TIMBALLO ANTICO Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: kuglófsütő, lábas, séfkés, serpenyő, sütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, lerakás, pirítás, sütés Adag: 6-7 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Raguhoz: 30 dkg darált marhahús 20 dkg csirkemáj 5 dkg füstölt szalonna 20 dkg zöldborsó 1 kisebb fej vöröshagyma 1 dl vörösbor 1 evőkanál paradicsompüré 3 evőkanál olaj ízlés szerint szerecsendió ízlés szerint só ízlés szerint bors Rizshez: 50 dkg rizs ½ fej vöröshagyma 1 dl száraz fehérbor 3 dkg zsemlemorzsa 5 dkg reszelt parmezán sajt 5 dkg vaj 10 dl húsleves Elkészítés: A „Timballo” ünnepélyes jellegű étel, elkészítési ideje elég hosszú, de az étkezés fénypontja lehet. Elkészítése gyakorlott háziasszonyoknak javasolható. A rizs sütéséhez középen üreges ún. Savarin forma vagy nagyobb középső lyukkal ellátott kuglófforma…

Olvass tovább

Diszkoszban sült Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, diszkosz, kés Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, irdalás, klopfolás, lerakás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg gyulai kolbász 180 dkg burgonya 60 dkg rövid karaj másfél dl chardonnay bor 15 dkg paradicsom 10 dkg füstölt szalonna 10 dkg vöröshagyma 3 gramm őrölt feketebors 15 dkg zöldpaprika 1 és ¼ dkg só Elkészítés: A rövidkarajon csak a kis bordacsontot hagyjuk rajta. Vágjunk egyforma szeleteket belőle, kissé veregessük meg és egy-két helyen vágjuk be a széleit. Mindkét oldalát hintsük meg sóval és őrölt borssal. A burgonyát hámozzuk meg és karikázzuk fel. Ugyanígy a kolbászt és a megtisztított hagymát…

Olvass tovább

Bánáti rakott hús Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg darált sertéslapocka vagy 40 dkg darált marhalapocka 5 dkg zeller 10 dkg darabolt vöröshagyma 25 dkg karikára vágott burgonya 15 dkg karikára vágott vegyes zöldség 10 dkg zsír 10 dkg füstölt szalonna 25 dkg karikára vágott zöldpaprika 15 dkg karikára vágott paradicsom ízlés szerint só Elkészítés: Egy lábas vagy tepsi alját vékony szalonnaszeletekkel kirakjuk, erre ráhelyezzük a karikára vágott nyers burgonyát. A vöröshagymával zsírban kissé lepirított darált húst és a lepirított, karikára vágott vegyes zöldséget a burgonyára tesszük. Továbbá a karikára vágott zöldpaprikát és paradicsomot is…

Olvass tovább

PROVENCE-I OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, göngyölés, hámozás, kikeverés, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej vékonyra szeletelt lilahagyma 4 db kemény, darabolt paradicsom 10 nagyobb felvert tojás 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 gerezd finomra vágva fokhagyma ¼ teáskanál kristálycukor 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 evőkanál finomra vágott bazsalikom 1 teáskanál vaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy nagy serpenyőben, kis lángon felhevítjük az olajat, és a hagymát 5 perc alatt üvegesre dinszteljük rajta. 2. Hozzáadjuk a durvára darabolt paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és 15 percig pároljuk. Akkor beleszórjuk a fokhagymát meg a cukrot, és további 5 percig sütjük.…

Olvass tovább

SUMACOS BÁRÁNY FATTOUSH-SALÁTÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, csontozókés, fakanál, fokhagymaprés, grillező, hűtőszekrény, keverőtál, műanyagfólia, salátacentrifuga, séfkés, szűrőlapát, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, kimagozás, pácolás, pihentetés, préselés, zúzás Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A bárányhoz: 1 evőkanál sumac 4 szelet kicsontozott báránykaraj 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A kenéshez: 2 evőkanál extraszűz olívaolaj A salátához: 1 teáskanál sumac 4 szál szeletelt újhagyma 2 és fél dkg friss petrezselyemzöld 4 kisebb szeletelt retek 1 db hámozott, kimagozott uborka 2 db kockára vágott paradicsom 3 evőkanál friss menta 2 db zsenge, tépett római saláta 1 nagy pita Az öntethez: 2 teáskanál sumac 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 gerezd zúzott fokhagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A bárány előkészítéséhez keverjük össze az olajat, a sumacot és a fokhagymát…

