ŐSZIBARACKOS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, párolás, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg hámozott, kockára vágott őszibarack 50 dkg vaníliafagylalt 1 db felvert tojás 1 csipet só 7 és fél dkg liszt 1 evőkanál kristálycukor 6 evőkanál őszibaracklé másfél dl tej 2 evőkanál vaj Elkészítés: 1. Egy serpenyőben közepes hőfokon addig melegítjük az őszibaracklevet és a cukrot, amíg a cukor teljesen felolvad. Hozzáadjuk az őszibarackot, és 3 percig pároljuk. 2. 4 palacsintát sütünk: a lisztet, a sót, a tojást és a tejet összekeverjük. Egy palacsintasütőt kivajazunk és 2 evőkanálnyi…

Olvass tovább

GUNDEL-PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása, töltés Adag: 4 főre (8 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db palacsinta A töltelékhez: 10 dkg darált dió 2 evőkanál rum 1 dl tej 6 dkg kristálycukor 2 kávéskanál cukrozott narancshéj 4 dkg mazsola Az öntethez: 3 dkg kakaó 10 dkg főzőcsokoládé 2 dkg vaj ½ dl rum 2 dkg liszt 3 dl tej 12 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 2 db tojássárgája Elkészítés: 1. Kisütjük a palacsintákat. 2. A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral, hozzávegyítjük a diót, és folyamatosan keverve krémsűrűségűre főzzük. Mikor kész, belekeverjük a narancshéjat, a mazsolát és a rumot. 3. A palacsintákat egyenként megkenjük…

Olvass tovább

MOGYORÓS CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, tortaforma, tortakarima, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma (14 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg étcsokoládé 10 dkg durvára tört mogyoró 4 db szétválasztott tojás 15 dkg vaj 15 dkg barna cukor 15 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 1 és ¼ dl tejszín A mázhoz: ½ zacskó vaníliás cukor 2 evőkanál durvára tört mogyoró 15 dkg étcsokoládé 2 evőkanál tejszín Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Tálban habosra keverjük a vajat a cukorral. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd belevegyítjük a sütőporral elkevert lisztet. 2. Hozzáadjuk a durvára vágott mogyorót és a reszelt csokoládét. Végül belevegyítjük…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS KARAMELLA CARAMELS AU CHOCOLAT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fémtál, kés, keverőtál, reszelő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, főzés, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg keserű csokoládé 9 dkg méz 5 dkg vaj 1 evőkanál kristálycukor A tepsihez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. A csokoládét nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Rézüstben forrósítsuk fel a mézet, a vajat, a csokoládét és cukrot, és állandóan kevergetve 7-8 percig főzzük. 2. Vajazzunk ki egy tepsit, és öntsük bele a keveréket. Amikor szilárdulni kezd, késsel metsszük be úgy, hogy cukorka nagyságú kockák rajzolódjanak ki. Hagyjuk kihűlni. 3. A…

Olvass tovább

RÉSZEGES TÚRÓS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, reszelő, tortalapát, tűzhely Eljárások: áttörés, áztatás, göngyölés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 35 dkg tehéntúró ½ dl rum 10 dkg kristálycukor 1 zacskó vaníliás cukor 5 dkg mazsola ízlés szerint reszelt citromhéj Elkészítés: 1. A mazsolát rumba áztatjuk. 2. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 3. Az áttört tehéntúrót összekeverjük 8 dkg cukorral, a reszelt citromhéjjal és a rumos mazsolával (a rumot is belekeverjük). 4. A palacsintákat megkenjük a túrókrémmel, majd feltekerjük. Megszórjuk a maradék cukorral elkevert vaníliás cukorral. PALACSINTA ALAPRECEPT…

Olvass tovább

Citromos borjúmirigy almával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, panírozás zsemlemorzsával, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db alma 2 db citrom 60 dkg főtt borjúmirigy 1 csipet ételízesítő 2 dl fehérbor 1 evőkanál egész zöldbors 1 csipet kristálycukor 1 csésze reszelt parmezán sajt 1 csésze zsemlemorzsa 2 db tojás 1 csésze liszt 2 db paradicsom 1 csomó citromfű ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só igény szerint zsír Elkészítés: 1. Szeleteljük fel a főtt borjúmirigyet, sózzuk, borsozzuk és forgassuk meg lisztben. 2. A tojásokat verjük fel egy mély tányérban, egy másikban pedig keverjük össze a zsemlemorzsát a citromfűvel. 3. A borjúmirigyet forgassuk meg először a tojásban,…

