CSOKOLÁDÉCSÉSZÉK KARAMELLEL TÖLTVE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: kenőecset, konyhai mérleg, lábas, nyomózsák, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, gőzölés Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db Mars csokoládé 5 dkg olvasztott fehér csokoládé 15 dkg olvasztott étcsokoládé ⅔ dl tejszín Elkészítés: 1. Az étcsokoládét kis hőálló tálba tesszük. Egy kis edényben vizet forralunk, és levesszük a tűzről. A tálat a víz fölé tesszük, de vigyázzunk: ne érjen bele. Néha megkeverjük, amíg a csokoládé puhára olvad. Egy új, kisméretű festőecsettel kis réteg csokoládét kenünk a formába belülről. Fejjel lefelé rácsra tesszük őket, amíg a csokoládé megdermed.…

HÚSOS-KRUMPLIPÜRÉS RAKOTTAS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, burgonyanyomó, húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg héjában főtt burgonya 30 dkg darált marhahús 6 evőkanál vaj 5 dl tej ½ teáskanál finomra reszelt szerecsendió 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra (gázon 6-os fokozatra) előmelegítjük. A burgonyát meghámozzuk, és egy nagy tálban a vaj felével áttörjük. 2. Beleöntjük a tejet, majd az egészet simára és krémesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük. 3. A maradék vajat nagy serpenyőben,…

Márvány tortácskák Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, hűtőszekrény, lábas, muffinsütő, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, tűzhely Eljárások: felengedés, forralás, főzés, gyúrás, hűtés, legírozás, nyújtás, pirítás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag omlós tészta 12 dkg márványsajt 3 db tojás 3 evőkanál liszt 2 dl tej másfél dl tejszín 2 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint oregánó ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát összegyúrjuk és 30 percre hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A vajat lábosban megolvasztjuk. Meghintjük a liszttel, rózsaszínűre pirítjuk, majd felöntjük a tejjel. Állandó keverés mellett besűrítjük. 3. Belemorzsoljuk a márványsajtot és addig főzzük, amíg a sajt elolvad. Sóval, borssal ízesítjük. 4. Másik lábosban felforraljuk a tejszínt.…

Garnélás melegszendvics Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: alufólia, Fritőz, hűtőszekrény, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai robotgép, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, hűtés, kikeverés, sütés bő zsiradékban Adag: 10 főre (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 nagyobb tisztított, nyers garnélarák 10 szelet szendvicskenyér 2 teáskanál sherry ½ teáskanál só ½ teáskanál őrölt bors 2 teáskanál szezámolaj 2 db tojásfehérje 2 evőkanál kukoricaliszt másfél evőkanál finomra vágott korianderzöld 2 szál finomra vágott újhagyma A díszítéshez: ízlés szerint korianderzöld A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A garnélát konyhai robotgépben felaprítjuk. Hozzáadjuk a sherryt, a sót, a borsot, a szezámolajat, a tojásfehérjét és a kukoricalisztet. Simára keverjük, majd beleforgatjuk a felaprított korianderlevelet és a finomra metélt újhagymát. 2. Levágjuk a kenyér héját,…

Rizs-krokettek Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 90 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, lábas, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, panírozás zsemlemorzsával, párolás, pirítás, sütés, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 10 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg parmezán sajt 45 dkg gömbölyű szemű rizs 2 db tojás Bundázáshoz: 2 db tojás 5 dkg liszt 8 dkg zsemlemorzsa 5 dl olaj Töltelékhez: 13 dkg darált borjúhús vagy 13 dkg darált marhalapocka 2 szelet sonka 10 dkg gomba 2 evőkanál paradicsompüré 1 dl fehérbor 1 csokor petrezselyemzöld 1 evőkanál olívaolaj 1 kis fej vöröshagyma ½ kiskanál kakukkfű ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst sós vízben megfőzzük, kihűtjük, majd a simára kevert tojással és a tojássárgájával meg a reszelt sajttal összekeverjük. 2. A hústöltelékhez a gombát…

