Oregánóval fűszerezett zöldségek Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, edényfogó, kés, keverőtál, sütő, sütőtál, tojás- és paradicsomszeletelő kés, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, pihentetés, sütés Adag: 1 sütőforma (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg vegyes gomba 20 dkg burgonya 20 dkg érett, kemény paradicsom 1 evőkanál szárított oregánó 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra (gáztűzhelynél 3-as fokozat). Egy sütőtálat 2 evőkanál olajjal kikenünk. 2. A paradicsomokat egycentis szeletekre vágjuk. A burgonyát vékonyra szeleteljük. A gombákat hosszában vékonyra szeleteljük. 3. Az előkészített sütőtálba rétegezzük a hozzávalókat: burgonya, gomba, paradicsom sorrendben. Sózzuk, borsozzuk. 4.…

Chipotle salsa Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, préselés, turmixolás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál chipotle chili 45 dkg érett, kockára vágott paradicsom 1 csipet őrölt fahéj ½ teáskanál kristálycukor ½ csokor durvára tört korianderzöld 1 csipet őrölt római kömény 1 csipet őrölt szegfűbors 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma 3 gerezd finomra vágott fokhagyma kevés zöldcitromlé ízlés szerint só Elkészítés: 1. A paradicsomot a fokhagymával és korianderzölddel robotgépben vagy turmixgépben sima pürévé turmixoljuk, beletesszük a vöröshagymát, az adobo páclét ami a konzerv chipotle chili leve és a cukrot. 2. Belefacsarjuk a zöldcitromlét. Megsózzuk, majd ízlés szerint őrölt fahéjjal, szegfűborssal…

Gyors paradicsommártás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg konzerv, kockára vágott paradicsom vagy 60 dkg friss, kockára vágott paradicsom 1 fej vékonyra szeletelt vöröshagyma 5 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma 3 és fél dl zöldségalaplé 2 evőkanál olívaolaj vagy 2 evőkanál napraforgóolaj ízlés szerint só ízlés szerint bors kevés chilipor Elkészítés: 1. Nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Beletesszük a vöröshagymát a fokhagymával együtt, és folyamatos kevergetés mellett 3 perc alatt üvegesre pároljuk. 2. Beletesszük a paradicsomot, ha konzervet használunk akkor a levét is . Chilivel ízesítjük, és felöntjük az alaplével. Közepes-nagy lángon…

Szójamártás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, mozsár, reszelő, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, reszelés, gyalulás, törés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db friss gyömbérgyökér 4 evőkanál világos szójaszósz 1 evőkanál sötét szójaszósz ½ kiskanál kristálycukor 2 db zöld chilipaprika Elkészítés: Az alapanyagokat a fölkarikázott chilipaprikával és a 2-3 csík összezúzott gyömbérgyökérrel összekeverjük, és fölhasználás előtt 10-15 percig állni hagyjuk. Légmentesen lezárt üvegben tároljuk.

BÁRÁNYLAPOCKA ASZALT GYÜMÖLCCSEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: borsdaráló, kés, sütő, tűzálló edény Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, darálás, elősütés, fényezés, párolás, tűzdelés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 200 dkg-os báránylapocka 12 és fél dkg kimagozott aszalt szilva 12 és fél dkg aszalt sárgabarack 15 dkg vaj 1 és ¼ dl brandy 1 és ¼ dl portói bor 3 evőkanál méz ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint friss rozmaring Elkészítés: 1. A sütőt 230 °C-ra (gázon 8-as fokozatra) előmelegítjük. A báránylapockát bevágjuk úgy, hogy 4 darabot kapjunk, amelyeket azonban nem választunk el teljesen, csak a csontnál kissé behasítjuk. Kívül-belül bedörzsöljük rozmaringgal, és alaposan megborsozzuk. 2. Tűzálló tálba…

