HALAS-RÁKOS TÉSZTAFELFÚJT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő, serpenyő, sütő, sütőlap, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, kikeverés, lerakás, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg lecsepegtetett konzerv tonhal 16 dkg színes olasz tészták 18 dkg mélyhűtött garnélarák 1 evőkanál olaj 2 evőkanál étkezési keményítő 18 dkg apró szemű, szeletelt gomba 4 és ¼ dl sovány tej 4 db közepes méretű, vékonyra szeletelt paradicsom 3 dkg zsemlemorzsa 3 dkg reszelt, sovány cheddar sajt 1 csomó apróra vágott újhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. 190 °C-ra bemelegítjük a sütőt. Vizet forralunk, a tésztát a szokásos módon kifőzzük benne, majd leszűrjük, lecsepegtetjük. 2. Kevés felkarikázott újhagymát félreteszünk, a többit a gombával…

GYÜMÖLCSCSÓK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, reszelő, sütő, sütőforma, szita, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg friss málna 10 dkg friss, negyedekre vágott eper 10 dkg friss áfonya 7 és fél dkg vaj 15 dkg kristálycukor 1 db finomra reszelt, héja citrom 6 db tojássárgája 10 dkg málnaíz 4 db tojásfehérje 15 dkg piskótamorzsa vagy 15 dkg zsemlemorzsa A gyümölcspüréhez: 40 dkg málna vagy 40 dkg eper ízlés szerint porcukor ízlés szerint citromlé A sütőformához: igény szerint olvasztott vaj A szóráshoz: ízlés szerint porcukor A tálaláshoz: ízlés szerint tejszínhab Elkészítés: 1. Olvasztott vajjal kikenünk egy ovális sütőformát (kb. 25 cm hosszú). A sütőt 180 „C-ra előmelegítjük. 2. A gyümölcspüréhez…

SÜLT DÉLIGYÜMÖLCSÖK CITROMKRÉMMEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, reszelő, sütő, sütőforma Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál zöldcitromlé 1 db érett, hámozott mangó 1 db érett, hámozott papaya 1 kisebb negyedelt ananász 2 db hámozott, félbevágott kivi 4 kisebb hámozott banán 4 evőkanál barna cukor 4 evőkanál barna rum 1 kávéskanál őrölt szegfűbors A krémhez: ½ kávéskanál reszelt zöldcitromhéj 1 evőkanál porcukor 6 dkg félzsíros margarin Elkészítés: 1. Az ananászt négybe vágjuk, leveleit nagyrészt eltávolítjuk. A meghámozott papayát félbevágjuk, magos részét kivájjuk, húsát vastag cikkekre vágjuk (1. kép). 2. Meghámozzuk a többi gyümölcsfajtát is. A mangót vastag cikkekre, a kivit félbevágjuk, a banánt egészben hagyjuk Az összes gyümölcsöt…

HABCSÓK EPERKRÉMMEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőpapír, tepsi, turmixgép Eljárások: formázás, habverés, kikeverés, sütés, töltés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojásfehérje 50 dkg tisztított eper 25 dkg porcukor 3 és ¼ dl felvert tejszínhab A tepsi kikenéséhez: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra. Két 32×28 cm-es tepsit kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal. A tepsikbe illő nem tapadó sütőpapírdarabokat vágunk. 2. Egy 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatót körülrajzolva 12 kört rajzolunk a papírokra, és a papírokat a rajzos oldalukkal lefelé a tepsikbe rakjuk. 3. A tojásfehérjét közepes tálba…

Piros gyümölcssaláta málnaöntettel Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hevítés, hűtés, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 23 dkg áfonya 23 dkg ribizli 30 dkg apró szemű, félbevágott eper 1 rúd fahéj 12 dl cukrozatlan almalé 8 dkg barna cukor Az öntethez: 23 dkg málna 10 dkg habcukor 2 evőkanál gyümölcslikőr Elkészítés: 1. Az eper kivételével az összes hozzávalót lábosba tesszük, és 10 percig kis lángon pároljuk (1. kép). 2. Ekkor hozzákeverjük az epret is (2. kép). Mikor kihűlt a gyümölcs, fedeles edényben 60 percre a hűtőszekrénybe tesszük, de előzőleg kidobjuk belőle a fahéjdarabokat. 3. Az öntetet közvetlenül tálalás…

