RÓZSASZÍNŰ BÁRÁNYCOMB BALZSAMECETTEL ÉS MENTÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőecset, kés, keverőtál, nyárs, reszelő Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 180 dkg kicsontozott báránycomb 4 evőkanál balzsamecet 4 evőkanál apróra vágott, friss menta 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál nádcukor 1 db leve és reszelt héja citrom másfél dl napraforgóolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint grillezett vegyes zöldség igény szerint salátalevél Elkészítés: 1. A kicsontozott báránycombot szétnyitjuk, hogy az alakja pillangóra emlékeztessen. 2-3 nyárssal átszúrjuk a húst (1. kép). 2. Összekeverjük a balzsamecetet, a citrom héját és levét, az olajat, a mentát, a fokhagymát, a cukrot, a sót…

ROZMARINGOS BÁRÁNYBORDA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: alufólia, citromnyomó, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, préselés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet bárányborda 8 ág rozmaring 1 gerezd zúzott fokhagyma 5 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál citromlé ½ evőkanál citrombors ízlés szerint só A salátához: 4 db szeletelt paradicsom 4 db szeletelt zöldhagyma A tálaláshoz: igény szerint héjas, sült burgonya Az öntethez: 1 evőkanál citromlé 2 evőkanál olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma igény szerint finomra vágott, friss rozmaring Elkészítés: 1. A csont mentén éles késsel szétdaraboljuk a bordákat (1. kép). 2. Az olajat, a citromlevet, a fokhagymát, a citromborsot és a sót tálba tesszük, és villával felverjük, hogy jól összekeveredjen. 3. A tálba tesszük a rozmaringágakat,…

Hízottliba-pecsenye Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 10 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, edényfogó, hűtőszekrény, sütő, sütőzacskó, tepsi Eljárások: pácolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db liba 2 dkg fehér üröm ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kibelezett libát dörzsöljük be erősen (a hasüregét is) apróra morzsolt fekete ürömfűvel és műanyag tasakba csomagolva tegyük be a hűtőszekrénybe, legalább egy éjszakára. 2. Sütés előtt közvetlenül besózzuk, majd alufóliába csomagolva középmeleg sütőben 120 percen át sütjük. 3. Ekkor felvágjuk az alufóliát és ha még nem elég piros, akkor a fóliából kivéve tepsiben…

Bruschetta a tenger gyümölcseivel Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, sütő, tűzhely Eljárások: áztatás, beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg óriáskagyló 20 dkg tintahal 20 dkg garnélarák 8 szelet bruschetta 20 dkg étikagyló 1 db finomra vágott mogyoróhagyma 1 db piros húsú paprika 2 és fél dl száraz fehérbor 2 gerezd fokhagyma ½ evőkanál vaj 1 teáskanál sáfrány 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: Az éti és óriás kagylót áztassuk hideg vízbe 1 órára. Az éti kagyló szakállát tépjük le és alaposan sikáljuk meg a héját. Hideg, folyó víz alatt mossuk meg. Csepegtessük le. Nagy serpenyőben, az olaj…

MEDITERRÁN KUSZKUSZSALÁTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, séfkés Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 3-4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db avokádó 13 dkg zöldsaláta 22 és fél dkg kuszkusz 4 dl zöldségleves 10 dkg olívabogyó 10 db aszalt paradicsom 22 és fél dkg feta sajt 5 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál citromlé maréknyi fenyőmag Elkészítés: 1. Nagy tálban keverjük össze a kuszkuszt a forró zöldséglevessel, fedjük le, és hagyjuk 5 percig állni, hogy jól megszívja magát. 2. Közben készítsük el az öntetet. Alaposan keverjük össze az olívaolajat a citromlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 3. A keverékből 2 evőkanálnyit keverjünk a kuszkuszba,…

