Fokhagymás, fenyőmagos és mazsolás spagetti Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg spagetti 9 dkg fenyőmag 9 dkg arany mazsola 1 dl extraszűz olívaolaj 4 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 db kimagozott, finomra vágott piros chilipaprika ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A spagettit nagy edényben, sós, forró vízben al dente főzzük. 2. A fokhagymát és a csilit addig sütjük az olajon, amíg a fokhagyma aranyszínű nem lesz. Hozzáadjuk a fenyőmagot és az aranymazsolát. Sózzuk, borsozzuk. Még 1 percen át sütjük. 3.…

Olvass tovább

SZEGEDI GULYÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, keverőtál, kukta, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, habarás, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg durvára vágott baconszalonna ⅔ dl száraz vörösbor 2 db vékonyra szeletelt burgonya 50 dkg lecsepegtetett, apróra vágott savanyú káposzta 50 dkg sovány, kockára vágott sertéshús 1 maréknyi friss, összevágott kapor 3 evőkanál hideg víz 1 evőkanál liszt ½ teáskanál erős paprika másfél dl tejföl 1 db hámozott, kimagozott alma 1 evőkanál édes paprika 1 evőkanál paradicsompüré 2 és fél dl zöldségleves 1 teáskanál só 1 teáskanál őrölt köménymag 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 db kimagozott, csíkokra vágott zöld húsú kaliforniai paprika 3 nagyobb fej vékonyra szeletelt hagyma ⅔ dl napraforgóolaj 1 evőkanál friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A tálaláshoz: szükség szerint ecetes paprika Elkészítés: 1.…

Olvass tovább

Kakukkfüves-mustáros malacsült Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, grillrács, hűtőszekrény, keverőtál, papírtörlő, séfkés, tepsi, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, kötözés, pácolás, pihentetés, sütés, törés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 250 dkg bőrös, kicsontozott malackaraj 1 evőkanál csípős francia mustár 2 evőkanál friss, összevágott kakukkfű A díszítéshez: 1 szál csíkokra vágott, zöld újhagyma A pácléhez: 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 dl olaj 1 dl szójaszósz 1 dl fehérbor Elkészítés: 1. A mustárt a kakukkfűvel simára keverjük, és az összegöngyölt, kötözött húst bedörzsöljük vele. Lapos tűzálló tálba fektetjük. 2. A bort a szójaszósszal, az olajjal meg a fokhagymával összekeverjük, és a húsra öntve, lefedve 12 órára a hűtőbe tesszük; közben a…

Olvass tovább

Kedvenc grillcsirkém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőecset, kés, keverőtál Eljárások: grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db darabolt egész csirke vagy 8 db csirkeszárny 3 evőkanál barna gyümölcsmártás 1 evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál fehérborecet 1 evőkanál folyékony méz 1 evőkanál olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma A tálaláshoz: igény szerint salátalevél Elkészítés: 1. Ha egész csirkét használunk akkor 8 darabra vágjuk. Lehúzzuk a csirke bőrét (1. kép), ha csökkenteni akarjuk az étel zsírtartalmát. 2. A grillmáz elkészítéséhez a paradicsompürét, a barna gyümölcsszószt, a fehérborecetet, a mézet, az olajat és a fokhagymát egy kis tálba tesszük. A hozzávalókat jól összekeverjük (2.…

Olvass tovább

Nyárson sült csirke Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, nyárs Eljárások: grillezés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db tisztított csirke ⅔ dl olívaolaj 1 evőkanál rozmaring 1 evőkanál kakukkfű 1 db leve citrom 3 evőkanál dijoni mustár 2 evőkanál vaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: Keverjük össze a megpuhult vajat, a fűszereket, a citrom levét és a mustárt. Töltsük meg az így kapott keverék felével a csirkéket, a megmaradt keverékkel kenjük be a csirkéket kívül. Sózzuk, borsozzuk. Olajozzuk be a csirkéket és húzzuk fel a nyársra. Hagyjuk sülni 60 percen keresztül. A serpenyőbe csöpögő lével…

Olvass tovább

Frozen margarita koktél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, turmixolás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 cl frissen préselt/facsart zöldcitromlé 4 cl fehér tequila 1 db zöldcitromkarika 1 cl triple sec likőr Elkészítés: 1. A citromkarika kivételével az alapanyagokat fél csésze tört jéggel turmixgépbe tesszük. 2. Alacsony fokozaton kásásra turmixoljuk, és hűtött koktélospohárba öntjük. A zöldcitromkarikával díszítjük

Olvass tovább

BURGONYA-, ZÖLDBAB- ÉS PARADICSOMRAGU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 nagyobb hámozott, durvára vágott paradicsom 35 dkg zöldbab 35 dkg összevágott burgonya 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 fej finomra vágott hagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj igény szerint víz ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát sós, forró vízben 15-20 perc alatt majdnem puhára főzzük. 2. A zöldbabot forró, sós vízben 5 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, kisebb darabokra vágjuk. 3. A hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet az olajon 15 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.…

Olvass tovább

Csípős húsos paradicsommártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, húsdaráló, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, főzés, hámozás, pirítás Adag: 1 adag (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg érett, hámozott paradicsom 50 dkg darált marhahús 1 db szárított, tört chilipaprika 1 és ¼ dl száraz vörösbor 1 evőkanál összetépkedett bazsalikomlevél 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 nagyobb fej finomra aprított lilahagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A paradicsommártáshoz az olajat nagy serpenyőben, közepes lángon felhevítjük, megpirítjuk rajta a chilit, a hagymát és a marhahúst (lehet tarja is). 2. Hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük borral, és megvárjuk, amíg az alkoholtartalma elpárolog. Beledobjuk a…

Olvass tovább

Remuládmártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, kikeverés, turmixolás Adag: 1 adag (0.25 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál kapribogyó 2 db ecetes gyöngyhagyma 2 db csemegeuborka 1 db tojássárgája 1 teáskanál víz 1 csipet kristálycukor 1 ág tárkony 1 teáskanál csípős mustár 1 teáskanál ecet Elkészítés: 1. A tojássárgáját az ecettel és a vízzel lábosban kikeverjük. 2. Kis lángon, állandó keverés mellett úgy 5 percig főzzük. A tűzről levéve kihűtjük. 3. Robotgépbe tesszük és járó motor mellett apránként belekeverjük az olajat. Sima, krémes mártássá keverjük. 4. Sóval, cukorral, mustárral, apróra vágott tárkonylevéllel ízesítjük. 5.…

Olvass tovább

Kolbászos töltött kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, konyharuha, lábas, nyújtófa, reszelő, sütő, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: dagasztás, főzés, gyúrás, kelesztés, kikeverés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg kockára vágott kolbász 65 dkg frissen reszelt pecorino sajt 20 dkg ricotta sajt 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem 2 db keményre főzött tojás 2 evőkanál zsír vagy 2 evőkanál vaj ízlés szerint só Tésztához: 2 és fél dl víz 45 dkg liszt 1 teáskanál kristálycukor 2 teáskanál só 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 zacskó szárított élesztő vagy másfél dkg friss élesztő ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóival készítsük el az élesztős keveréket és a tésztát az alreceptben leírtak szerint (az olajat a liszthez adjuk). 2. A ricottát, a kolbászt, a pecorinót, a…

Olvass tovább