RESZELT ALMA TÖLTELÉK (SÜTEMÉNYEKBE) Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő Eljárások: dunsztolás, hámozás, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag (5 kg) 800 dkg tisztított, reszelt alma 1 dkg tartósítószer Elkészítés: 1. A megtisztított almát lereszeljük és belekeverjük a tartósítószert. 2. Üvegbe tesszük, nyomkodással jól tömörítjük, ha nagyon sok a leve, ezt leöntjük és külön üvegben félretesszük. Az üvegeket lezárjuk. 3. Ha később az alma leve leapad, a félretett lével pótolhatjuk. A hibás részeket természetesen el kell távolítani. A felnyitott üveg tartalma sem romlik meg. A gyenge minőségű,…

CREME BRULÉE CSOKOLÁDÉVAL ÉS EPERREL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, felfújtforma, grillező, habverő, hűtőszekrény Eljárások: dermesztés, grillezés, habverés, hűtés, karamellizálás, kikeverés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg friss eper 12 dkg olvasztott étcsokoládé 4 és fél dl zsíros tejszín 12 dkg nádcukor 2 evőkanál feketeribiszke likőr vagy 2 evőkanál cseresznyelikőr A díszítéshez: néhány friss mentalevél néhány szem friss eper Elkészítés: 1. A kicsumázott eperszemeket – mérettől függően – félbe vagy negyedekbe vágjuk, és 6 kis formában elosztjuk. A gyümölcslikőrrel meglocsoljuk. 2. A tejszínt kemény habbá verjük. A felolvasztott majd lehűlt csokoládéval sűrű krémmé keverjük, és ráöntjük az eperre. A formákat lefedjük, és 120 percre a mélyhűtőbe…

TÉSZTARAKOTTAS HÁROMFÉLE SAJTTAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, reszelő, sajtkés, sütő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 20 dkg ricotta sajt 15 dkg reszelt mozzarella sajt 42 dkg csőtészta vagy 42 dkg penne 4 ág friss bazsalikom 1 evőkanál olívaolaj 2 db habosra vert tojás ízlés szerint só ízlés szerint fekete bors néhány levél bazsalikom kevés vaj Elkészítés: 1. Egy tűzálló tálat vékonyan kivajazunk. 2. Egy nagy lábosban vizet forralunk, enyhén megsózzuk. Beletesszük a penne tésztát és az olívaolajat, majd addig főzzük, amíg éppen megpuhul, de elég kemény, hogy harapni lehessen (al dente). A tésztát…

CSOKOLÁDÉS MARCIPÁNTRIÓ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, gőzölés, gyúrás, hűtés Adag: 8-10 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg durvára tört étcsokoládé 45 dkg marcipán 3 dkg fehér csokoládé 3 dkg apróra vágott kandírozott cseresznye 3 dkg finomra aprított kandírozott gyömbér 5 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack A meghintéshez: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Egy tepsire sütőpapírt terítünk. A marcipánt három részre osztjuk, és kézzel alaposan átgyúrjuk, hogy megpuhuljon a massza. 2. Porcukorral behintett deszkán az egyik cipóba belegyúrjuk a cseresznyét, a második cipóba a gyömbért, a harmadikba pedig a sárgabarackot. A cipókból kis…

Szalámis, olívás és szardellás pizza Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 5 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kenőkés, kés, keverőtál, pizzasütő tepsi, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, kimagozás, sütés Adag: 1 darab (25 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál félbevágott, kimagozott olajbogyó 6 db sózott szardella 6 szelet csípős szalámi 1 db pizzatészta 1 evőkanál friss, finomra vágott oregánó 6 szelet mozzarella sajt 1 dl paradicsompüré 12 és fél dkg félbevágott koktélparadicsom A tálaláshoz: igény szerint rukkola Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 230 fokra (gáztűzhelynél 8-as fokozat). Az elősütött, 25 cm átmérőjű pizza tetejét megkenjük a paradicsompürével. 2. A tetejére szórjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, a szalámit, az olajbogyókat, a szardellát, az oregánót és a mozzarellát. 12-15 percig sütjük, amíg a teteje…

« First
Previous
1
...
72
73
74
75
76
...
165
Next
Last »