KOLBÁSZOS KUSZKUSZ RUKKOLÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, elektromos vízforraló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, forrázás, hámozás, préselés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg előfőzött kuszkusz 10 dkg rukkola 4 szál kolbász 25 dkg félbevágott koktélparadicsom 3 dl víz ⅔ dl extraszűz olívaolaj 4 szem vékonyra szeletelt mogyoróhagyma 1 fej vékonyra szeletelt lilahagyma 1 db frissen préselt/facsart citromlé ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Felforraljuk a vizet. Ráöntjük a kuszkuszra, belekeverünk 1 evőkanál olajat. Lefedjük. Addig pihentetjük, amíg a kuszkusz teljesen magába nem szívja a vizet. Körülbelül 10 perc alatt puhul meg. 2. Közben a kolbászt 1 evőkanál olajon, magas hőfokon megsütjük, időnként megforgatva, hogy…

THAI CSIRKESALÁTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, reszelő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forrázás, főzés, grillezés, habarás, hámozás, hűtés, kimagozás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg lebőrözött, csíkokra vágott csirkemell 3 db zöldcitrom ízlés szerint olaj A salátához: 4 evőkanál korianderlevél 5 dkg brokkoli 5 dkg bébikukorica 5 dkg cukorborsó 5 dkg sárgarépa 5 dkg kimagozott paprika 3 dkg rizsmetélt 5 dkg kínai kel vagy 5 dkg pak choi Az öntethez: másfél teáskanál kukoricaliszt 1 dl víz 2 evőkanál fehérborecet másfél teáskanál kristálycukor 3 evőkanál zöldcitromlé 1 kisebb apróra vágott zöld chilipaprika 1 evőkanál finomra reszelt ázsiai citromfű 1 darabka 1 cm-es, csíkokra vágott galanga vagy 1 darabka 1 cm-es, csíkokra vágott gyömbér Elkészítés: 1. Az öntethez az összes hozzávalót (köztük a rizslisztből készült cérnametéltet), a kukoricaliszt kivételével, kis lábosba…

SZEZÁMOS CSIRKESALÁTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, salátástál, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db főtt, lebőrözött csirkecomb 4 db főtt, lebőrözött csirkemell 2 db szárzeller 10 dkg cukorborsó 20 dkg száraz szélesmetélt Az öntethez: 3 evőkanál szezámkrém ½ evőkanál forrásban lévő víz 1 teáskanál rizsbor ½ evőkanál édes chiliszósz ½ evőkanál kristálycukor ½ evőkanál hoisin-szósz 3 evőkanál sötét szójaszósz Elkészítés: 1. Az öntetet úgy készítjük, hogy habverővel jól összedolgozzuk a szójaszószt, a szezámkrémet, a hoisinszószt, a cukrot, a chiliszószt és a rizsbort, belekeverjük a forró vizet és addig folytatjuk, amíg a cukor feloldódik. Hagyjuk lehűlni, majd lefedve hűtőbe tesszük. 2. Közben a tésztát 5…

VEGETÁRIÁNUS RAGU Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, pirítás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kimagozott, csíkokra vágott zöld húsú kaliforniai paprika 50 dkg kockára vágott cukkini 50 dkg kockára vágott padlizsán 100 dkg hámozott, finomra vágott paradicsom 1 db kimagozott, csíkokra vágott sárga húsú kaliforniai paprika vagy 1 db kimagozott, csíkokra vágott piros húsú kaliforniai paprika 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 1 evőkanál bazsalikom 1 evőkanál finomra vágott kakukkfű 1 db babérlevél 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 fej finomra vágott hagyma 5 dkg fekete olajbogyó ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hagymát az olajon 5 perc alatt üvegesre pirítjuk. 2. Hozzáadjuk a padlizsánt, a…

FEHÉR CSOKOLÁDÉ KRÉM Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fakanál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, mozsár, sütőpapír, tűzhely Eljárások: forralás, forralás nélküli főzés, főzés, hűtés, kikeverés, tojás szétválasztása, törés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg durvára tört fehér csokoládé 4 db tojássárgája 10 dl tej 3 dkg kukoricaliszt 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy nagy teflonbevonatú lábosban összekeverjük a cukrot a kukoricaliszttel, majd lassan belekeverjük a tejet, és simára eldolgozzuk. 2. Lassú tűzön, állandóan kevergetve felforraljuk, besűrítjük; a forrástól számítva még 1 percig főzzük, aztán levesszük a lábost a tűzről. 3. Egy csészében felverjük a tojássárgákat, és belekeverünk 1,5 deciliternyit a forró…