CHILIS-KÍGYÓBABOS TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, reszelő, szűrő, turmixgép, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kimagozás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg friss ázsiai tojásos tészta 50 dkg kígyóbab 1 kisebb friss piros chilipaprika 1 evőkanál zöldcitromlé 5 gerezd fokhagyma 3 fej apróra vágott sonkahagyma 3 szál friss koriandergyökér 2 és fél evőkanál halszósz másfél evőkanál reszelt pálmacukor 2 és fél evőkanál földimogyoró-olaj 1 evőkanál kecap manis A díszítéshez: 1 evőkanál hagymaszirom 1 db friss, apróra vágott piros chilipaprika A tálaláshoz: ízlés szerint cikkekre vágott zöldcitrom Elkészítés: 1. A tésztát egy lábos lobogó vízben kb. 1 perc alatt puhára főzzük, majd jól lecsepegtetjük. 2. A fokhagymát, az ázsiai sonkahagymát, a chilit és a…

Olvass tovább

JOGHURTOS GYÜMÖLCSFAGYLALTOK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: fagyasztás, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl joghurt 25 dkg mirelit gyümölcs vagy 3 evőkanál lekvár vagy 2 és fél dl gyümölcslé 25 dkg kristálycukor ½ tasak zselatinpor Elkészítés: 1. A joghurtot jól felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a használati utasítás szerint feloldott zselatint (figyeljünk, csak fél tasak!), és a gyümölcsízesítőt (a szobahőmérsékleten kicsit már felengedett gyümölcsöt szükség szerint apróra vágjuk). 2. Jól elkeverjük, majd egyben vagy kisebb formákban lefagyasztjuk. Fagyasztás nélkül krémként is fogyasztható. Ugyanígy készül a Joghurtos citromfagylalt,…

Olvass tovább

PALACSINTA ALAPRECEPT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, palacsintasütő, sütő Eljárások: hűtés, kikeverés, sütés Adag: 12 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 15 dkg liszt 3 ⅔ dl tej 10 dkg vaj 1 csipet só Elkészítés: 1. A tojást tálba ütjük és habverővel felverjük. Másik tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Apránként beleöntjük a tejet (1. kép) és csomómentesre keverjük. Végül belekeverjük a tojást is és simára keverjük. Letakarva fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. 2. Habverővel felverjük a tésztát. Palacsintasütőben vagy vékony, lapos serpenyőben 1 teáskanálnyi vajat forrósítunk. Beleöntünk 1 merőkanálnyi…

Olvass tovább

EPRES, TEJSZÍNES PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, tortalapát, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, lerakás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 50 dkg eper 3 ¾ dl tejszín 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A palacsintákat kisütjük. 2. Egy tálban 90 g epret összetörünk, és a cukor felével kézi mixerrel simára keverjük. A maradék epret felszeleteljük. 3. A maradék cukrot és a tejszínt a mixerrel kemény habbá verjük. Óvatosan az eperpépbe keverjük. 4. 1 palacsintát tálalóedényre rakunk, tejszínhabos eperkrémmel megkenjük, szeletelt eperrel megrakjuk, a tetejére újabb palacsinta kerül, majd…

Olvass tovább

KARFIOL VAJJAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, főzés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 kg karfiol 10 dkg vaj 3 evőkanál zsemlemorzsa 1 késhegynyi só Elkészítés: Szépen megmosott karfiolt egészben sós vízben megfőzünk, azután a levét lecsurgatjuk. Abba a tálba tesszük, amelyben tálalni akarjuk és forró vajjal leöntjük, zsemlemorzsával meghintjük és 15 percre sütőbe tesszük, közepes tűznél megpirul.

Olvass tovább

DATOLYÁS DIÓSSZELET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, serpenyő, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 sütőforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 dkg dió 30 dkg apróra vágott datolya 1 db simára kevert tojás 20 dkg rétesliszt ½ kiskanál sütőpor ½ kiskanál szódabikarbóna 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék 10 dkg vaj 1 és ⅓ dl víz 15 dkg barna cukor Elkészítés: 1. Két hosszú, gömbölyű aljú (17 cm hosszú, 8 cm széles) formát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerkeverékkel jól elkeverjük, majd a diót is hozzáadjuk. A közepébe üreget vájunk. 2. A vajat a cukorral,…

Olvass tovább

FOKHAGYMÁS-ROZMARINGOS BÁRÁNYSÜLT BURGONYÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kés, mozsár, sütő, tepsi, tűzhely, vágódeszka Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, hámozás, pácolás, pihentetés, sütés, törés, tűzdelés, zsírtalanítás Adag: 1 tepsi (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 gerezd egész, hámozatlan fokhagyma 130 dkg báránycomb maréknyi friss, zsenge rozmaring 2 és fél dl testes vörösbor 24 szem egész, tisztított újburgonya ízlés szerint bors ízlés szerint só igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A fokhagymagerezdeket beolajozzuk. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt nagyon puhára sütjük. Ha túl hamar barnára pirulnának, takarjuk le alufóliával. Hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. Mozsárban fél teáskanál olajjal durva pasztává nyomkodjuk. A báránycombot hegyes késsel körös-körül beszurkáljuk, és a fokhagymapasztát beledörzsöljük.…

Olvass tovább

Nápolyi töltött kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, tortaforma, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, hámozás, kelesztés, kovászolás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 22 dkg liszt 3 dkg élesztő 3 evőkanál meleg tej 15 dkg vaj 4 db tojás 2 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál só A töltelékhez: 45 dkg érett paradicsom 30 dkg mozzarella sajt 15 dkg pármai sonka 8 db friss bazsalikomlevél 1 db tojás 5 dkg reszelt parmezán sajt 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az élesztőt belekeverjük a langyos tejbe, meghintjük a cukorral és meleg helyen 5 percig állni hagyjuk. 2. A lisztet a sóval nagy tálba szitáljuk, beleöntjük az…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES-CITROMOS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, préselés, szűrés, zúzás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szál sáfrány 4 szál sáfrányos szeklice 1 db citrom 8 dkg fekete olajbogyó 25 dkg zöldbab 25 dkg zöldborsó 2 szál sárgarépa 35 dkg paradicsom 20 dkg csiperkegomba 40 dkg hosszúszemű fehér rizs 20 dl víz 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor petrezselyem 2 gerezd fokhagyma 3 szál zöldhagyma 1 db piros húsú paprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a karikára vágott zöldhagymát és a zúzott fokhagymát. 2. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldbabot, a csíkokra vágott piros húsú paprikát, a felkarikázott sárgarépát, a felszeletelt csiperkegombát. 2 percig kevergetve pirítjuk. 3. Hozzáadjuk…

Olvass tovább

SÁRGADINNYE JÉGÁGYON Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, hűtőszekrény, karalábévájó, kés, keverőtál, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, hűtés, töltés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db sárgadinnye 1 és ¼ dl száraz portói bor igény szerint jégkocka Elkészítés: 1. A dinnyéket vízszintesen kettévágjuk, kimagozzuk. A dinnyehúst egészen a héjig karalábévájóval kiszedjük. 2. A dinnyegolyókat tálba rakjuk, a portóit ráöntjük. 120 percre a hűtőszekrénybe tesszük. 3. A mélyhűtőből kivett jégkockákat összetörjük, tálalóedényre helyezzük. A fél dinnyéket megtöltjük a dinnyegolyókkal, majd jégágyon, azonnal tálaljuk.

Olvass tovább