TEJSZÍNHABBAL TÖLTÖTT EPER Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, hűtőszekrény, kés, nyomózsák Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, habverés, hűtés, kikeverés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dl tejszín 18 nagyobb eper 3 evőkanál citromos túró vagy 3 evőkanál aludttej Elkészítés: 1. Az eprek csumás részét levágjuk, úgy hogy a szem a vágott felületen megálljon. Éles késsel mélyen, kereszt alakban bevágjuk. 2. Óvatosan szétnyitjuk az eperszemeket (1. kép), hogy virágra hasonlítsanak. 3. Kis tálban kemény habbá verjük a tejszínt. 4. Óvatosan hozzáöntjük a lehetőleg otthon készített, de mindenképpen kevés citromlével „megbolondított” aludttejet vagy a citromos krémtúrót. 5.…

TÖLTÖTT LEVELES TÉSZTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, nyújtófa, sütő, sütőpapír, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hűtés, nyújtás, sütés, szögletes forma bélelése papírral, töltés Adag: 1 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg apró szemű eper 6 dl zsíros tejszín 60 dkg leveles tészta 7 dkg áfonya Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük 220 °C-ra (gáz 7. fokozat). Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tésztát vágjuk 3 egyforma részre, és nyújtsuk ki 25 cm-es oldalú négyzetekké. Az egyik lapot tegyük a tepsire, nyomkodjuk le, fedjük le sütőpapírral és egy másik tepsivel, és süssük 15 percig. Utána fordítsuk meg a tepsiket, és…

ALMÁS TOJÁS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: kés, lábas, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, főzés, hámozás, pirítás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db keményre főzött tojás 1 db jonatán alma 1 teáskanál római kömény 1 fej hagyma 3 dkg liszt 6 dl tyúkhúsleves 8 dkg vaj ½ csokor petrezselyem 1 evőkanál curry ízlés szerint só Elkészítés: 1. Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. 2. Hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott almát. 3. Egy percig kevergetve pirítjuk, majd megszórjuk a liszttel, a curryval és a római köménnyel. 4. Úgy 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük a levessel. 5. Állandó keverés mellett összeforraljuk, amikor sima állagú, beletesszük a…

Tormás dressinges saláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, reszelő, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db fejes saláta 1 szál friss torma 2 dl hagyományos salátalé 2 kanál olaj Elkészítés: 1. A salátát megtisztítjuk, jól megmossuk és leveleire szétszedve tálba tesszük. 2. A tormát meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük. 3. Ízlés szerint elkészítjük a hagyományos salátalevet, belekeverjük a reszelt tormát és az olajat, majd az előkészített salátára öntjük. Tálalásig hűtőben tartjuk. Hagyományos salátalé 1/2 dl borecet ízlés szerint kristálycukor 1 dl hideg víz ízlés szerint só A hideg vizet tálba tesszük,…

Fejes saláta kapribogyóval Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: lábas, reszelő, salátástál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 kiskanál kapribogyó 2 db fejes saláta 1 dl hagyományos salátalé 2 db keményre főzött tojás 2 evőkanál olaj Elkészítés: A fejes salátát jól megmossuk, külső leveleit eltávolítjuk. A salátákat két ujjnyi metéltre vágjuk és tálba rakjuk. A kapribogyót apróra vágjuk, a főtt tojásokat lereszeljük, külön a fehérjét és külön a sárgáját. A salátalébe belekeverjük az összevágott kapribogyót, majd a reszelt tojássárgáját és az olajat. Ezzel leöntjük a salátát, majd megszórjuk a reszelt tojásfehérjével. Finomra…

Fejes saláta fokhagymás kenyérrel Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, habverő, kés, keverőtál, salátacentrifuga, salátástál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pirítás, préselés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db fejes saláta 1 csomó hónapos retek 1 csomó metélőhagyma pár szál zsázsa A díszítéshez: 2 ágacska citromfű Az öntethez: 4 szelet kenyér 1 gerezd fokhagyma 1 csipet kristálycukor másfél dl tejföl 1 teáskanál só 4 evőkanál vaj 1 db leve narancs ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A salátát megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük és szétszedjük. A retket megtisztítjuk, felszeleteljük, és a felaprított metélőhagymával és zsázsával együtt a salátához adjuk. 2. A mártáshoz a tejfölt a narancslével és az ecettel simára keverjük, sóval, borssal, cukorral ízesítjük, és…

Tavaszi rokfortos saláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, hűtőszekrény, keverőtál, lábas, séfkés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés Adag: 2-4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg márványsajt 1 db fejes saláta 1 csomó retek 1 dl kefir 1 csomó újhagyma 1 db keményre főzött tojás 5 dkg főtt füstölt sonka ízlés szerint fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: A fejes salátát többször váltott bő vízben alaposan megmossuk, majd kisebb darabokra tépdessük. A retket és az újhagymát karikára vágjuk, a tojást felszeleteljük, a sonkát pedig vékonyra metéljük. A márványsajtot áttörjük, elkeverjük a kefirrel és sóval, borssal fűszerezzük. Az így elkészített dressinget a salátára öntjük és…

ÁFONYÁS, PEKÁNDIÓS KOCKA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés Adag: 1 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg finomra vágott pekándió 12 és fél dkg mélyhűtött áfonya vagy 12 és fél dkg friss áfonya ½ teáskanál őrölt fahéj 1 csipet só 6 dkg olvasztott vaj 15 dkg kristálycukor 1 db felvert tojás 15 dkg univerzális liszt vagy 15 dkg fehér liszt A szóráshoz: 2 evőkanál porcukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 23×23 cm-es tepsit kivajazunk. 2. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a fahéjat, sót. 3. Egy másik tálban a vajat, cukrot fakanállal összekeverjük. Hozzáadjuk a…

Szezámos narancs-vinaigrette Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, léfacsaró, reszelő Eljárások: kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál narancslé 1 kiskanál reszelt narancshéj ¼ kiskanál szezámolaj ¾ dl napraforgóolaj ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A narancslevet és a reszelt narancshéjat csavaros tetejű üvegbe töltjük. 2. A napraforgóolajat és ha van, szezámolajat öntünk rá, majd az üveget lezárva az egészet alaposan összerázzuk, borsot is őrölünk bele.

CSOKOLÁDÉKRÉM-TORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, pihentetés, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tortaforma (8 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg kakaópor 18 dkg puha vaj 18 dkg világos nádcukor 3 db felvert tojás 3 evőkanál méz 4 dkg darált mandula 18 dkg sütőporos liszt 1 csipet só A kikenéshez: kevés puha vaj A krémhez: 22 dkg durvára tört étcsokoládé ½ teáskanál vaníliaaroma 5 evőkanál tejpor 22 dkg darabolt vaj 6 dkg nádcukor Elkészítés: 1. Két 20 cm átmérőjű, kerek tortaformát kivajazunk, és sütőpapírral kibélelünk. A krémhez a csokoládét, a cukrot, a vajat, a tejport és a vaníliaaromát lábosba tesszük. Kis lángon folyamatosan keverve melegítjük, amíg megolvad. Tálba…