Olvass tovább

Sonkás cukkini Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, lábas, reszelő, séfkés, sütő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás Adag: 3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 kisebb cukkini 20 dkg főtt füstölt tarja vagy 20 dkg főtt füstölt sonka 10 dkg reszelt sajt Öntethez: 2 dl tejszín 5 dkg olvasztott vaj ízlés szerint őrölt szerecsendió ízlés szerint őrölt fehérbors ízlés szerint só Elkészítés: A meghámozott cukkinikat hosszában kettévágjuk, magját kiszedjük. Sós vízben 2 percig főzzük és lecsurgatjuk. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk sorba, megszórjuk az apróra vagdalt sonkával, sózzuk, fűszerezzük. Összekeverjük az olvasztott vajat, a tejszínt, a reszelt sajtot és ráöntjük. A sütőben…

Olvass tovább

Serpenyős cukkinis muszaka Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, mozsár, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, törés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg cukkini 75 dkg darált marhahús 100 dkg érett, kemény paradicsom 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 fej finomra vágva hagyma 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem ¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió ½ teáskanál tört római kömény vagy ½ teáskanál frissen őrölt római kömény ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Közepes lángon felhevítünk 2 evőkanál olajat, és 8-10 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a hagymát. 2. Hozzáadjuk a darált húst, és nagy lángon, 5 perc alatt megpirítjuk. Beleforgatjuk a hámozott és kockára vágott paradicsomot, sózzuk,…

Olvass tovább

ARTICSÓKÁS PAELLA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, fokhagymaprés, kés, keverőtál, konyharuha, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, hámozás, párolás, pihentetés, pirítás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg paella rizs 40 dkg darabolt konzerv articsókaszív ½ teáskanál sáfrány 40 dkg konzerv csicseriborsó 15 dkg főtt zöldbab 13 dl zöldségalaplé 2 evőkanál forró víz 3 evőkanál olívaolaj 1 nagyobb fej apróra vágott vöröshagyma 1 db kockára vágott cukkini 2 gerezd zúzott fokhagyma ¼ teáskanál cayenne-bors 20 dkg cikkekre vágott, hámozott paradicsom ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: 1 db cikkekre vágott citrom Elkészítés: 1. Kis tálba tesszük a sáfrányt a forró vízzel, és néhány percig állni hagyjuk. 2. Egy paella-serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a vöröshagymát és a cukkinit közepes lángon, 2-3 percig kevergetve pirítjuk benne.…

Olvass tovább

BABA, RUMMAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyharuha, kuglófsütő, lábas, sütő, tűzhely Eljárások: áztatás, cukorszirup készítése, dagasztás, forralás, gyúrás, kelesztés, kovászolás, pihentetés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg liszt 12 és fél dkg mazsola 10 dkg vaj 3 dkg kristálycukor 3 db tojás másfél dkg élesztő 2 dl rum ízlés szerint só A sütőformákhoz: igény szerint vaj A sziruphoz: 1 és ¼ dl rum 10 dl forrásban lévő víz 1 db héja narancs 50 dkg kristálycukor 1 rúd vanília 1 db héja citrom Elkészítés: 1. A mazsolát egy éjszakára a rumba áztatjuk. 2. A liszt egyharmadából, az élesztőből és kevés langyos vízből kovászt készítünk, egy órán át pihentetjük. Hozzáadjuk a maradék lisztet, a tojásokat, cukrot és csipetnyi…

Olvass tovább

FEHÉR CSOKOLÁDÉS KEKSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás, törés Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg durvára tört fehér csokoládé 5 dkg durvára tört paradió 12 dkg puha vaj 12 dkg barna cukor 1 db felvert tojás 20 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 1 csipet só A kikenéshez: kevés vaj Elkészítés: 1. Annyi tepsit kivajazunk, amennyin elfér 24 darab sütemény. A vajat és a cukrot nagy tálban habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a tojást, minden adag után alaposan felverve. 2. A lisztet a sütőporral és a sóval a krémbe szitáljuk, és az egészet puha tésztává…

Olvass tovább