Mézes tekercs Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: göngyölés, habverés, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, piskótatészta tekercselése, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 tepsi (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék 2 dkg kókuszreszelék 3 db tojás 18 dkg rétesliszt másfél kiskanál sütőpor 14 dkg barna cukor A mézes krémhez: 2 evőkanál méz 13 dkg vaj 8 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy 30 x 25 cm-es tepsit olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. Utána sütőpapírral úgy béleljük ki, hogy az a tepsi oldalát is betakarja. A lisztet a sütőporral és a fűszerkeverékkel elkeverjük, majd tiszta papírlapra szitáljuk. A tojásokat elektromos…

Sajtos cukkinivirág Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 80 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, műanyagfólia, papírtörlő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, kelesztés, kevert tészta kikeverése, kovászolás, pihentetés, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 8-10 főre (24 adag) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 24 db cukkinivirág 5 dkg kefalotiri sajt vagy 5 dkg parmezán sajt 18 dkg finomliszt 8 db filézett szardínia másfél dkg friss élesztő vagy ⅔ dkg szárított élesztő A sütéshez: ízlés szerint olaj Elkészítés: 1. A lisztet és egy és egynegyed kiskanál sót egy tálba tesszük, a közepébe mélyedést nyomunk. Az élesztőt elkeverjük egy és egynegyed csésze meleg vízben, s ha felolvadt, a liszthez öntjük. Fokozatosan sűrű tésztát keverünk. Letakarjuk műanyag fóliával,…

Cseresznyés-joghurtos töltött pite Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: csonthéjas gyümölcs magozó, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: főzés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl natúr joghurt 20 dkg kristálycukor 3 nagyobb tojás 1 csipet só 2 teáskanál sütőpor 30 dkg finomliszt igény szerint porcukor A töltelékhez: 20 dkg magozott cseresznye ½ teáskanál vaníliaaroma ¼ teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál barna rum 1 evőkanál konyak 2 db kockára vágott alma 2 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és kibéleljük zsírpapírral. 2. A lisztet a sütőporral meg a sóval tálba szitáljuk. A tojást a cukor felével habosra…

MANDULÁS MASCARPONÉS PALACSINTA NYÁRI GYÜMÖLCCSEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc Munkaidő: 75 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, koktélos pohár, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, mozsár, műanyagfólia, palacsintasütő, serpenyő, tepsi, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, dermesztés, hámozás, hűtés, karamellizálás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, sütés, töltés, törés Adag: 3-4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg áfonya 20 dkg málna 4 db vékonyra szeletelt kivi 1 és ¼ dl tej 25 dkg friss, apróra vágott eper 3 dkg sótlan, olvasztott vaj 2 db tojás 12 és fél dkg finomliszt 1 evőkanál kristálycukor A mandulás mascarponéhoz: 50 dkg mascarpone 6 dkg szeletelt mandula 1 és ¼ dl víz 12 és fél dkg kristálycukor A sütéshez: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A mandulás mascarponéhoz kis lángon zsiradék nélkül pirítsuk halványbarnára a mandulát, majd tegyük olajozott tepsire. A kristálycukrot szórjuk vastag aljú…

KÁVÉPUDING VANÍLIAFAGYLALTTAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, pudingforma, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg olvasztott, sózott vaj 9 dkg durvára tört étcsokoládé 5 dl forró kávé 5 dkg kakaópor 20 dkg kristálycukor 22 és fél dkg fehér liszt 1 db tojás 1 ¾ dl tej másfél teáskanál sütőpor A szóráshoz: ízlés szerint porcukor A tálaláshoz: ízlés szerint vaníliafagylalt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Kiolajozunk egy 2,5 literes tálat. 2. A lisztet, a sütőport és a kakaót összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vajat, a tojást, a tejet, a 70%…

SIENAI FŰSZERES SÜTEMÉNY Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, konyhai robotgép, konyharuha, lábas, sütő, sütőlap, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 és fél dkg cukrozott narancshéj 10 dkg méz 7 és fél dkg mogyoró 7 és fél dkg mandula 17 és fél dkg cukrozott citromhéj 2 evőkanál porcukor 10 dkg kristálycukor 5 dkg búzaliszt 2 és fél dkg kakaópor másfél kávéskanál őrölt fahéj 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék Elkészítés: 1. A mogyorót sütőlapra rendezzük, és 190 °C-ra előmelegített sütőben 5-10 percig pirítjuk. Azután egy tiszta ruhával ledörzsöljük a vékony héját, a mogyorót durvára vágjuk. A mandulát rövid időre forró vízbe mártjuk,…

SIENA-TORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kerek sütőforma bélelése papírral, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg méz 20 dkg szárított füge 2 db reszelt héja narancs 13 dkg pirított dió 13 dkg hámozott, pirított mandula 20 dkg cukrozott sárgabarack vagy 20 dkg aszalt sárgabarack 20 dkg aszalt ananász vagy 20 dkg cukrozott ananász 10 dkg kristálycukor ½ kiskanál mézeskalács fűszerkeverék 1 kiskanál őrölt fahéj 10 dkg rétesliszt 1 evőkanál kakaó Elkészítés: 1. Egy 23 cm átmérőjű, kerek formát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk; sütőpapírral az alját és az oldalát is beborítjuk (1. kép) úgy, hogy 1 cm magasan a perem…

PANFORTE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 1 tortaforma (32 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg méz 18 dkg cukrozott, apróra vágott sárgabarack 9 dkg mazsola 6 dkg dió 7 dkg pirított mogyoró 12 dkg hámozott, pirított mandula 4 dkg cukrozott gyümölcshéj 9 dkg kristálycukor 5 dkg étcsokoládé 1 kiskanál őrölt fahéj 2 evőkanál kakaópor 23 dkg finomliszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gáz: 2-3). Vékonyan kikenünk egy lapos, 20 cm átmérőjű tortasütőt, és az aljára sütőpapírt teszünk. Összekeverjük a mandulát, a mogyorót, a diót, a mazsolát, a barackot és a héjakat egy nagy tálban. Ráöntjük a…

KELT TÉSZTA FARSANGI FÁNKHOZ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 35 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, szita Eljárások: dagasztás, kelesztés, szitálás Adag: 30-40 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kovászhoz: 1 csipet só 1 csapott evőkanál liszt 2 dl langyos tej 5 dkg friss élesztő vagy 2 tasak szárított élesztő Tésztához: 100 dkg liszt 1 db héja citrom 2 dkg só 1 tasak vaníliás cukor 30 dkg vaj 8 db tojás 3 dl langyos tej ½ dl főzőrum Elkészítés: Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, a cukrot, és a sót. Összekeverjük és langyos helyre tesszük. Erre legjobb a langyosra melegített sütő. A 2 dl tejet langyosra melegítjük. Simára keverjük benne az összes kovászhoz valót. Tetejét megszórjuk liszttel és meleg helyre rakjuk. Ha kétszeresére kel,…

Hagymatorta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai robotgép, nyújtófa, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, nyújtás, párolás, sütés, sütőforma bélelése, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (30 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag omlós tészta 100 dkg lilahagyma 1 db tojás 10 dkg vaj 1 evőkanál liszt 2 dl tej ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Elkészítjük a tésztát. 2. A megtisztított hagymát felszeleteljük és a megforrósított vajon üvegesre pároljuk, gyakran megkeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. 3. A tojást tálba ütjük, meghintjük a liszttel és belekeverjük a tejet. Jól összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. 4. A tésztát kinyújtjuk és kibélelünk vele…