Focaccia lilahagymával Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kelesztés, kovászolás, párolás, sütés Adag: 1 egész 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg liszt 50 dkg lilahagyma 1 teáskanál só 1 teáskanál kristálycukor 8 dkg vaj 2 dkg friss élesztő 2 és fél dl meleg víz Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok keletkeznek benne és megemelkedik, felhasználásra kész. Mielőtt a tésztába kevernénk,…

ROSTON SÜLT BÁRÁNYBORDA MÁRTÁSSAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillrács, kenőecset, keverőtál, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, zsírtalanítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 szelet bárányborda A csípős sherrymártáshoz: ½ dl chiliszósz 2 evőkanál barna cukor 2 szál szeletelt újhagyma ½ dl szójaszósz ½ dl száraz sherry 2 gerezd zúzott fokhagyma A fűszervajhoz: 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál összevágott kapor 1 evőkanál összevágott petrezselyemzöld 13 dkg margarin vagy 13 dkg vaj ízlés szerint frissen őrölt bors A Provanszi mártáshoz: 1 kisebb fej összevágott vöröshagyma 6 szem kimagozott, összevágott olívabogyó 1 doboz konzerv paradicsompüré 2 evőkanál olívaolaj ¾ dl vörösbor 1 kiskanál oregánó ¼ dl víz Elkészítés: 1. A hússzeleteket tálba fektetjük, és a kiválasztott mártást összeállítva ráöntjük. 2. A sherrymártáshoz a hozzávalókat összekeverjük, és minden hússzeletet megkenünk vele. A maradékot a sütéshez félretesszük. 3.…

MASALÁS BÁRÁNYBORDÁK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, citromnyomó, fokhagymaprés, grillező, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, séfkés, szűrőlapát, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A báránybordához: 12 db csontos bárányborda 3 teáskanál garam masala 12 és fél dkg natúr joghurt 3 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 3 gerezd zúzott fokhagyma 2 teáskanál finomra reszelt gyömbér ½ teáskanál só ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors A koriandercsatnihoz: ½ teáskanál só 10 dkg friss korianderzöld ¼ csésze friss mentalevél 1 nagy kimagozott, finomra vágva zöld chilipaprika ½ kisebb fej finomra aprított lilahagyma 2 evőkanál natúr joghurt 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 2 teáskanál kristálycukor A tálaláshoz: igény szerint párolt basmati rizs Elkészítés: 1. A báránybordák előkészítéséhez keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, a fokhagymát, a garam masalát, a gyömbért, a sót…

Gyümölcssaláta portóival Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: dinnyevágó kés, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg málna 1 nagyobb hámozott, szeletelt kivi 1 kisebb hámozott, cikkekre vágott sárgadinnye ¾ dl portói bor 8 dkg porcukor ¾ dl citromlé ízlés szerint vegyes gyümölcs Elkészítés: 1. A cukrot a citromlével és a portói borral addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. 2. Valamennyi gyümölcsöt tálba töltjük, és a sziruppal leöntjük. 3. Lefedve tálalásig jégbe hűtjük. Édes tejszínhabbal kínáljuk.

Édesburgonyás sütőtökleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, sütő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, sütés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db sütőtök 35 dkg édesburgonya 2 dl tejszín 1 evőkanál olívaolaj 4 db mogyoróhagyma 8 és fél dl csirkealaplé 5 gerezd héjas fokhagyma kevés metélőhagyma ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Az édesburgonyát, az egész tököt és a mogyoróhagymát hosszában félbevágjuk, és a vágott oldalakat megkenjük olívaolajjal. 2. A zöldségeket vágott oldalukkal lefelé tepsibe tesszük. Melléjük szórjuk a fokhagymát. 190 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, hogy a zöldségek megpuhuljanak és kissé megpiruljanak. Kivesszük a tepsit a…

