KÍNAI ZÖLDSÉGTÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, kikeverés, kimagozás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szál újhagyma 15 dkg brokkoli 10 dkg zöldbab vagy 10 dkg kígyóbab 30 dkg bok choy vagy 30 dkg bébispenót 1 db piros húsú paprika 2 evőkanál olaj 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál szezámolaj 2 teáskanál szójaszósz Elkészítés: 1. A bok choyt megmossuk, vastag szárát levágjuk, a leveleit széles csíkokra vágjuk. A kígyóbabot és az újhagymát ferdén 5 cm-es darabokra vágjuk. A brokkolit kis rózsákra, a paprika húsát mintegy 2,5 cm átmérőjű rombuszokra vágjuk. 2. Wokban vagy nagy, vastag aljú serpenyőben…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS-MEGGYES TRIFLE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, konyhai robotgép, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg csokoládés piskóta A díszítéshez: 2 dl habbá vert tejszín igény szerint mandulaforgács A vaníliakrémhez: 90 dkg kimagozott meggybefőtt ½ dl meggylikőr 2 dl habbá vert tejszín 1 csomag vaníliás cukor 2 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál étkezési keményítő 2 és fél dl tej Elkészítés: 1. A tésztát vékonyra szeljük, és egyharmadát egy nagy üvegtál vagy öblös poharak aljára terítjük. 2. A befőttet leszűrjük, de a levét megőrizzük. 2,5 dl levet a likőrrel összekeverünk, és a tésztát meglocsoljuk vele. A meggy…

Olvass tovább

FETTUCCINE FÉSŰKAGYLÓVAL VARGÁNYÁS TEJSZÍNMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, séfkés, serpenyő, szita, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: áztatás, beforralás, darabolás, szeletelés, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, préselés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 35 dkg tisztított, szeletelt fésűkagyló 5 dkg szárított vargányagomba 35 dkg szélesmetélt vagy 35 dkg pappardelle vagy 35 dkg fettuccine 2 evőkanál friss petrezselyem 2 evőkanál citromlé 2 gerezd zúzott fokhagyma 3 evőkanál vaj 3 evőkanál olívaolaj 5 dl forró víz ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vargányát egy tálba tesszük, és forró vizet öntünk rá. 20 percre beáztatjuk. A gombát kinyomkodjuk, az áztatóvizet félretesszük. A gombát felaprítjuk. Az áztatóvizet szitán vagy papírfilteren átszűrjük. 2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat…

Olvass tovább

Szezámmagos lapos kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőtál, szita Eljárások: dagasztás, formázás, gyúrás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, pihentetés, sütés, szitálás Adag: 4 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg liszt ízlés szerint szezámmag 1 evőkanál kristálycukor 7 gramm szárított élesztő 5 dl meleg víz 2 evőkanál olaj igény szerint tej A kelesztőtálhoz: igény szerint olaj A munkafelületre: igény szerint liszt A sütötálcához: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Nagy bögrében összekeverjük a cukrot, a szárított élesztőt és a meleg vizet. Fóliával lefedjük, és meleg helyen kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. 2. A lisztet nagy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a kovászt és az olajat. Lisztezett deszkán…

Olvass tovább

Fokhagymás, fenyőmagos és mazsolás spagetti Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg spagetti 9 dkg fenyőmag 9 dkg arany mazsola 1 dl extraszűz olívaolaj 4 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 db kimagozott, finomra vágott piros chilipaprika ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A spagettit nagy edényben, sós, forró vízben al dente főzzük. 2. A fokhagymát és a csilit addig sütjük az olajon, amíg a fokhagyma aranyszínű nem lesz. Hozzáadjuk a fenyőmagot és az aranymazsolát. Sózzuk, borsozzuk. Még 1 percen át sütjük. 3.…

Olvass tovább

SZEGEDI GULYÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, keverőtál, kukta, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, habarás, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg durvára vágott baconszalonna ⅔ dl száraz vörösbor 2 db vékonyra szeletelt burgonya 50 dkg lecsepegtetett, apróra vágott savanyú káposzta 50 dkg sovány, kockára vágott sertéshús 1 maréknyi friss, összevágott kapor 3 evőkanál hideg víz 1 evőkanál liszt ½ teáskanál erős paprika másfél dl tejföl 1 db hámozott, kimagozott alma 1 evőkanál édes paprika 1 evőkanál paradicsompüré 2 és fél dl zöldségleves 1 teáskanál só 1 teáskanál őrölt köménymag 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 db kimagozott, csíkokra vágott zöld húsú kaliforniai paprika 3 nagyobb fej vékonyra szeletelt hagyma ⅔ dl napraforgóolaj 1 evőkanál friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A tálaláshoz: szükség szerint ecetes paprika Elkészítés: 1.…

Olvass tovább

Kakukkfüves-mustáros malacsült Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, grillrács, hűtőszekrény, keverőtál, papírtörlő, séfkés, tepsi, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, kötözés, pácolás, pihentetés, sütés, törés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 250 dkg bőrös, kicsontozott malackaraj 1 evőkanál csípős francia mustár 2 evőkanál friss, összevágott kakukkfű A díszítéshez: 1 szál csíkokra vágott, zöld újhagyma A pácléhez: 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 dl olaj 1 dl szójaszósz 1 dl fehérbor Elkészítés: 1. A mustárt a kakukkfűvel simára keverjük, és az összegöngyölt, kötözött húst bedörzsöljük vele. Lapos tűzálló tálba fektetjük. 2. A bort a szójaszósszal, az olajjal meg a fokhagymával összekeverjük, és a húsra öntve, lefedve 12 órára a hűtőbe tesszük; közben a…

Olvass tovább

Kedvenc grillcsirkém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőecset, kés, keverőtál Eljárások: grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db darabolt egész csirke vagy 8 db csirkeszárny 3 evőkanál barna gyümölcsmártás 1 evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál fehérborecet 1 evőkanál folyékony méz 1 evőkanál olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma A tálaláshoz: igény szerint salátalevél Elkészítés: 1. Ha egész csirkét használunk akkor 8 darabra vágjuk. Lehúzzuk a csirke bőrét (1. kép), ha csökkenteni akarjuk az étel zsírtartalmát. 2. A grillmáz elkészítéséhez a paradicsompürét, a barna gyümölcsszószt, a fehérborecetet, a mézet, az olajat és a fokhagymát egy kis tálba tesszük. A hozzávalókat jól összekeverjük (2.…

Olvass tovább

Nyárson sült csirke Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, nyárs Eljárások: grillezés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db tisztított csirke ⅔ dl olívaolaj 1 evőkanál rozmaring 1 evőkanál kakukkfű 1 db leve citrom 3 evőkanál dijoni mustár 2 evőkanál vaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: Keverjük össze a megpuhult vajat, a fűszereket, a citrom levét és a mustárt. Töltsük meg az így kapott keverék felével a csirkéket, a megmaradt keverékkel kenjük be a csirkéket kívül. Sózzuk, borsozzuk. Olajozzuk be a csirkéket és húzzuk fel a nyársra. Hagyjuk sülni 60 percen keresztül. A serpenyőbe csöpögő lével…

Olvass tovább

Frozen margarita koktél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, turmixolás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 cl frissen préselt/facsart zöldcitromlé 4 cl fehér tequila 1 db zöldcitromkarika 1 cl triple sec likőr Elkészítés: 1. A citromkarika kivételével az alapanyagokat fél csésze tört jéggel turmixgépbe tesszük. 2. Alacsony fokozaton kásásra turmixoljuk, és hűtött koktélospohárba öntjük. A zöldcitromkarikával díszítjük

Olvass tovább