Prosciutto tollszártésztával Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: paradicsom passzírozó, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, passzírozás, áttörés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 szelet prosciutto 80 dkg konzervparadicsom 50 dkg makaróni vagy 50 dkg penne 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 evőkanál apróra vágott, friss rozmaring 1 evőkanál olívaolaj 1 fej hagyma Elkészítés: 1. Vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a felaprított prosciuttót, a finomra vágott hagymát, és időnként megkeverve, lassú tűzön 5 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. 2. Hozzáadjuk a rozmaringot, az áttört paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.10 percig főzzük. 3. Amíg a mártás készül, nagy fazék,…

Fagyasztott mokkás túrótorta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, burgonyanyomó, elektromos vízforraló, fagyasztószekrény, habverő, konyhai mérleg, konyhai robotgép, tortaforma Eljárások: darálás, fagyasztás, habverés, hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés Adag: 1 tortaforma (10-12 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 dkg csokoládés keksz 6 dkg olvasztott vaj A töltelékhez: 13 dkg olvasztott étcsokoládé 2 és fél dl ricotta sajt 25 dkg áttört tehéntúró 6 kiskanál instant kávé 2 és fél dl habbá vert tejszín 10 dkg kristálycukor 3 db szétválasztott tojás 1 evőkanál forró víz Elkészítés: 1. Egy 24 cm átmérőjű kerek tortaforma alját alufóliával kibéleljük, kiolajozzuk. A kekszet megdaráljuk, és a vajjal összedolgozva a forma aljára tapasztjuk. 20 percre jégbe hűtjük. 2. A töltelékhez a túrót és a sajtot a cukorral…

KRUMPLIKÁSA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: burgonyanyomó, fazék, fémtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, passzírozás, áttörés, sütés bő zsiradékban, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vékonyra szeletelt vöröshagyma 80 dkg darabolt krumpli 35 dkg liszt Főzőléhez: 10 dkg só 1 kisebb fej egész vöröshagyma 1 evőkanál köménymag Hagyma sütéséhez: 4 dl olaj vagy 25 dkg sertészsír Elkészítés: A krumplit annyi vízben tesszük fel főni amennyi ellepi. Beletesszük a sót, egy bevagdosott hagymát és a teatojásba zárt köményt. Ha a krumpli megpuhult, leszűrjük és pépesre törjük krumplinyomóval. A félretett főzőlével felöntjük a krumplit, belekeverjük a liszt kétharmadát és visszatesszük főni. Gyakran megkeverjük, mert könnyen…

Hagymás-tejfölös lepény Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, kelesztés, párolás, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 és fél dl langyos víz 1 kávéskanál só 1 evőkanál szárított élesztő 50 dkg kenyérliszt A tetejére: 5 dl tejföl 2 fej vöröshagyma 20 dkg húsos füstölt szalonna Elkészítés: 1. A tésztát megdagasztom és meleg helyen a duplájára kelesztem. 2. Amíg kel a tészta, addig a húsos szalonnát felkockázom és kisütöm a zsírját, a pörcöt félreteszem. A megmaradt zsírban megpárolom a félfőre karikázott hagymát, vigyázva, hogy ne piruljon meg, hiszen még a sütőben is sülni fog. 3.…

Töltött cukkinivirág Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, formázás, forralás, főzés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg ricotta sajt 12 db cukkinivirág 2 evőkanál friss, apróra vágott metélőhagyma 4 dkg sima liszt 6 dkg reszelt cheddar sajt vagy 6 dkg reszelt mozzarella sajt A paradicsommártáshoz: 1 evőkanál olívaolaj 1 kisebb fej finomra aprított vöröshagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 42 és fél dkg hámozottparadicsom-konzerv ½ teáskanál szárított oregánó A sütéshez: igény szerint olaj A tésztához: 1 ¾ dl hideg víz 1 db kissé felvert tojás 12 és fél dkg sima liszt Elkészítés: 1. Kis tálban összekeverjük a ricottát, a cheddart vagy mozzarellát és a metélőhagymát. 2. Óvatosan kinyitjuk a…

HABCSÓKKOSÁRKÁK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: formázás, habverés, sütés Adag: 1 tepsi (4 adag) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg kristálycukor 2 db tojásfehérje Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük elő 150 °C-ra (gáz 2. fokozat). A sütőlemezt béleljük ki sütőpapírral. Rajzoljunk 4, egyenként 9 cm átmérőjű kört a papírra. A tojásfehérjét öntsük tiszta, száraz, rozsdamentes acélból vagy üvegből készült tálba, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Elektromos habverővel verjük lágy habbá, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Minden adag után alaposan verjük fel, amíg…

ÍR KRÉMLIKŐRÖS TRÜFFEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hústű, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, hűtés, kikeverés, pihentetés, törés Adag: 8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál krémlikőr 23 dkg durvára tört étcsokoládé másfél dl zsíros tejszín 2 dkg vaj A mázhoz: 12 dkg durvára tört fehér csokoládé 12 dkg durvára tört étcsokoládé Elkészítés: 1. A tejszínt takaréklángon felmelegítjük, de nem forraljuk. Az edényt levesszük a tűzről, majd a tejszínhez keverjük a csokoládét és a vajat. 2 percig állni hagyjuk, majd simára keverjük. Hozzáadjuk a likőrt. A keveréket átöntjük egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Lefedjük, és 8 órán vagy egy…

GORGONZOLÁS PENNE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, lábas, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, gőzölés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg penne 37 és fél dkg márványsajt vagy 37 és fél dkg gorgonzola sajt 6 dkg reszelt parmezán sajt másfél dl zsíros tejszín 6 dkg vaj ízlés szerint friss majoránna ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Gőz fölött olvasszuk fel a vajat, az összemorzsolt gorgonzolát és a tejszínt. A sajt körülbelül 5 perc alatt elolvad. Ne keverjük! 2. Ezalatt főzzük a tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben al dente (roppanósra). Szűrjük le és tegyük a sajtkrémhez.…

MACESZGOMBÓC Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, lábas, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: formázás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, pihentetés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csésze maceszliszt ½ csésze csontalaplé 1 kávéskanál őrölt gyömbér 1 kávéskanál só 3 evőkanál baromfizsír 2 db tojás Elkészítés: 1. A tojássárgákat elkeverjük a meleg, olvasztott baromfizsírral, hozzáadjuk a sóval és gyömbérrel ízesített maceszlisztet. 2. Beleöntjük a meleg csontlét, alaposan elkeverjük. 3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és könnyedén hozzávegyítjük. 4. A masszát legalább 90 percre hűtőszekrénybe tesszük. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, ezeket sós vízben 25 percig főzzük. A macesz a kovásztalan kenyér, amelyet…

MOZZARELLÁS TÉSZTA OLAJBOGYÓVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: séfkés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg fekete olívabogyó 35 dkg penne 22 dkg mozzarella sajt 1 maréknyi bazsalikom 1 fej lilahagyma 45 dkg paradicsom 6 evőkanál olívaolaj 1 db chilipaprika ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nagy fazék sós vízben főzzük a pennét (vagy rövid csőtésztát) 10-12 percig. Időnként keverjük meg. 2. Közben nagy tálban keverjük össze az apróra vágott lila hagymát, a kimagozott, szintén apróra vágott chili paprikát és a kisebb kockákra vágott, érett paradicsomot. Alaposan sózzuk, borsozzuk meg, majd…