Gyümölcsös sertésborda Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, keverőtál, nyárs, séfkés, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, sütés, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 szelet kicsontozott sertésborda 1 kis doboz leszűrt, konzerv ananászkarika 12 szem kimagozott aszalt szilva 2 evőkanál szójaszósz A pácléhez: 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál friss, összevágott zsálya vagy 1 evőkanál friss, összevágott majoránna 2 evőkanál sherry vagy 2 evőkanál vermut Elkészítés: 1. A majorannát vagy zsályát, a szójaszószt, a sherryt vagy vermutot, és a fokhagymát összekeverjük, és a tálba fektetett hússzeletekre öntjük. Lefedve 60 percig állni hagyjuk. 2. Utána a húst lecsepegtetjük, de a páclevet megőrizzük. A gyümölcsöt 3-4 nyársra húzzuk. A húst parázs fölé…

CSOKOLÁDÉPÁSTÉTOM Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: fagyasztószekrény, habverő, hűtőszekrény, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, őzgerincforma, sütő, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, forralás, gőzölés, habverés, hevítés, hűtés, kikeverés, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral, töltés, vízfürdő Adag: 2 sütőforma (10-12 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A csokoládé-bevonathoz: 30 dkg apróra darabolt étcsokoládé ¾ dl víz 2 és fél dl tej 7 és fél dkg kristálycukor A piskótatésztához: 8 dkg finomliszt 12 dkg kristálycukor 4 db tojás másfél evőkanál kakaópor A sötét csokoládéhabhoz: 15 dkg apróra darabolt étcsokoládé 2 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 3 dl zsíros créme double A világos csokoládéhabhoz: 15 dkg apróra darabolt tejcsokoládé 3 dl créme double 2 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Két, egyenként 25×30 cm-es szögletes püspökkenyér- vagy pástétom-sütőformát sütőpapírral kibélelünk. A tojást és a…

FELSÉGES KÁVÉBROWNIE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 tepsi (12 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg étcsokoládé 1 teáskanál fekete instant kávé 10 dkg darált mandula 10 dkg margarin 1 teáskanál vaníliaaroma 18 dkg kristálycukor 4 db szétválasztott tojás A díszítéshez: igény szerint porcukor A kikenéshez: kevés margarin Elkészítés: 1. Egy négyzetes, 20 cm-es tepsit kivajazunk, és sütőpapírral kibélelünk. 2. A csokoládét és a margarint hőálló edényben egy lábos gyengén forrásban lévő víz fölé tesszük. A tál alja ne érjen a vízbe! Időnként megkeverve megvárjuk, hogy a csokoládé…

ZÖLDSÉGES FRITTATA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pirítás Adag: 2-4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 2 db hámozott, kockára vágott burgonya 2 db finomra vágott paradicsom ½ db kimagozott, kockára vágott piros húsú kaliforniai paprika ½ db kimagozott, kockára vágott zöld húsú kaliforniai paprika 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágott hagyma 2 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyemzöld 2 evőkanál víz ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát, a paprikát, a hagymát, a paradicsomot és a petrezselymet 8-10 percig pirítjuk az olajon. Megsózzuk. 2. A tojássárgáját felverjük a vízzel egy kis tálban. 3. Egy másik tálban lágy habbá…

Spenótos timbale Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, felfújtforma, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tepsi, turmixgép, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, gőzölés, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A felfújthoz: 125 dkg spenót 35 dkg kockára vágott kenyér 1 ¾ dl tej 9 dkg vaj 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 nagy tojás 5 dkg darabolt mandula 0 teáskanál szerecsendió 2 szál kockára vágott sárgarépa ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A mártáshoz: ¼ teáskanál szerecsendió ½ teáskanál csípős pirospaprika 2 és fél dl száraz fehérbor 1 szál szeletelt újhagyma 3 dl zsíros tejszín ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A felfújtak készítéséhez a kenyeret tegyük egy közepes tálba és öntsük rá a tejet. Hagyjuk állni. amíg…

