Átlátszó kínai húsgombócleves tésztával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, hűtőszekrény, keverőtál, műanyagfólia, papírtörlő, reszelő, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, hevítés, hűtés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg csíkokra vágott kínai kel 20 dkg friss, tojásos tészta 30 dkg darált sertéshús 6 szál vékonyra szeletelt újhagyma 2 teáskanál szezámolaj ¼ teáskanál őrölt fehérbors másfél evőkanál kukoricaliszt 1 db tojásfehérje 2 teáskanál friss, reszelt gyömbér 4 gerezd zúzott fokhagyma 15 dl csirkehúsleves ¾ dl világos szójaszósz 2 evőkanál rizsbor ½ csokor friss, finomra vágott korianderzöld 1 evőkanál földimogyoró-olaj A díszítéshez: ízlés szerint friss, finomra aprított piros chilipaprika A tálaláshoz: 3 teáskanál friss, reszelt gyömbér Elkészítés: 1. A wokot erős lángon felforrósítjuk, beleöntjük a földimogyoró-olajat és 1 teáskanál szezámolajat, majd megforgatjuk az edényt, hogy az oldalát is érje az olaj.…

Olvass tovább

TÖLTÖTT ALMA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, mozsár, sütő, tepsi Eljárások: kimagozás, sütés, töltés, törés Adag: 1 főre 3 gramm durvára tört dióbél 1 db alma 1 kávéskanál olaj 2 gramm búzacsíra 2 dl gyümölcslé Elkészítés: 1. Az alma magházát eltávolítjuk, a cukrozott gyümölcslevet, búzacsírát és dióbelet összekeverjük, majd az almába töltjük. 2. Éles késsel az alma középtáján a héját körbevágjuk, hogy sülés következtében ne repedjen meg. 3. Az almát olajjal beecseteljük, és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Ha készre sült, lapátkanállal helyezzük a tálaló edényre.

Olvass tovább

SÜTŐTÖKÖS-SÁFRÁNYOS PAPPARDELLE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tepsi, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely, vágódeszka Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csipet sáfrány 25 dkg hámozott, kimagozott sütőtök 40 dkg pappardelle 1 db szeletelt mogyoróhagyma 2 evőkanál vaj 4 és fél dkg fenyőmag ½ evőkanál apróra vágott majoránna ½ evőkanál apróra vágott kakukkfű 1 csipet currypor ⅔ dl zöldségalaplé 3 dkg reszelt parmezán sajt 1 és ¼ dl zsíros tejszín 1 dl extraszűz olívaolaj 3 kisebb szeletelt póréhagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Blansírozzuk a póréhagymát 5 percig sós, forrásban lévő vízben. Csöpögtessük le a hagymát jól, és tegyük egy robotgépbe. 2. Adjunk hozzá 3 evőkanál olajat,…

Olvass tovább

YAKI SOBA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, rák előkészítése, szűrés Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg ramentészta 2 szál karikára vágott újhagyma 1 fej vékonyra szeletelt vöröshagyma 20 dkg babcsíra 1 db kimagozott, darabolt piros húsú paprika 1 db 15 dkg-os, főtt csirkemell 12 db főtt, tisztított garnélarák 1 evőkanál olaj 2 evőkanál japán szójaszósz ½ evőkanál mirin 1 teáskanál szezámolaj 1 teáskanál pirított szezámmag Elkészítés: 1. A tésztát a csomagolásán lévő útmutató szerint megfőzzük, alaposan lecsepegtetjük, majd tálba tesszük. 2. Egy másik tálban összekeverjük a vöröshagymát, a babcsírát, a kicsumázott és felaprított paprikát, a kb. 15 dkg-os bőrében főtt, csíkokra vágott csirkehúst és…

Olvass tovább

PENNE CSÍPŐS PARADICSOMMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: reszelő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg penne rigate ízlés szerint só A tálaláshoz: ízlés szerint frissen reszelt pecorino sajt ízlés szerint frissen reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. Elkészítjük az alreceptben megadott mártást, amikor már majdnem kész, nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, leszűrjük, és visszatesszük a főzőfazékba. 3. Az elkészült mártást meghintjük a petrezselyemmel, megkóstoljuk, szükség szerint utánafűszerezzük, majd a kifőtt tesztára öntjük, és, óvatosan összekeverjük. Frissen…