Burgonyás focaccia koktélparadicsommal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: botmixer, fazék, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, sütő, szűrő, tepsi, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kelesztés, sütés, szűrés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag focaccia alaptészta 20 db félbevágott koktélparadicsom 1 db lisztes, hámozott burgonya 1 teáskanál durva szemcséjű tengeri só ⅔ dl extraszűz olívaolaj 1 teáskanál szárított oregánó vagy 1 evőkanál friss, finomra vágott oregánó Elkészítés: 1. A kis kockákra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, azután pépesítjük. 2. Elkészítjük az alaptésztát. A burgonyapépet és 2 evőkanálnyi olajat óvatosan a tésztába dolgozunk. Meleg helyre félrerakjuk, 1 ½ órán át kelesztjük, amíg legalább a kétszeresére nem dagad. 3.…

Kenyérpizza fűszerekkel és paradicsommal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, pizzasütő tepsi, reszelő, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag kenyértészta 8 db paradicsom 1 csomó bazsalikom 1 csomó szurokfű 4 gerezd fokhagyma 10 dkg reszelt parmezán sajt 1 csipet ételízesítő ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nyújtsuk ki a tésztát lisztezett deszkán, és osszuk 4 pizzaformába. 2. Vágjuk hasábokra a fokhagymát, és szórjuk a tésztába. 3. Hámozzuk meg a paradicsomot, szeleteljük fel, és nyomjuk bele a tésztába. 4. Tisztítsuk, mossuk meg, majd aprítsuk fel a fűszereket és szórjuk a paradicsomra. 5. Ízesítsük sóval,…

Sonkapástétom Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, hűtőszekrény, kenyérpirító, keverőtál, konyhai robotgép, műanyagfólia, pástétomsütő, reszelő, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg apróra vágott sonka 25 dkg mascarpone vagy 25 dkg krémsajt 9 dkg friss ricotta sajt 2 evőkanál brandy 2 evőkanál pirított fenyőmag ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió A díszítéshez: 4 szem dióbél A sütőforma kenéséhez: igény szerint vaj A tálaláshoz: igény szerint meleg pirítós Elkészítés: 1. Vajazzunk ki 6 kis sütőformát és béleljük ki őket celofánnal. 2. Keverjük össze a sonkát, a ricottát, a mascarponét, a brandyt és a szerecsendiót robotgép keverőedényében. Ízesítsük…

BÁRÁNYCOMB ZÖLDSÉGEKKEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: edényfogó, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg báránycomb 1 csomó friss, apróra vágott borsmenta 4 evőkanál vaj 1 evőkanál borsmenta 1 evőkanál reszelt citromhéj 6 gerezd fokhagyma 6 db burgonya 2 és fél dl pecsenyelé 1 szál póréhagyma 4 db karotta 1 kisebb zeller 1 csésze édes tejszín 2 és fél dl fehérbor 1 doboz hámozottparadicsom-konzerv ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Mossuk meg a csont nélküli báránycombot folyó víz alatt, töröljük szárazra, majd erőteljesen sózzuk, borsozzuk. 2. A fokhagymát dörzsöljük el a sóval és a húst alaposan dörzsöljük be vele. 3. Szórjuk meg reszelt citromhéjjal és…

TEJSZÍNES-ZÖLDBORSÓS SPAGETTI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: lábas, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: beforralás, főzés, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és ¼ dl tejszín 50 dkg fejtett zöldborsó 25 dkg spagetti vagy 25 dkg hosszúmetélt 25 dkg zöld spagetti vagy 25 dkg zöld hosszúmetélt 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 evőkanál olívaolaj 4 evőkanál vaj 1 csipet frissen reszelt reszelt szerecsendió ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat felolvasztjuk egy nagy serpenyőben. Beletesszük a zöldborsót, és alacsony hőfokon 2-3 percig pároljuk (1. kép). 2. A tejszínt kimérjük, beleöntjük a serpenyőbe (2. kép), felforraljuk, 1-1,5 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. A serpenyőt elvesszük a tűzhelyről.…