CSOKOLÁDÉS TÖLTELÉKKRÉM Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, serpenyő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hűtés, kikeverés Adag: 1 adag (0.75 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl tej 15 dkg finomra aprított étcsokoládé 6 db tojássárgája 5 dkg fehér liszt 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A csokoládét nagy tálba tesszük. 2. A tojássárgáját és a cukor egyharmadát elektromos habverővel vagy robotgéppel, magas fokozaton fehéredésig és krémesre keverjük. A mixert alacsony fokozatra állítjuk, és a tojásos keverékbe öntjük a lisztet. 3. A maradék cukrot és a tejet összemelegítjük, majd felforraljuk. A cukros, meleg tejet óvatosan, állandóan…

CSÁSZÁRMORZSA KAISERSCHMARRN Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, szűrő, szűrőlapát, tepsi, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, göngyölés, hűtés, kikeverés, lerakás, pihentetés, sütés, szitálás, szűrés, töltés, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg szeletelt mandulaforgács 3 evőkanál baracklekvár A palacsintatésztához: 10 dkg liszt 1 evőkanál kristálycukor 1 késhegynyi só 1 db tojás 2 csepp vaníliaaroma 2 dl tej A sütéshez és a sütőformához: igény szerint vaj vagy igény szerint olaj A szilvatöltelékhez: 35 dkg friss, kimagozott szilva 5 dkg kristálycukor 1 kis darab fahéj ½ rúd félbevágott vanília A szóráshoz: igény szerint porcukor A tálaláshoz: igény szerint tejszínhab A vaníliaöntethez: másfél dl tejszín 2 dl tej 1 db tojássárgája 5 dkg kristálycukor 3 db tojás 1 rúd félbevágott vanília Elkészítés: 1. A palacsintatésztához a lisztet, a cukrot és a sót nagyobb tálba szitáljuk. A…

CSÚSZTATOTT PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, reszelő, sütő, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: habverés, kevert tészta kikeverése, lerakás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg reszelt étcsokoládé 2 dl tej 3 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 15 dkg liszt 1 dl tejszín 10 dkg vaj 8 dkg porcukor A tálaláshoz: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. A tojások sárgáját habosra keverjük 4 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, 4 dkg vajjal, majd folytonos keverés közben felengedjük a tejjel, a tejszínnel, és simára keverjük a fokozatosan adagolt liszttel. 2. A megmaradt cukorral keményre verjük a tojásfehérjéket, és lazán a masszába…

KRÉMES RIZSFAGYLALT CSOKOLÁDÉSZÓSSZAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, fagylaltgép, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: fagyasztás, forralás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A fagylalthoz: 15 dkg rövid szemű rizs 5 dl tej 1 db leve és reszelt héja citrom 1 db reszelt héja narancs 2 evőkanál méz vagy 2 evőkanál barnarizs-szirup 5 dkg arany mazsola 1 csipet só 1 rúd vanília A szószhoz: 3 ¾ dl tej 25 dkg reszelt étcsokoládé 2 teáskanál kukoricakeményítő 5 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. Elkészítjük a fagylaltot. A tejet, a rizst, a vaníliát és az aranymazsolát összemelegítjük egy vastag aljú serpenyőben. Amikor felforrt, mérsékeljük a tüzet. Sózzuk. Állandóan kevergetve főzzük. Mire teljesen magába szívja a…

PALACSINTA MANDARINNAL CRÉPE SUZETTE, CRESPELLE CON MANDARINI Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, palacsintasütő, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: főzés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 2 és fél dl tej 10 dkg liszt 3 evőkanál kristálycukor 1 csipet só 5 evőkanál ásványvíz igény szerint olaj Tálaláshoz: 40 dkg vaníliafagylalt 2 evőkanál vékonyra szeletelt narancshéj ízlés szerint tejszínhab Töltelékhez: 1 doboz mandarinkonzerv 1 dl narancslikőr 1 dl fehérbor 2 evőkanál vaj 5 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál reszelt citromhéj Elkészítés: 1. Keverjünk sima tésztát a tojásokból a tejjel, az ásványvízzel, a liszttel, a cukorral és a sóval. 2. Egy serpenyőben forrósítsuk fel a zsiradékot, és süssünk vékony palacsintákat. 3. A vajat vagy a margarint forrósítsuk fel egy serpenyőben,…

PALACSINTATÉSZTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: kevert tészta kikeverése, pihentetés, sütés Adag: 1 adag (8-10 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db felvert tojás 12 dkg finomliszt igény szerint tej igény szerint víz A sütéshez: kevés olaj Elkészítés: 1. A lisztet tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk. Ebbe öntjük a tojást, a tejet és a vizet összekeverjük és fokozatosan hozzákeverjük a e keverék felét, míg sima, csomómentes lesz. Belekeverjük a tál oldalára ragadt masszát, majd a megmaradt folyadékot és egy kis olajat. Legalább 30 percig állni hagyjuk.…

RIZSES SPENÓTKARIKA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, kés, keverőtál, reszelő, sütő, sütőforma, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 1 gyűrűforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rizs 35 dkg zsenge spenót 15 dkg cikória 1 csipet só 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 szál finomra vágott póréhagyma 5 dl besamelmártás 7 és fél dl víz 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 fej finomra vágott hagyma Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 25 cm átmérőjű gyűrűformát kivajazunk. 2. Az olajon 5-10 perc alatt megpároljuk a hagymát és a póréhagymát (csak a fehér részét használjuk). Hozzáadjuk a spenótot és a cikóriát, majd 15 perc alatt…

TEJES KARAMELLMÁRTÁS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: forralás, főzés, karamellizálás, kikeverés Adag: 1 adag (0.37 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg barna cukor 1 és ¼ dl tejszín 2 evőkanál szirup 12 és fél dkg vaj 1 teáskanál vaníliaaroma Elkészítés: 1. Közepes lábosban elkeverjük a vajat és a cukrot. Kis lángon addig keverjük, amíg a vaj felolvad, a cukor elolvad. Felforraljuk. 2. Hozzáadjuk a nádcukorból készült sárga szirupot és a tejszínt. Kis lángra tesszük, így főzzük kevergetve 10 percig, amíg kissé besűrűsödik. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vaníliát. Hidegen vagy forrón…

SÜLT GOMBA RIZZSEL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, edényfogó, kés, keverőtál, konyharuha, reszelő, serpenyő, sütő, sütőtál, szűrő, tűzálló edény, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg vegyes gomba 45 dkg rizs 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 25 dkg hámozott, durvára vágott paradicsom 2 db tojás 12 és fél dkg zsemlemorzsa 12 és fél dkg frissen reszelt pecorino sajt 1 fej finomra vágott hagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). Egy sütőtálat kivajazunk. 2. A gombákat megtisztítjuk, majd nedves ruhával áttöröljük. Vékonyra szeleteljük. 3. Serpenyőben 2 evőkanál olajon aranyszínűre pirítjuk a…

RAKOTT RIZS BROKKOLIVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg reszelt parmezán sajt 35 dkg brokkoli 35 dkg hosszúszemű fehér rizs 20 dl víz 4 dkg vaj 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 6 dkg zsemlemorzsa ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst sós vízben megfőzzük (13-15 perc), leszűrjük, tálba tesszük. 2. A brokkolit rózsáira szedjük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a brokkolit. Megsózzuk, kis lángon 15 percig pároljuk (ha szükséges,…

« First
Previous
1
...
77
78
79
80
81
...
165
Next
Last »