BABA, RUMMAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyharuha, kuglófsütő, lábas, sütő, tűzhely Eljárások: áztatás, cukorszirup készítése, dagasztás, forralás, gyúrás, kelesztés, kovászolás, pihentetés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg liszt 12 és fél dkg mazsola 10 dkg vaj 3 dkg kristálycukor 3 db tojás másfél dkg élesztő 2 dl rum ízlés szerint só A sütőformákhoz: igény szerint vaj A sziruphoz: 1 és ¼ dl rum 10 dl forrásban lévő víz 1 db héja narancs 50 dkg kristálycukor 1 rúd vanília 1 db héja citrom Elkészítés: 1. A mazsolát egy éjszakára a rumba áztatjuk. 2. A liszt egyharmadából, az élesztőből és kevés langyos vízből kovászt készítünk, egy órán át pihentetjük. Hozzáadjuk a maradék lisztet, a tojásokat, cukrot és csipetnyi…

FEHÉR CSOKOLÁDÉS KEKSZ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mozsár, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés, szitálás, törés Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg durvára tört fehér csokoládé 5 dkg durvára tört paradió 12 dkg puha vaj 12 dkg barna cukor 1 db felvert tojás 20 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 1 csipet só A kikenéshez: kevés vaj Elkészítés: 1. Annyi tepsit kivajazunk, amennyin elfér 24 darab sütemény. A vajat és a cukrot nagy tálban habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a tojást, minden adag után alaposan felverve. 2. A lisztet a sütőporral és a sóval a krémbe szitáljuk, és az egészet puha tésztává…

CSIRKÉS RIZOTTÓ RISOTTO ALLA SBIRRAGLIA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, feljavítás, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 75 dkg-os, tisztított csirke 40 dkg rizottórizs 6 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 4 evőkanál vaj 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 szál kockára vágott zellerszár 1 fej finomra vágott hagyma 1 szál kockára vágott sárgarépa 2 és fél dl fehérbor 2 db tisztított, darabolt csirkemáj 15 dl tyúkhúsleves ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben 3 evőkanál vajat megolvasztunk az olajjal, és megfuttatjuk rajta a hagymát, zellert és a sárgarépát. 2. A 8 darabba vágott csirkét sózzuk, borsozzuk és a zöldségalapon megpirítjuk. 8-10 perc múlva…

FEKETE RIZS TINTAHALLAL ARROZ NEGRE DE L’EMPORDA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rizottórizs 75 dkg friss, karikára vágott tintahal 10 dl halalaplé 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 fej finomra vágva hagyma 1 db kimagozott zöld hüvelyű zöldbab 4 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 db hámozott, darabolt paradicsom Elkészítés: 1. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 8-10 perc alatt világosra pirítjuk rajta a hagymát meg a paprikát. 2. Hozzáadunk 1 gerezd fokhagymát meg a paradicsomot, és 10-15 perc alatt zsírjára sütjük. 3. Beleforgatjuk a tintahalat és a tintazacskót, mely feketére színezi…

SPENÓTOS RIZS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg zsenge paraj 35 dkg hosszúszemű fehér rizs 4 dkg vaj ½ csokor petrezselyem 8 dkg reszelt pecorino sajt 2 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított, megmosott parajleveleket külön víz hozzáadása nélkül 2 percig pároljuk. A keletkezett nedvességet kiöntjük, a parajt felaprítjuk. 2. A rizst 1 dkg vajon fél percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Felöntjük kétszeres mennyiségű sós vízzel és megpároljuk. 3. Összekeverjük a parajjal, a frissen…

RIZIBIZI TÜKÖRTOJÁSSAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: lábas, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: forralás, párolás, pihentetés, sütés Adag: 4-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg rizs 100 dkg zöldborsó 10 dkg vaj 1 csomó petrezselyemzöld 8 db tojás ízlés szerint só Elkészítés: A forró vízben megmosott rizst annyi vízzel, hogy ellepje, és 6 dkg vajjal, kevés sóval, takarékosan felforraljuk, majd 30 percig lefedve állni hagyjuk. Ezalatt a gőzben megpuhul. Áttesszük egy tűzálló tálba, beleforgatjuk a megtisztított zöldborsót és az apróra vágott zöldpetrezselymet. Ha kell, még egy kis vizet adunk hozzá, és tálalás előtt a sütőben átforrósítjuk. Akkor készítjük…

BASZK PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, palacsintasütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db palacsinta 6 db tojás Töltelékhez: 2 adag baszk lecsó 6 szelet füstölt sonka Elkészítés: A megsütött palacsintákat melegen tartjuk. Elkészítjük a baszk lecsót, és belekeverjük a vékony csíkokra vágott sonkát. Minden palacsintára kb. 2 evőkanál tölteléket rakunk, fölhajtogatjuk a palacsinta széleit, és süthetünk a tetejére 1-1 tükörtojást is. Melegen fogyasztjuk. PALACSINTATÉSZTA 15 dkg liszt 1 db tojás 3 dl tej 2 csipet só 1 dl szódavíz 0.5 dl olaj A tojást, a lisztet, a sót és…

KONTINENTÁL SZELET Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dermesztés, forralás nélküli főzés, gőzölés, habverés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés Adag: 1 tepsi (36 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg apróra vágott cukrozott cseresznye 6 és fél dkg kókuszreszelék 25 dkg morzsolt kétszersült 12 és fél dkg vaj 1 teáskanál vaníliaaroma 1 db kissé felvert tojás 3 dkg apróra vágott mogyoró 3 dkg kakaópor 12 és fél dkg porcukor A tetejére: 12 és fél dkg keserű csokoládé 6 dkg margarin 2 evőkanál pudingpor 20 dkg porcukor 6 dkg vaj 1 evőkanál forró víz 1 evőkanál narancslikőr Elkészítés: 1. Egy 18 x 28 cm-es tepsit kibélelünk fóliával. Kis edényben, kis lángon addig kevergetjük a vajat, a cukrot és a kakaót,…

PARAJOS RIZS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg hosszúszemű fehér rizs 25 dkg mirelit paraj 9 dkg vaj 5 dl zöldségalaplé 2 evőkanál olívaolaj 2 nagyobb fej finomra aprított vöröshagyma 4 szál újhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Vastag aljú edényben felhevítjük a vajat; beletesszük a rizst, kis lángon kevergetjük 10 percig, vagy amíg aranysárga lesz. 2. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk. Állandóan kevergetve, lassan felforraljuk. Kis lángra tesszük, lefedjük, így főzzük 20 percig. Lefedve félretesszük. 3. Egy másik edényben…

LASAGNE ALLA MARINARA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, filézés, kikeverés, lerakás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg nyers, darabolt garnélarák 45 dkg lebőrözött, kockára vágott ördöghalfilé 20 dkg lasagne 10 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 dkg vaj 25 dkg szeletelt erdei gomba 8 és fél dl besamelmártás 40 dkg darabolt konzervparadicsom 1 evőkanál friss, apróra vágott turbolya 1 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A mártáshoz egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Beletesszük a garnélahúst és a halat, és közepes tűzön 3-5 percig pirítjuk, amíg a garnéla rózsaszínű lesz. Egy szűrőkanállal kiszedjük a garnélát, és…

« First
Previous
1
...
80
81
82
83
84
...
165
Next
Last »