Mandulás tojásnugát Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, tepsi Eljárások: beforralás, darálás, dermesztés, főzés, hámozás, karamellizálás, kikeverés, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása, törés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg hámozott mandula 8 nagyobb tojássárgája ½ teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál hideg víz 40 dkg kristálycukor 1 db reszelt héja citrom Elkészítés: 1. A mandulát robotgépben finomra daráljuk, és annyi vizet adunk hozzá, hogy az olajtartalma ne váljon ki. 2. A tojássárgáját 10 dkg cukorral fehéredésig keverjük, majd kis lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, míg bevonja a kanál hátát (vagy ha cukrászhőmérővel dolgozunk, 70 °C-osra melegítjük). A lábost azonnal jeges…

Olvass tovább

Mandulás szív Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőlap Eljárások: formákkal való kiszúrás, gyúrás, hűtés, nyújtás, sütés Adag: 1 tepsi (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg darált mandula 1 csipet só 10 dkg vaj 15 dkg liszt 2 db tojássárgája 7 dkg kristálycukor 5 dkg porcukor Elkészítés: 1. A lisztet, a sót, a mandulát tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat és tésztává gyúrjuk. Beledolgozzuk a tojássárgáját és rugalmas tésztává gyúrjuk. 2. Cipóvá formáljuk és műanyag fóliába csomagolva fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 3. A hűtőszekrényből kivéve lisztezett deszkán 5 mm vastagon kinyújtjuk. Különböző alakzatokat szúrunk ki belőle. 4.…

Olvass tovább

Cseresznyés pite Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: habverés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg cseresznye 15 dkg liszt 12 dkg kristálycukor 1 dkg vaj 1 dkg vaníliás cukor 1 db citrom 3 dkg porcukor 4 db tojás Elkészítés: A cseresznyét kimagozzuk, kevés cukorral megszórjuk és állni hagyjuk. A tojások sárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukor felével habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojások kemény habbá vert fehérjét, a reszelt citrom héját és óvatosan összekeverjük. Kivajazott tűzálló tálba vagy tepsibe töltjük. Tetején egyenletesen elosztjuk a levétől lecsurgatott cseresznyét. Közepes hőfokú sütőben…

Olvass tovább

INDONÉZ PIRÍTOTT RIZS NASI GORENG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, séfkés, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pirítás, rák előkészítése, szűrés, turmixolás Adag: 4-6 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 és fél dkg főtt hosszúszemű fehér rizs 25 dkg csirkemell 20 dkg bébi garnéla 15 dkg kígyóbab 1 teáskanál világos szójaszósz 1 evőkanál kecap manis 4 szál újhagyma 2 evőkanál olaj 1 kisebb madárchili 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az apróra vágott kígyóbabot 3 percig lobogó vízben főzzük. Leöntjük róla a vizet, leöblítjük, és félretesszük. 2. A durvára aprított fokhagymát, az összevágott vöröshagymát és a madárchilit robotgépben durva pasztává keverjük. 3. Wokban felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk…

Olvass tovább

ANANÁSZOS-MARHAHÚSOS PIRÍTOTT RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, húsdaráló, keverőtál, séfkés, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kimagozás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4-6 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 dkg ananász 75 dkg főtt hosszúszemű fehér rizs 25 dkg darált marhahús 2 evőkanál finomra aprított korianderzöld másfél evőkanál szójaszósz 6 dkg bambuszrügy 4 szál újhagyma 8 dkg mirelit zöldborsó 2 gerezd fokhagyma 1 kisebb piros chilipaprika 2 teáskanál friss, finomra vágott gyömbér 1 evőkanál földimogyoró-olaj másfél evőkanál halszósz 1 evőkanál rizsecet néhány csepp szezámolaj Elkészítés: 1. Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntjük a földimogyoró-olajat és a szezámolajat. Hozzáadjuk a finomra vágott, friss gyömbért, a finomra aprított chilit és az összezúzott fokhagymát, ezután néhány másodpercig keverve pirítjuk, majd beletesszük a darált marhahúst,…

Olvass tovább

KÍNAI PIRÍTOTT RIZS SZŰZPECSENYÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, keverőtál, séfkés, szűrő, üst, vágódeszka, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, szűrés Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg főtt hosszúszemű fehér rizs 5 dkg szalmagomba 25 dkg kockára vágott szűzpecsenye 2 evőkanál szárított garnéla 3 szál újhagyma 2 evőkanál világos szójaszósz 2 db tojás 3 evőkanál olaj 2 és fél evőkanál ázsiai metélőhagyma igény szerint szezámolaj ízlés szerint fehér bors Elkészítés: 1. A szárított garnélát leforrázzuk, és 20 percig ázni hagyjuk. Leöntjük róla a vizet, és apróra vágjuk. 2. Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Beleöntjük a kissé felvert tojást, és…

Olvass tovább

FÜGE MUSTBAN SZIKA MUSZTOMENA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, forrázás, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db füge 7 és fél dl must Elkészítés: 1. A fügét meghámozzuk, félbevágjuk, és napon kissé megszárítjuk. Ezután leforrázzuk, és jól lecsepegtetjük. 2. Egy fazékba tesszük, ráöntjük a mustot, és felforraljuk.

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉTORTA, LISZT NÉLKÜL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darálás, habverés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása Adag: 1 tortaforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg reszelt étcsokoládé 23 dkg őrölt mandula 15 dkg barna cukor 25 dkg puha vaj 4 db tojás 2 és fél evőkanál kristálycukor 2 evőkanál szeletelt mandula A sütőformához: igény szerint puha vaj A tejszínhabhoz: 2 evőkanál porcukor 3 dl tejszín néhány csepp vaníliaaroma Elkészítés: 1. Vékonyan kivajazunk egy 23 cm átmérőjű, kerek tortaformát, sütőpapírral kibéleljük az alját. A sütőt 150 °C-ra előmelegítjük. 2. Mély tálba tesszük a barna cukrot a vajjal, és addig verjük, míg világos, laza,…

Olvass tovább

CITROMOS TÚRÓTORTA EPERREL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, reszelő, tortaforma, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás Adag: 1 tortaforma (10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg ricotta 25 dkg citromos krémsajt 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 25 dkg friss, félbevágott eper 25 dkg zsírszegény vaníliás krémtúró vagy 25 dkg sovány vaníliás krémsajt 6 dkg darált keksz 3 dkg olvasztott vaj 2 evőkanál kristálycukor 2 teáskanál reszelt citromhéj 1 evőkanál zselatinpor 2 db tojásfehérje A formához: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Egy 20 cm-es, levehető oldalú tortaformát vékonyan kiolajozunk, és folpackkal kibélelünk. Egy kis tálban összedolgozzuk a vajat a darált keksszel, majd egyenletesen a forma aljára nyomkodjuk. Amíg a töltelék elkészül, tegyük…

Olvass tovább

PIRÍTOTT PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, sütő, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darálás, lerakás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 25 dkg sárgabaracklekvár 12 dkg durvára tört dió 2 evőkanál olvasztott vaj 4 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 2. Kivajazunk egy tűzálló tálat. A palacsinták egyik sarkába 1-1 kanál lekvárt kenünk, félbehajtjuk, és megint félbehajtjuk. A töltött palacsintákat a tálba helyezzük, olvasztott vajjal megkenjük. 3. Előmelegített, 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. 4. A cukrot a dióval robotgépben összedaráljuk, majd a palacsintákra…

Olvass tovább