Olvass tovább

PENNE NAPOLITANA MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg penne rigate 1 adag nápolyi-mártás ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az étel tálalása előtt 15 perccel nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük, és visszatesszük a főzőfazékba. 2. A mártást ráöntjük, és óvatosan összekeverjük. Mély- vagy lapostányéron tálaljuk. A hagyomány szerint spagettivel kell tálalni a napolitana mártást, de bármilyen más tésztát is használhatunk. NAPOLITANA 50 dkg érett, apróra vágott paradicsom 2 evőkanál…

Olvass tovább

KÍNAI ZÖLDSÉGTÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, kikeverés, kimagozás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szál újhagyma 15 dkg brokkoli 10 dkg zöldbab vagy 10 dkg kígyóbab 30 dkg bok choy vagy 30 dkg bébispenót 1 db piros húsú paprika 2 evőkanál olaj 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 evőkanál szezámolaj 2 teáskanál szójaszósz Elkészítés: 1. A bok choyt megmossuk, vastag szárát levágjuk, a leveleit széles csíkokra vágjuk. A kígyóbabot és az újhagymát ferdén 5 cm-es darabokra vágjuk. A brokkolit kis rózsákra, a paprika húsát mintegy 2,5 cm átmérőjű rombuszokra vágjuk. 2. Wokban vagy nagy, vastag aljú serpenyőben…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS-MEGGYES TRIFLE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, konyhai robotgép, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg csokoládés piskóta A díszítéshez: 2 dl habbá vert tejszín igény szerint mandulaforgács A vaníliakrémhez: 90 dkg kimagozott meggybefőtt ½ dl meggylikőr 2 dl habbá vert tejszín 1 csomag vaníliás cukor 2 db tojássárgája 2 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál étkezési keményítő 2 és fél dl tej Elkészítés: 1. A tésztát vékonyra szeljük, és egyharmadát egy nagy üvegtál vagy öblös poharak aljára terítjük. 2. A befőttet leszűrjük, de a levét megőrizzük. 2,5 dl levet a likőrrel összekeverünk, és a tésztát meglocsoljuk vele. A meggy…

Olvass tovább

FETTUCCINE FÉSŰKAGYLÓVAL VARGÁNYÁS TEJSZÍNMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, séfkés, serpenyő, szita, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: áztatás, beforralás, darabolás, szeletelés, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, préselés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejszín 35 dkg tisztított, szeletelt fésűkagyló 5 dkg szárított vargányagomba 35 dkg szélesmetélt vagy 35 dkg pappardelle vagy 35 dkg fettuccine 2 evőkanál friss petrezselyem 2 evőkanál citromlé 2 gerezd zúzott fokhagyma 3 evőkanál vaj 3 evőkanál olívaolaj 5 dl forró víz ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vargányát egy tálba tesszük, és forró vizet öntünk rá. 20 percre beáztatjuk. A gombát kinyomkodjuk, az áztatóvizet félretesszük. A gombát felaprítjuk. Az áztatóvizet szitán vagy papírfilteren átszűrjük. 2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat…

Olvass tovább

Szezámmagos lapos kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőtál, szita Eljárások: dagasztás, formázás, gyúrás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, pihentetés, sütés, szitálás Adag: 4 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg liszt ízlés szerint szezámmag 1 evőkanál kristálycukor 7 gramm szárított élesztő 5 dl meleg víz 2 evőkanál olaj igény szerint tej A kelesztőtálhoz: igény szerint olaj A munkafelületre: igény szerint liszt A sütötálcához: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Nagy bögrében összekeverjük a cukrot, a szárított élesztőt és a meleg vizet. Fóliával lefedjük, és meleg helyen kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. 2. A lisztet nagy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a kovászt és az olajat. Lisztezett deszkán…

Olvass tovább