CITROMMÁZAS MANDULASZELET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kenőecset, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, sütő, sütőlap, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, gyúrás, kikeverés, nyújtás, préselés, sütés, szűrés Adag: 2 tepsi (50 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A mázhoz: 1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 evőkanál rum 1 evőkanál meleg víz 20 dkg porcukor szükség szerint meleg víz Az alaphoz: 15 dkg héjas, finomra vágott mandula 15 dkg blansírozott, finomra vágott mandula 1 teáskanál szódabikarbóna 7 dkg finomra vágott kandírozott narancshéj 7 dkg finomra vágott kandírozott citromhéj 1 evőkanál őrölt fahéj 2 és fél dl méz 30 dkg kristálycukor ¼ teáskanál só 1 dl cseresznyepálinka 1 teáskanál őrölt szegfűszeg 60 dkg fehér liszt vagy 60 dkg univerzális liszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Két sütőlemezt kivajazunk és kilisztezünk. 2. A mézet egy serpenyőben alacsony hőfokon…

ARANY PILÁF Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg basmati rizs 100 dkg csirkecomb 6 szál sáfrány vagy 6 szál sáfrányos szeklice 3 teáskanál őrölt koriander 2 teáskanál őrölt római kömény 4 evőkanál olaj 2 evőkanál cukrozott citromhéj 8 szem fekete olajbogyó 5 dl tyúkhúsleves 3 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 2 db piros húsú paprika ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só ízlés szerint chilipaprika Elkészítés: 1. A sáfrányt vagy sáfrányos szeklicét 10 percre meleg vízbe áztatjuk. 2. A csirkét kicsontozzuk, besózzuk, majd megforrósított olajon körös-körül megpirítjuk. 10 percig sütjük. 3. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára…

JAMBALAYA ZÖLDSÉGEKBŐL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, párolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg zöldborsó 10 dkg brokkolirózsa 5 db bébikukorica 1 kisebb padlizsán 8 dkg barna rizs 1 teáskanál kreol fűszerkeverék ½ teáskanál szárított, darált cseresznyepaprika másfél dl zöldségerőleves 1 evőkanál paradicsompüré 1 kis doboz hámozottparadicsom-konzerv 2 gerezd fokhagyma 1 fej lilahagyma 1 db zöldpaprika ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon megfőzzük. 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. 3. Hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, az ugyancsak kockára vágott zöldpaprikát, a hosszában félbevágott bébikukoricát, a friss vagy…

PIKÁNS HAGYMÁS CSIGÁK Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, serpenyő, sütő, sütőlap, szita, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, pirítás, sütés, szitálás Adag: 6-8 főre (1 tepsi) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb fej vékonyra szeletelt hagyma 1 teáskanál erős, durva szemcséjű fűszerpaprika 1 teáskanál kristálycukor 2 és fél dl forró víz 30 dkg sima liszt 1 teáskanál só 7 és fél dkg vaj 1 db kissé felvert tojás másfél dkg élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő igény szerint zsír Elkészítés: 1. Keverjük össze az élesztőt és a cukrot 1/3 csésze (0.9 dl) vízzel egy kisebb tálban. Jól keverjük el és hagyjuk állni, amíg habosodni kezd (10-15 perc). 2. Szitáljuk a lisztet és a…

DIÓS-CSOKOLÁDÉS BORZASKA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kikeverés, pirítás, sütés, szitálás, törés Adag: 1 tepsi (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg durvára tört, pirított pekándió 3 dkg makadámdió 18 dkg apróra darabolt étcsokoládé 18 dkg durvára tört étcsokoládé 15 dkg zabpehely 3 dkg durvára tört, pirított dió 3 dkg búzakorpa 33 dkg nádcukor 1 db tojás 15 dkg átszitált liszt 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 3 dkg búzacsíra 6 dkg mazsola 25 dkg margarin vagy 25 dkg vaj Elkészítés: 1. A vajat, a cukrot és a tojást egy nagy tálban összekeverjük. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a zabpelyhet, a korpát és a búzacsírát hozzáadjuk, és az egészet alaposan összekeverjük. Beleforgatjuk a diót, az aprított…