CITROMOS BÁRÁNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, római tál, séfkés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, pirítás, préselés, sütés Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db leve citrom 100 dkg csontos, darabolt báránylapocka vagy 100 dkg csontos, darabolt báránycomb 4 dl marhahúsleves 7 dkg , kockára vágott zsírszalonna vagy 7 dkg sertészsír ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Tűzálló cseréptálbán kiolvasztjuk a kockára vágott zsírszalonnát vagy megolvasztjuk a sertészsírt. 2. Beletesszük a nagyobb darabokra vágott, sózott-borsozott bárányhúst. Körös-körül hirtelen megpirítjuk, majd felöntjük a levessel és lefedjük. 3. Előmelegített, 180 fokos sütőben 60 percet sütjük. Akkor kész, ha a hús szinte leválik a csontról. 4.…

Olvass tovább

ALMÁS BÁRÁNYCOMB BURGONYAPOGÁCSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: burgonyanyomó, fazék, hűtőszekrény, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, főzés, hámozás, pácolás, párolás, passzírozás, áttörés, sütés, sütés bő zsiradékban, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db jonatán alma 80 dkg báránycomb ½ dl olaj 1 dl száraz fehérbor 1 db zöldalma 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál mustár másfél dl víz ízlés szerint rózsabors ízlés szerint só Körethez: 60 dkg burgonya 2 db tojás 2 dl olaj ízlés szerint só igény szerint liszt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint őrölt szerecsendió Elkészítés: 1. A báránycombot besózzuk, bekenjük mustárral és rámorzsoljuk a rózsaborsot (1. kép). Egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni. 2. A pácolt húst serpenyőben, forró olajon megpirítjuk 2. kép), majd tepsibe…

Olvass tovább

CSIRKESATAY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, habverő, hurkapálcika/saslikpálcika, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, sütés, turmixolás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db csirkemellfilé A mártáshoz: 1 teáskanál curry 2 teáskanál szójaszósz ½ teáskanál őrölt koriander 3 szál újhagyma 1 teáskanál őrölt római kömény 2 és fél dl víz 1 evőkanál méz 2 gerezd fokhagyma 13 dkg földimogyoró A páchoz: 2 teáskanál szezámolaj 2 evőkanál szójaszósz 2 teáskanál zöldcitromlé Elkészítés: 1. A csirkemellfilét nagyobb kockákra vágjuk. 32 nyársra vagy hurkapálcikára felhúzzuk. 2. A pác hozzávalóit tálkában összekeverjük, majd a húsra kenjük. 3. A mártáshoz turmix- vagy robotgépbe tesszük a feldarabolt hagymát, a földimogyorót, a fokhagymát, a fűszereket, a mézet, a…

Olvass tovább

Tiramisu csokoládéval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, keverőtál, tűzhely Eljárások: forralás, habverés, kikeverés, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg krémtúró ½ csomag babapiskóta 8 dkg főzőcsokoládé ½ csomag vaníliás cukor másfél dl tejszín 1 kávéskanál reszelt citromhéj 8 dkg kristálycukor 3 db tojás ½ csomag habfixáló 1 dl marsala bor igény szerint kakaópor Elkészítés: 1. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral egy tálban, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat. 2. A tejszínt forrósítsuk fel egy fazékban és oldjuk fel benne a csokoládét. 3. Ezt a masszát keverjük a tojássárgájához. 4. A krémtúrót dolgozzuk bele. 5. Egy formát rakjunk ki a babapiskótával, locsoljuk meg…

Olvass tovább

ROZMARINGOS-FOKHAGYMÁS BÁRÁNYSÜLT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: spékelő kés, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés, tűzdelés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg burgonya 110 dkg báránylapocka 4 ágacska friss rozmaring 3 gerezd fokhagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A húst tegyük tűzálló tálba. 2. Éles kés hegyével vágjunk apró nyílásokat a húsra, nyomkodjuk bele a fokhagymadarabokat (spékeljük). Zárjuk össze a nyílást, hogy a fokhagyma íze alaposan átjárja a húst a sütés alatt. 3. Két rozmaringágon húzzuk végig visszafelé a kezünket, majd a leveleket szórjuk rá…