PROSCIUTTÓBA TEKERT FÜGE GORGONZOLÁVAL TÖLTVE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, grillezés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db friss füge 12 és fél dkg morzsolt gorgonzola sajt 4 szelet prosciutto 5 dkg rukkola 3 evőkanál balzsamecet Elkészítés: 1. Melegítsünk elő egy felső állású grillsütőt közepes, magas hőmérsékletűre. 2. A fügék tetejét vágjuk be kereszt alakban, és kissé nyissuk őket szét. Tegyünk egy kanálnyi gorgonzolát minden füge közepébe. Tekerjük őket körbe fél szelet prosciuttóval. 3. Helyezzük a fügéket sütőlemezre és grillezzük, amíg a sajt megolvad és a fügék aranybarnára pirulnak (3-5 perc).…

MAZSOLÁS TÚRÓTORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, tortaforma Eljárások: elősütés, gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 1 tortaforma (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál vaníliakrémpor 2 evőkanál vaníliakrémpor 10 dkg finomliszt 10 dkg rétesliszt 3 dkg étkezési keményítő 4 dkg porcukor 13 dkg vaj 1 db tojás 1 evőkanál víz A töltelékhez: 10 dkg mazsola 25 dkg áttört tehéntúró 12 dkg ricotta sajt 2 evőkanál tejföl 1 kiskanál reszelt citromhéj 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A lisztet a vajjal és a cukorral összemorzsoljuk, majd a tojással és annyi vízzel gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Folpackba csomagolva 20 percre jégbe hűtjük. 2. A tészta kétharmad részét folpack között…

Füstös padlizsán baba ganoush Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, botmixer, citromnyomó, grillező, grillrács, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, papírtörlő, sütő, tepsi, turmixgép Eljárások: grillezés, hámozás, hűtés, préselés, sütés, turmixolás Adag: 2 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál tahini 100 dkg padlizsán 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 3 gerezd durvára vágott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Forrósítsuk fel a barbecue-t magas hőfokra. 2. Tegyük a grillrácsra az egész padlizsánokat és megforgatva süssük őket 15 percig, amíg bőrük elszenesedik és húsuk megpuhul. Tegyük félre őket 1 órára, hűlni. 3. A padlizsánokat sütőben is elkészíthetjük. Melegítsük fel a sütőt 200 °C-ra (gázsütő 6-os fokozat), és…

Füstölt lazacos zsemlék kecskesajttal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, passzírozás, áttörés Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 kicsi zsemle 18 dkg friss, puha kecskesajt vagy 18 dkg friss, lágy caprino sajt 4 evőkanál lágy krémsajt 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 2 teáskanál finomra aprított snidling 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 25 dkg füstölt lazac ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A zsemléket vágjuk félbe és kaparjunk ki egy keveset a belsejükből. 2. Villával törjük össze, és keverjük el a kecskesajtot és a krémsajtot egy tálban. 3. Keverjük bele a petrezselymet, a snidlinget és az olajat. Ízesítsük borssal. 4.…

JOGHURTBAN PÁCOLT BÁRÁNY CUKKINIVAL ES BORSÓVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, grillező, hűtőszekrény, keverőtál, lábas, műanyagfólia, séfkés, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, préselés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A bárányhoz: 12 db csontos bárányborda 2 és fél dl natúr joghurt 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál finomra aprított menta 3 evőkanál finomra aprított kapor 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 2 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A mentás-zöldborsós cukkinihez: 3 db hosszában félbevágott, szeletelt cukkini 30 dkg mirelit zöldborsó 12 és fél dkg szeletelt pecorino sajt 4 evőkanál olívabogyó 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 db hámozott sós citrom ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A bárány előkészítéséhez keverjük össze az olajat, a citromlevet, a kaprot, a mentát és a…