ROSTON SÜLT FÜGE BORRAL ÉS MANDULÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, kikeverés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db friss füge 4 dkg mandulapehely 1 dl marsala bor vagy 1 dl testes bor 5 evőkanál barna cukor 9 dkg mascarpone Elkészítés: 1. A mandulapelyhet szárazon, körülbelül 2 perc alatt aranyszínűre sütjük. Félrerakjuk. 2. A fügék tetején 2 nyílást vágunk, és óvatosan szétnyitjuk. A gyümölcsöket alacsony falú serpenyőbe állítjuk. Mindegyiket megszórjuk 2 evőkanál barna cukorral. A fügéket körülbelül 5 percig sütjük, amíg a cukor bugyborékolni nem kezd. 3. Közben a maradék barna cukrot és…

RUMOS-MAZSOLÁS TÚRÓTORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tortaforma Eljárások: hűtés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg zabpehely 10 dkg barna cukor 8 dkg olvasztott vaj A tetejére: 8 dkg mazsola 8 dkg durvára tört dió 3 evőkanál hideg vaj 2 evőkanál liszt 9 dkg barna cukor 2 evőkanál zabpehely A töltelékhez: 3 evőkanál rum 50 dkg krémtúró 2 evőkanál liszt 1 és ¼ dl tejföl 2 db tojás 9 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. 2. Tálban összekeverjük a zabpelyhet a cukorral és a vajjal. Erősen a forma aljába nyomkodjuk úgy, hogy egy kis pereme…

Pulyka diómártással Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, hámozás, kikeverés, sütés, zsírtalanítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg darált dió 1 db fiatal, konyhakész pulyka 3 teáskanál hmeli szuneli ½ teáskanál őrölt szegfűszeg ½ teáskanál őrölt fahéj 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál finomra vágott tárkony 5 fej vöröshagyma 3 db babérlevél 2 evőkanál zsír 1 teáskanál fűszerpaprika ízlés szerint borecet ízlés szerint só Elkészítés: 1. A jól megmosott pulykát nagy edénybe tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a babérlevelet, 1 félbevágott hagymát és a tárkonyt. Felforraljuk, és kis lángon kb. 60 percig főzzük. 2. A szárnyast kivesszük, kívül-belül bedörzsöljük sóval, és…

RUMOS-MAZSOLÁS TÚRÓTORTA Posted in: Egyéb kategória

Citromos borjúszelet Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, húsklopfoló, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, klopfolás, párolás, pirítás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg vékony szelet borjúcomb 1 db leve citrom 7 dkg liszt 1 és ¼ dl marhahúsleves 6 dkg vaj 4 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors néhány szál petrezselyem ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hússzeleteket kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. 2. Serpenyőben olajat és vajat forrósítunk, majd a hússzeleteket mindkét oldalon megpirítjuk. A hőmérsékletet csökkentjük, kevés levessel felöntjük és sütjük-pároljuk. 3. Amikor megpuhult, a tüzet eloltjuk a serpenyő alatt. 4. A húst meglocsoljuk a citrom levével. Frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Marhahúsalaplé…

Savanyú hal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, marinálás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl gyenge ecet 100 dkg konyhakész szardínia vagy 100 dkg konyhakész durbincs 1 db babérlevél 2 és fél dl extraszűz olívaolaj 50 dkg karikára vágott hagyma ízlés szerint szegfűbors ízlés szerint egész feketebors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A halakat kívül-belül bedörzsöljük sóval. 2. Egy edényben felforrósítjuk az olívaolajat, és megpároljuk benne a hagymát. 3. Az ecetet és a fűszereket hozzáadjuk, és összeforraljuk. Ezután csökkentjük a hőmérsékletét, a halat a lébe tesszük, és kb. 30 percig…

EPRES, PEZSGŐS GRANITA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: botmixer, fagyasztószekrény, fagylaltgép, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, hűtés, kikeverés, törés, turmixolás Adag: 8-12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 és fél dl száraz, hideg pezsgő 45 dkg friss, szeletelt eper 30 dkg porcukor A tálaláshoz: igény szerint friss mentalevél Elkészítés: 1. Tegyünk félre néhány szelet epret a tálaláshoz. A többi epret egy tálban keverjük össze a porcukorral. Tegyük a hűtőszekrénybe egy órára. 2. A cukrozott epret turmixgépben vagy botmixerrel pürésítsük simára. Keverjük hozzá a pezsgőt. 3. Tegyük lefagyasztható edénybe és fagyasszuk 1 órán át. Villával vagy…

Garnélás pirítós Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: kenőkés, kés, keverőtál, konyhai robotgép, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, rák előkészítése, sütés bő zsiradékban, turmixolás Adag: 6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 szelet fehérkenyér 35 dkg nyers garnélarák 7 és fél dkg konzerv vízigesztenye ¼ teáskanál só ¼ teáskanál fehér bors 2 db tojás 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld 2 teáskanál reszelt gyömbér Elkészítés: 1. A nyers garnélát páncéljából kibontjuk, tápcsatornáját eltávolítjuk. 2. A tojások sárgáját és fehérjét két kis tálba különválasztjuk, a sárgáját kissé felverjük. Egy robotgépbe tesszük a garnéla húsát, a tojásfehérjét, a fokhagymát, a lecsepegtetett, finomra aprított konzerv vízigesztenyét, a friss korianderlevelet, a friss…

Szezámos pirítós Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: botmixer, fokhagymaprés, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai robotgép, papírtörlő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kikeverés, sütés bő zsiradékban, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 22 dkg konzerv rákhús 3 dkg szezámmag 4 szelet toastkenyér 2 teáskanál szezámolaj 1 evőkanál világos szójaszósz 1 gerezd fokhagyma 1 db tojás ízlés szerint édes chiliszósz A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Ízlés szerint levágjuk a kenyérszeletek héját. 2. A lecsöpögtetett konzerv a rákhúst robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, szójaszószt, tojást, szezámolajat. Kb. 2 percig keverjük, ezalatt finom pürévé válik (1. kép). 3. A rákkrémet a kenyérszeletekre kenjük (2. kép). 4. Megszórjuk a szezámmaggal…

HÁROMSAJTOS PENNE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, grillezés, kikeverés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg kecskesajt 9 dkg frissen reszelt cheddar sajt 15 dkg frissen reszelt gruyere sajt 50 dkg penne 1 maréknyi friss bazsalikomlevél 2 evőkanál összevágott snidling 1 és ¼ dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Főzzük a pennét, sós, forrásban lévő vízben al dente (roppanósra). Szűrjük le és tegyük vissza az edénybe. 2. Adjuk hozzá a háromféle sajtot (krémes kecskesajtot válasszunk hozzá), a tejszínt és a snidlinget. Finoman keverjük össze és sóval, borssal ízesítsük.…