Olvass tovább

ARANYOS CSIRKERIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, hevítés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db kockára vágott csirkemellfilé 35 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dkg főtt kukorica 1 db vékonyra szeletelt póréhagyma 1 db kockára vágott zöldpaprika 6 dkg pirított földimogyoró 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 15 dl tyúkhúsleves 2 evőkanál napraforgóolaj 1 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só csipet sáfrány Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban felhevítjük az olajat és a vajat. 1 percig pároljuk a pórét meg a paprikát, hozzáadjuk a csirkehúst (1. kép) és kevergetve aranyszínűre pirítjuk. 2. Beleszórjuk a rizst (2. kép) és 2-3 percig pirítjuk. 3. Meghintjük…

Olvass tovább

CITROMOS PUSZEDLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csőrbetétek, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, reszelő, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, habverés, kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása Adag: 2 tepsi (25 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db finomra reszelt, héja citrom 4 db tojásfehérje 1 csipet só 1 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt 25 dkg kristálycukor 25 dkg finomra vágott mandula ½ teáskanál vaníliakivonat A sütőlemez kenéséhez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 °C-ra (gáztűzhelynél 2-es fokozat). Két sütőlemezt kivajazunk. 2. Egy tálban a tojásfehérjéket kézi mixerrel magas fordulatszámon habosra keverjük. Óvatosan belekeverjük a cukrot, a mandulát, a lisztet, a vaníliakivonatot, a citromhéjat és a sót. 3.…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSÖS OSTYA CSOKIVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, serpenyő, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, formázás, forralás, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, pirítás, sütés Adag: 2 tepsi (45 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg durvára tört étcsokoládé 7 dkg szárított, finomra vágott sárgabarack 7 dkg szárított, finomra vágott ananász 7 dkg szárított, finomra vágott áfonya 5 dkg pirított mandulaforgács 2 evőkanál méz 15 dkg kristálycukor 12 és fél dkg darabolt vaj 1 csipet só 12 és fél dkg univerzális liszt vagy 12 és fél dkg fehér liszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Két sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. 2. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a sót. 3. Egy közepes serpenyőben a…

Olvass tovább

Diós bejgli Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 90 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, lábas, nyújtófa, reszelő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darálás, formázás, főzés, göngyölés, gyúrás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, nyújtás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 rúd 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A sütéshez: 1 db tojássárgája igény szerint vaj A tésztához: 1 és ¼ dl tej 5 dkg porcukor másfél dkg élesztő 50 dkg liszt 10 dkg vaj 10 dkg sertészsír 2 db tojás 1 kávéskanál reszelt citromhéj 1 mokkáskanál só 1 csomag vaníliás cukor A töltelékhez: 50 dkg darált dió 6 evőkanál méz 2 mokkáskanál fahéj 2 dl tej 20 dkg finomított kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 1 kávéskanál reszelt citromhéj 6 dkg mazsola Elkészítés: 1. A tésztához a tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy kávéskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. 2. A felfuttatott élesztővel összegyúrjuk a többi hozzávalót, a tésztát…

Olvass tovább

Édes puszedli Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír, szűrő, tepsi, tűzhely Eljárások: blansírozás, darálás, formázás, habverés, kikeverés, pihentetés, pirítás, sütés, tojás szétválasztása Adag: 1 tepsi (15-18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db tojásfehérje 10 dkg blansírozott mandula 1 evőkanál fenyőmag ¼ teáskanál mandulaaroma ½ teáskanál őrölt ánizs 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra (gáztűzhelynél 3-as fokozat). Egy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. 2. A mandulát egy tepsiben szétterítjük és 7 perc alatt világosbarnára pirítjuk. A kihűlt mandulát a cukorral robotgépben nagyon finomra őröljük. Tálba öntjük, belekeverjük az ánizsmagot. 3. Egy másik tálban a tojásfehérjét és a mandulakivonatot habosra keverjük. Óvatosan beleforgatjuk…

Olvass tovább