KRÉMES RIZSFAGYLALT CSOKOLÁDÉSZÓSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, fagylaltgép, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas
Eljárások: fagyasztás, forralás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A fagylalthoz:

15 dkg rövid szemű rizs

5 dl tej

1 db leve és reszelt héja citrom

1 db reszelt héja narancs

2 evőkanál méz

vagy

2 evőkanál barnarizs-szirup

5 dkg arany mazsola

1 csipet só

1 rúd vanília

A szószhoz:

3 ¾ dl tej

25 dkg reszelt étcsokoládé

2 teáskanál kukoricakeményítő

5 dkg finomított kristálycukor

Elkészítés:

1. Elkészítjük a fagylaltot. A tejet, a rizst, a vaníliát és az aranymazsolát összemelegítjük egy vastag aljú serpenyőben. Amikor felforrt, mérsékeljük a tüzet. Sózzuk. Állandóan kevergetve főzzük. Mire teljesen magába szívja a tejet, addigra megpuhul a rizs: úgy 15 perc alatt. Félrehúzzuk a tűzről, kivesszük a vaníliahüvelyt. Teljesen kihűtjük, időnként megkeverjük.

2. A rizshez keverjük a narancshéjat, a citromhéjat, a citromlevet és a mézet. Mindezt fagylaltkészítő gépbe tesszük, és habosra keverjük. Kissé megfagy.

3. A szószhoz a csokoládét és a tej felét felforraljuk egy serpenyőben. Belekeverjük a kukoricakeményítőt és a maradék tejet, majd hozzáadjuk a cukrot. Lassú tűzön, állandóan kevergetve besűrítjük. Félrehúzzuk a tűzről, simára keverjük.

4. Amikor megfagyott a fagylalt, üvegtálakba vagy -kelyhekbe kanalazzuk, és meglocsoljuk a csokoládészósszal.