TANDOORI RABLÓHÚS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kés, keverőtál, nyárs, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl joghurt 4 db kockára vágott csirke felsőcomb vagy 2 db kockára vágott csirkemell 2 gerezd zúzott fokhagyma 2 kiskanál őrölt kurkuma 2 kiskanál római kömény 1 kiskanál apróra vágott koriander ½ kiskanál cayenne-bors 1 fej vöröshagyma Elkészítés: 1. A csirkemellet vagy a felsőcombot kockákra vágjuk. 2. A joghurtot a fokhagymagerezddel, az őrölt kurkumával meg köménnyel, a korianderrel a cayenne-borssal ízesítjük. 3. A vöröshagymát vékony cikkekre vágjuk. A húst a hagymával nyársra húzzuk, és alufóliával bélelt, megolajozott tálcára egymás mellé fektetjük. 4.…

Csirke oregánóval Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyárs Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, pácolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 teáskanál oregánó 100 dkg kockára vágott csirkehús ½ dl olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tálaláshoz: igény szerint friss zöldsaláta Elkészítés: 1. A csirkehús darabokat tálba tesszük, sóval, borssal és oregánóval fűszerezzük, és olívaolajjal leöntjük. A tálat lefedjük, és 2 órán át hűtőszekrénybe téve pácoljuk. 2. A húsdarabokat nyársakra húzzuk, és faszenes grillre tesszük. Többször megforgatva 15-20 percig sütjük. Friss saláta és tzatziki illik hozzá. Tzatziki 5 dl görög…

Makaróni torta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, lerakás, nyújtás, párolás, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A húsmártáshoz: 25 dkg darált borjúhús 5 dkg húsos füstölt szalonna 20 dkg csirkemáj 30 dkg érett paradicsom 1 csipet őrölt fahéj 1 és ¼ dl száraz vörösbor 6 dkg vaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint reszelt szerecsendió A tésztához: 30 dkg liszt 1 teáskanál kristálycukor 15 dkg vaj 3 db tojássárgája ízlés szerint só A töltelékhez: 45 dkg makaróni 1 adag besamelmártás 15 dkg reszelt parmezán sajt 3 dkg vaj 6 dkg zsemlemorzsa Elkészítés: 1. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk. Beletesszük a sót, a cukrot és a vajat. Ujjainkkal…

PLOV TÖLTÖTT CSIRKÉVEL LAVANGI PLOV Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: botmixer, kés, keverőtál, mozsár, sütő, tűzálló edény Eljárások: áztatás, hámozás, kikeverés, sütés, töltés, turmixolás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 adag sáfrányos rizs 1 db 100 dkg-os, konyhakész csirke 15 dkg szilvalekvár 5 dkg mazsola vagy 5 dkg arany mazsola 15 dkg dió 4 fej vöröshagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint szeletelt citrom Elkészítés: 1. A mazsolát legalább 30 percre langyos vízbe áztatjuk. A megtisztított hagymát botmixerrel pépesítjük, majd konyharuhába csavarjuk, jól kipréseljük a levét, a hagymapépet pedig tálba tesszük. 2. A diót ugyancsak pépesítjük, a mazsolával együtt a hagymapéphez adjuk, belekeverjük a szilvalekvárt…

Görög csirkeleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás nélküli főzés, főzés, hámozás, legírozás, lehabozás, pirítás, szűrés, zsírtalanítás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 kisebb csirke 15 dl víz 1 fej apróra vágott vöröshagyma 1 szál szeletelt halványító zeller 1 szál karikára vágott sárgarépa 1 teáskanál egész fehér bors 1 teáskanál só 1 teáskanál friss kakukkfű 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 db babérlevél ízlés szerint bors A díszítéshez: igény szerint apróra vágott metélőhagyma A levesbetéthez: 8 dkg rizs 1 evőkanál olaj A sűrítéshez: 1 db leve citrom 3 db tojás Elkészítés: 1. A kb. egy kilogrammos megmosott csirkét, a sárgarépa-, hagyma- és zellerszeleteket, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a felaprított fokhagymát és a szemes borsot nagy lábosba tesszük. Felöntjük a vízzel,…