Olvass tovább

SPENÓTOS RAVIOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 70 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: derelyevágó, gyúródeszka, húsdaráló, kés, lábas, nyújtófa, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, nyújtás, párolás, pirítás, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg frissen gyúrt tészta ízlés szerint só Mártáshoz: 1 szem hámozottparadicsom-konzerv 10 dkg húsos füstölt szalonna 4 db paradicsom 1 csipet ételízesítő 1 db vöröshagyma ½ csokor apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál margarin vagy 2 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt bors Töltelékhez: 10 dkg kolbásztöltelék 10 dkg friss spenót vagy 10 dkg mirelit spenót 1 csipet szerecsendió 1 db tojás 1 evőkanál mustár 1 evőkanál zsemlemorzsa 1 evőkanál bazsalikom Elkészítés: 1. Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra a gyúrt tésztát, és vágjuk fel apró négyszögekre, utána 10 percig hagyjuk száradni. 2. Időközben a kolbásztölteléket keverjük össze egy tálban az egész apróra vagdalt spenóttal, a tojással és…

Olvass tovább

Mandulás aszaltszilva-torta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 65 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőpapír, szita, szűrőlapát, tortaforma, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, párolás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, töltés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 37 és fél dkg kimagozott aszalt szilva 10 dkg ribizlidzsem 1 ⅔ dl konyak A mandulás tésztához: 6 dkg darált mandula 5 dkg reszelt marcipán 2 evőkanál hideg víz 1 db tojássárgája 6 dkg kristálycukor 12 és fél dkg hideg, darabolt vaj 18 és fél dkg finomliszt A vaníliakrémhez: 2 teáskanál vaníliaesszencia 1 dl tejföl 1 evőkanál kristálycukor 4 dl tej 3 dkg vaníliás pudingpor Elkészítés: 1. Az aszalt szilvát egy lábosban 60 percen át áztassuk a konyakban, majd kis lángon pároljuk 10 percig, amíg a szilva megpuhul, de…

Olvass tovább

ÁFONYÁS KOSÁRKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, felfújtforma, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, nyújtófa, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: formázás, gőzölés, gyúrás, habverés, hűtés, nyújtás, pihentetés, sütés, sütőforma bélelése, tojás szétválasztása, töltés Adag: 4 főre (10 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 20 dkg liszt 5 dkg kakaópor 5 dkg kristálycukor 1 csipet só 12 dkg kockára vágott vaj 1 db tojássárgája 1 evőkanál víz A tetejére: 20 dkg áfonya 2 evőkanál feketeribiszke likőr 10 dkg átszitált porcukor A töltelékhez: 15 dkg étcsokoládé másfél dl tejföl 2 dl zsíros tejszín Elkészítés: 1. A lisztet, a kakaóport, a cukrot és a sót összemorzsoljuk a vajjal, majd a tojással és a vízzel sima tésztává gyúrjuk. A tésztát frissen tartó fóliába csomagolva 30 percig a hűtőben pihentetjük. 2. A kinyújtott…

Olvass tovább

Erdei saláta balzsamecettel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, salátacentrifuga, salátástál, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg barna rizs 10 dkg vadrizs 1 csokor apróra vágott rukkola 4 evőkanál balzsamecet 25 dkg gyermekláncfű vagy 25 dkg cikória vagy 25 dkg endívia 10 dkg szeder 1 csokor ánizs 15 db friss mentalevél 1 csokor darabolt turbolya 2 csokor durvára vágott zsázsa 4 szál finomra reszelt sárgarépa 15 dkg málna 4 evőkanál extraszűz olívaolaj Elkészítés: 1. A barna- és a (fekete vagy piros) vadrizst sós vízben 35-40 perc alatt megfőzzük. 2. A salátának való zöldféléket megmossuk, leszárogatjuk, salátástálba tesszük. 3. Rászórjuk az előkészített fűszernövényeket és alaposan összeforgatjuk. Ráhintjük a reszelt répát, málnával, szederrel díszítjük…

Olvass tovább