PALACSINTA ALAPRECEPT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 45 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, palacsintasütő, sütő Eljárások: hűtés, kikeverés, sütés Adag: 12 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 15 dkg liszt 3 ⅔ dl tej 10 dkg vaj 1 csipet só Elkészítés: 1. A tojást tálba ütjük és habverővel felverjük. Másik tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Apránként beleöntjük a tejet (1. kép) és csomómentesre keverjük. Végül belekeverjük a tojást is és simára keverjük. Letakarva fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 2. Habverővel felverjük a tésztát. Palacsintasütőben vagy vékony, lapos serpenyőben 1 teáskanálnyi vajat forrósítunk. Beleöntünk 1 merőkanálnyi…

EPRES, TEJSZÍNES PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, tortalapát, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, lerakás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 50 dkg eper 3 ¾ dl tejszín 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A palacsintákat kisütjük. 2. Egy tálban 90 g epret összetörünk, és a cukor felével kézi mixerrel simára keverjük. A maradék epret felszeleteljük. 3. A maradék cukrot és a tejszínt a mixerrel kemény habbá verjük. Óvatosan az eperpépbe keverjük. 4. 1 palacsintát tálalóedényre rakunk, tejszínhabos eperkrémmel megkenjük, szeletelt eperrel megrakjuk, a tetejére újabb palacsinta kerül, majd…

KARFIOL VAJJAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, főzés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 kg karfiol 10 dkg vaj 3 evőkanál zsemlemorzsa 1 késhegynyi só Elkészítés: Szépen megmosott karfiolt egészben sós vízben megfőzünk, azután a levét lecsurgatjuk. Abba a tálba tesszük, amelyben tálalni akarjuk és forró vajjal leöntjük, zsemlemorzsával meghintjük és 15 percre sütőbe tesszük, közepes tűznél megpirul.

DATOLYÁS DIÓSSZELET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, serpenyő, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 dkg dió 30 dkg apróra vágott datolya 1 db simára kevert tojás 20 dkg rétesliszt ½ kiskanál sütőpor ½ kiskanál szódabikarbóna 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék 10 dkg vaj 1 és ⅓ dl víz 15 dkg barna cukor Elkészítés: 1. Két hosszú, gömbölyű aljú (17 cm hosszú, 8 cm széles) formát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerkeverékkel jól elkeverjük, majd a diót is hozzáadjuk. A közepébe üreget vájunk. 2. A vajat a cukorral,…

Lakkozott zöldség Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: karalábévájó, kés, lábas, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, karamellizálás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db cukkini 3 db sárgarépa 20 db gyöngyhagyma 3 db fehérrépa 3 kiskanál kristálycukor 6 dkg vaj ⅓ dl víz ízlés szerint só Elkészítés: 1. A gyöngyhagymát 5 percre meleg vízbe áztatjuk, így könnyebb meghámozni. Utána a két végét lecsípjük, és a hártyás héját lehúzzuk. Vigyázzunk, csak keveset csípjünk le a hagymáról, mert különben a hagymaszemek esetleg széthullanak. 2. A cukkiniból, a sárga- és fehérrépából karalábévájóval 20-20 darab 2 cm átmérőjű gömböt vágunk. A cukkinit 1 percre…

Tojásos zöldséglepény Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, mérőcsésze, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, sütés Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db tojás ½ csésze főtt, kockára vágott sárgarépa ½ csésze reszelt, pirított káposzta 1 csésze marha löncshús ½ csésze kockára vágott, főtt fehérrépa ½ csésze főtt, kockára vágott burgonya 3 dkg vaj ízlés szerint petrezselyemzöld Elkészítés: 1. Megforrósított vajon 1 percig pirítjuk a löncshúst, a főtt burgonyát, sárgarépát, fehérrépát és káposztát. 2. A keveréket a serpenyőben egyenletes vastagságú lepénnyé lapítjuk, és közepes tűzön addig sütjük, amíg összeáll, és az alja kissé megpirul. Megfordítjuk, és a másik oldalát is megpirítjuk. 3. Egy…

Sült gyökérzöldségek édes gyömbérmázzal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kenőecset, kés, keverőtál, lábas, reszelő, sütő, sütőlap, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg édesburgonya 1 db burgonya 1 szál sárgarépa 1 szál pasztinák 1 szál fehérrépa 2 evőkanál porcukor 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér ⅔ dl víz 2 evőkanál olívaolaj 6 dkg vaj Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 210 °C-ra. Egy nagy sütőlemezt kiolajozunk. 2. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és 5 cm hosszú, 1 cm vastag hasábokra vágjuk. 3. A zöldségeket egy rétegben szétterítjük az előkészített sütőlemezen, és gondosan megkenjük őket olívaolajjal. Forró sütőbe téve körülbelül 60 percen át sütjük őket, amíg aranysárgák…

FOKHAGYMÁS-ROZMARINGOS BÁRÁNYSÜLT BURGONYÁVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: kés, mozsár, sütő, tepsi, tűzhely, vágódeszka Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hámozás, pácolás, pihentetés, sütés, törés, tűzdelés, zsírtalanítás Adag: 1 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 gerezd egész, hámozatlan fokhagyma 130 dkg báránycomb maréknyi friss, zsenge rozmaring 2 és fél dl testes vörösbor 24 szem egész, tisztított újburgonya ízlés szerint bors ízlés szerint só igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A fokhagymagerezdeket beolajozzuk. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt nagyon puhára sütjük. Ha túl hamar barnára pirulnának, takarjuk le alufóliával. Hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. Mozsárban fél teáskanál olajjal durva pasztává nyomkodjuk. A báránycombot hegyes késsel körös-körül beszurkáljuk, és a fokhagymapasztát beledörzsöljük.…

Nápolyi töltött kenyér Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, tortaforma, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, kelesztés, kovászolás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 22 dkg liszt 3 dkg élesztő 3 evőkanál meleg tej 15 dkg vaj 4 db tojás 2 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál só A töltelékhez: 45 dkg érett paradicsom 30 dkg mozzarella sajt 15 dkg pármai sonka 8 db friss bazsalikomlevél 1 db tojás 5 dkg reszelt parmezán sajt 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az élesztőt belekeverjük a langyos tejbe, meghintjük a cukorral és meleg helyen 5 percig állni hagyjuk. 2. A lisztet a sóval nagy tálba szitáljuk, beleöntjük az…

ZÖLDSÉGES-CITROMOS RIZS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, préselés, szűrés, zúzás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szál sáfrány 4 szál sáfrányos szeklice 1 db citrom 8 dkg fekete olajbogyó 25 dkg zöldbab 25 dkg zöldborsó 2 szál sárgarépa 35 dkg paradicsom 20 dkg csiperkegomba 40 dkg hosszúszemű fehér rizs 20 dl víz 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor petrezselyem 2 gerezd fokhagyma 3 szál zöldhagyma 1 db piros húsú paprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a karikára vágott zöldhagymát és a zúzott fokhagymát. 2. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldbabot, a csíkokra vágott piros húsú paprikát, a felkarikázott sárgarépát, a felszeletelt csiperkegombát. 2 percig kevergetve pirítjuk. 3. Hozzáadjuk…