DOROZSMAI MOLNÁRPONTY Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, csőben sütés, darabolás, szeletelés, elősütés, főzés, hámozás, irdalás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, szűrés, tűzdelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csuszatészta 60 dkg pontyfilé 10 dkg füstölt szalonna 25 dkg csiperkegomba 1 nagyobb fej vöröshagyma 3 db zöldpaprika 2 nagyobb paradicsom 4 dkg liszt 5 dkg zsír 1 kávéskanál pirospaprika 2 dl tejföl ízlés szerint só Elkészítés: 1. A filéket sűrűn beirdaljuk, és 4-5 centiméteres darabokra vágjuk. A szalonnát kis csíkokra aprítjuk, gazdagon megtűzdeljük vele a haldarabokat, melyeket még meg is sózunk, és állni hagyunk. 2. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomot lehéjazzuk, majd…

BÁRÁNYLAPOCKA PÉK MÓDRA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, sütő, tepsi, tűzálló edény, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, hámozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg burgonya ½ fej karikára vágott vöröshagyma 4 dkg kockára vágott füstölt szalonna 2 kisebb báránylapocka 4 dkg vaj 1 db babérlevél 2 dl tyúkhúsleves 1 fej fokhagyma 3 szál kakukkfű ízlés szerint durva szemcséjű tengeri só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szárazra töröljük és 2-3 mm vékonyan felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk, karikákra, a füstölt szalonnát kockákra vágjuk. 2. Nagyobb edényben felforrósítjuk a vajat, aranysárgára pároljuk benne a hagymakarikákat. Hozzáadjuk a burgonyát, a szalonnakockákat és a…

Gombatorta gazdagon Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fokhagymaprés, gyúródeszka, kés, keverőtál, lábas, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: áttörés, beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, formázás, hámozás, kikeverés, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, töltés, zúzás Adag: 1 tortaforma (25 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 másfél adag omlós tészta 35 dkg vegyes gomba 15 dkg gépsonka 25 dkg paraj 4 db főtt burgonya 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl tejszín ¾ dl húsleves 5 dkg reszelt parmezán sajt 9 dkg vaj 4 evőkanál olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Elkészítjük a tésztát. 2. A megtisztított parajt és 1 gerezd zúzott fokhagymát megforrósított olajon megpároljuk. Ha kihűlt, felaprítjuk. 3. A főtt burgonyát összetörjük, belekeverjük a vaj felét is. Összekeverjük a fokhagymás parajjal, és sóval, borssal ízesítjük. 4.…

TÖLTÖTT PADLIZSÁN TÖRÖK MÓDRA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, papírtörlő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, elősütés, hámozás, párolás, pihentetés, pirítás, sütés, töltés Adag: 1 tepsi (3-4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db padlizsán 50 dkg darált marhahús 4 db kockára vágott paradicsom 3 evőkanál vaj 3 fej finomra vágva hagyma 2 db karikára vágott paradicsom 2 és fél dl víz 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors A sütéshez: 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj Elkészítés: 1. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, és a vágott felületét sűrűn bevagdossuk. Szűrőbe tesszük, megsózzuk, és 60 percen át állni hagyjuk. 2. Az olajat mély serpenyőben felhevítjük, és a padlizsánt 10-15 perc…

KALIFORNIAI PAPRIKÁBA TÖLTÖTT CHILI CON CARNE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: húsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, tepsi, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg darált marhahús 40 dkg fehérbabkonzerv 25 dkg paradicsompüré 4 db kimagozott, hosszában félbevágott piros húsú kaliforniai paprika 2 teáskanál chilipor 1 fej finomra vágott hagyma 2 evőkanál extraszűz olívaolaj A díszítéshez: ízlés szerint friss korianderlevél A tálaláshoz: ízlés szerint tejföl Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). A megfelezett paprikákat héjukkal lefelé tepsibe rakjuk. 20 percig sütjük vagy addig, amíg jól meg nem puhulnak. 2. Közben a darált marhahúst és a hagymát 5 perc alatt megsütjük…

BÁRÁNY BURGONYÁVAL AGYAGEDÉNYBEN Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, elősütés, hámozás, lerakás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet báránykaraj 50 dkg hámozott, karikára vágott burgonya 6 dl víz 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 2 nagyobb fej durvára vágott hagyma 2 szál karikára vágott sárgarépa 4 db babérlevél ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A báránykarajokat olívaolajban elősütjük, megsózzuk és megborsozzuk. 2. Négy kis tűzálló agyagedényt kevés olívaolajjal kikenünk, minden réteget sóval és borssal megszórva belerétegezzük a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát, majd a burgonyára tesszük a…

ZÖLDSÉGES RIZSBOMBA BROKKOLIMÁRTÁSSAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: botmixer, kés, keverőtál, lábas, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, lerakás, párolás, pirítás, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl száraz fehérbor 50 dkg brokkoli 10 dkg lilakáposzta 40 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dkg lágy sajt vagy 20 dkg fontina sajt 5 dkg vaj ½ dl tejszín 10 dl zöldségalaplé 1 fej kockára vágott lilahagyma 1 fej kockára vágott hagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A brokkolit rózsáira szedjük, majd sós vízben megpároljuk. 2. 1 evőkanál olajon üvegesre pároljuk a lila hagymát. Hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt vörös káposztát, és 5 percig kevergetve pirítjuk. Megsózzuk, felöntjük fél pohár levessel és megpároljuk. 3. 2 evőkanál olajon…

SPENÓTOS-SONKÁS-GOMBÁS LASAGNE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, lerakás, párolás, passzírozás, áttörés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg paradicsompüré 30 dkg apróra vágott gomba 20 dkg apróra vágott sonka 1 csomag készen vásárolt lasagne 2 evőkanál apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál olívaolaj 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 fej apróra vágott hagyma 40 dkg hámozottparadicsom-konzerv 16 levél paraj 4 dkg reszelt parmezán sajt 5 dkg reszelt cheddar sajt 20 dkg ricotta sajt ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított, megmosott parajlevelet durvára vágjuk, megpároljuk, leszűrjük. A levet kinyomkodjuk. Összekeverjük a ricottával és a reszelt cheddar sajttal (1. kép). 2. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, és…

Fokhagymás kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőkés, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, zúzás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg olvasztott vaj 3 gerezd zúzott fokhagyma 2 kisebb bagett vagy 1 nagyobb bagett 2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Egy tálban jól összekeverjük a vajat, fokhagymát, petrezselymet és a borsot (1. kép). 2. A francia kenyeret vastag szeletekre vágjuk (2. kép). 3. A szeletek egyik oldalát megkenjük az ízesített vajjal, és egy alufólián a kenyeret újra összerakjuk (3. kép). 4. A kenyeret jól becsomagoljuk, és forró faszénparázs fölött 10-15 percig…

Fűszeres fácánmell Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: pácolás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db fácánmell 1 kávéskanál kakukkfű 1 csomó citromfű 1 evőkanál majoránna 1 kávéskanál reszelt citromhéj 3 evőkanál áfonya 2 cl konyak 1 dl sherry 1 evőkanál egész zöldbors 6 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál margarin vagy 2 evőkanál vaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Mossuk meg folyó víz alatt a fácánmellet, töröljük szárazra, és helyezzük egy tálba. 2. Keverjük az olajba a majoránnát, a kakukkfüvet (lásd a képet), a citromhéjat, kenjük a húsra, és legalább 120 percet pácoljuk. 3. Ezt követően vegyük ki a marinádból,…