ARTICSÓKÁS PAELLA Téma: Egyéb kategória

1. Kis tálba tesszük a sáfrányt a forró vízzel, és néhány percig állni hagyjuk.

2. Egy paella-serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a vöröshagymát és a cukkinit közepes lángon, 2-3 percig kevergetve pirítjuk benne. Hozzáadjuk a fokhagymát a Cayenne-borssal, a sáfránnyal és az áztatóvizével, folytonosan kevergetve, 1 percig pároljuk, majd a paradicsomcikkekkel, a csicseriborsóval és az articsókával további 2 percig kevergetjük.

3. Hozzáadjuk a közepes szemű paella-rizst, 1 percig kevergetjük, hogy minden szem fényes-olajos legyen. A forró alaplé nagy részét hozzáöntjük, felforraljuk, majd fedő nélkül 10 percig főzzük – közben ne keverjük meg, csak egyszer-kétszer rázogassuk a serpenyőt. A rizsbe beleszórjuk a 2 percig előfőzött zöldbabot, sózzuk, borsozzuk.

4. Megrázogatjuk a serpenyőt, és további 10-15 percig főzzük, hogy a rizs megpuhuljon. Ha a rizs túl hamar magába szívná a folyadékot, akkor hozzáöntünk még egy kevés alaplét, és megrázzuk a serpenyőt, hogy szétterüljön.

5. Amikor a rizs megpuhult, felszívta a folyadékot, és az illatán érezzük, hogy kezd pirulni, azonnal levesszük a tűzről, nehogy odaégjen. Letakarjuk tiszta konyharuhával vagy alufóliával, és 5 percig pihentetjük. A paellát a serpenyőben tálaljuk. Citromgerezdeket kínálunk hozzá az ízesítéshez.