás Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg csirkemáj vagy 150 dkg marhamáj 10 dkg reszelt sajt 60 dkg teljes kiörlésű finomliszt Elkészítés: 1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt, vagy enyhén zsírozzuk ki és szórjuk meg a kukoricaliszt felével. 2. A májat turmixoljuk össze, amíg úgy nem néz ki, mint a tejcsokoládé. Öntsük nagy tálba, és tegyük bele a többi hozzávalót, majd jól keverjük össze. 3. Egyenletesen oszlassuk el a masszát a…