Diós pástétom Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, fokhagymaprés, kés, konyhai robotgép, pástétomsütő, sütő, sütőpapír, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, sütés, szögletes forma bélelése papírral, szűrés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kesudió 25 dkg dióbél 25 dkg ella burgonya 2 evőkanál zöldfűszer 3 dkg vaj 2 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 13 dkg csiperkegomba 5 dkg parmezán sajt 12 dkg zsíros sajt 4 db tojás 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 1 teáskanál őrölt koriander ízlés szerint só ízlés szerint bors A mártáshoz: 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál vörösborecet ¾ dl vörösbor 3 nagyobb paradicsom 2 evőkanál paradicsompüré Elkészítés: 1. Sütőpapírral kibélelünk egy hosszúkás pástétomformát. 2. A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük és burgonyanyomóval összetörjük. 3. A diót és a natúr…

Olvass tovább

BURGONYÁVAL ÉS GOMBÁVAL RAKOTT RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg csiperkegomba 50 dkg burgonya 40 dkg gömbölyű szemű rizs 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor petrezselyem 7 és fél dl víz 4 evőkanál zsemlemorzsa 3 gerezd fokhagyma 6 dkg juhsajt vagy 6 dkg pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük. Ugyancsak vékonyan felszeleteljük a megtisztított csiperkegombát. 2. Kiolajozunk egy tűzálló tálat, és belefektetünk egy réteg burgonyát. Erre egy réteg gomba, majd rizs következik. Minden réteget megszórunk sóval, zúzott fokhagymával, reszelt sajttal…

Olvass tovább

TÖLTÖTT PAPRIKA KÍNAI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, kikeverés, kimagozás, rák előkészítése, sütés, töltés Adag: 6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db paprika 50 dkg nyers garnélarák 30 dkg sovány darált sertéshús 1 evőkanál földimogyoró-olaj 2 teáskanál száraz sherry 1 teáskanál só 3 szál apróra vágott újhagyma 3 evőkanál finomra vágott vízigesztenye 3 teáskanál szójaszósz Elkészítés: 1. Összekeverjük a megtisztított és finomra aprított nyers garnélát, a darált sertéshúst, a sót, a finomra aprított újhagymát, a finomra aprított vízigesztenyét, a szójaszószt és a száraz sherryt. 2. A paprikákat hosszában 3-4 részre vágjuk, a magokat és az ereket eltávolítjuk. A paprikacikkeket megtöltjük, és félbevágjuk. 3.…

Olvass tovább

TRIFLE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, reszelő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, kimagozás, lerakás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 10 dkg málnalekvár 50 dkg friss málna 25 dkg babapiskóta vagy 25 dkg piskótalap 1 dl sherry vagy 1 dl almalé 8 db keksz ½ teáskanál finomra reszelt citromhéj 2 evőkanál finomított kristálycukor A díszítéshez: néhány szem málna Díszítés: 2 és fél dl tejszín 2 teáskanál porcukor 2 teáskanál pirított mandulapehely Puding: 2 és fél dl tej 2 és fél dl tejszín 1 rúd vanília 4 db tojássárgája 10 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. A málnát, a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet összekeverjük egy tálban. Egy órán át áztatjuk. 2. A pudinghoz a…

Olvass tovább

PAPRIKÁS OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 1 db kimagozott, csíkokra vágott zöld húsú paprika 1 db kimagozott, csíkokra vágott piros húsú paprika 10 dkg szárított sonka 4 db érett, hámozott paradicsom 2 gerezd finomra aprított fokhagyma 1 fej finomra aprított vöröshagyma 5 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olívaolajat mély serpenyőben felforrósítjuk. A vöröshagymát, a fokhagymát és a sonkát megpároljuk benne, majd hozzáadjuk a paprikát, és kissé megfonnyasztjuk. 2. A kockára vágott paradicsomot belekeverjük, és a zöldséget nem egészen puhára pároljuk. Megsózzuk és megborsozzuk.…

Olvass tovább

KACSATAGINE FRISS FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 18 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, felengedés, hámozás, párolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 200 dkg-os, darabolt kacsa 40 dkg negyedekre vágott aszalt füge vagy 85 dkg friss, darabolt füge 6 evőkanál vaj 2 fej finomra vágva hagyma 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér 1 teáskanál kurkuma 3 ¾ dl víz 2 evőkanál méz 1 teáskanál őrölt fahéj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat tagine-ban vagy lábosban, közepes lángon megolvasztjuk. 2. A 8 darabba vágott kacsát a hagymával és a fokhagymával jól megsütjük. Hozzáadjuk a gyömbért, illetve a kurkumát, megsózzuk és aláöntjük a vizet. 3. A kacsát lefedve,…

Olvass tovább

ZÖLDSÉGES BÁRÁNYKOTLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, fazék, grillrács, kenőecset, keverőtál, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, grillezés, hártyázás, kikeverés, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet sovány bárányborda 4 szem újburgonya 4 darabka sütőtök 4 db cukkini 1 kis doboz leszűrt ananászkonzerv 1 csokor összevágott snidling ízlés szerint só A mázhoz: 2 evőkanál baracklekvár ¼ kiskanál gyömbérpor 1 evőkanál ananászlé Elkészítés: 1. A hússzeleteket alaposan lehártyázzuk. A burgonyát megszurkáljuk, és a sütőtökkel együtt sós vízben megfőzzük. 2. Négy alufólialapot szabunk, és a krumplit, a tököt meg az 5 cm vastag szeletekre vágott cukkinit a négy lapra osztjuk. Mindegyikre kicsi vajat és snidlinget rakunk, és a fóliát összehajtva batyukat készítünk.…

Olvass tovább

MARHAHÚS PAPRIKÁVAL ÉS OSZTRIGASZÓSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hártyázás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, pácolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 kisebb piros húsú paprika 50 dkg marhafartő 1 kisebb zöld húsú paprika 2 evőkanál osztrigaszósz 2 szál ferdén vékonyra szeletelt újhagyma 1 evőkanál szójaszósz 1 db kissé felvert tojásfehérje 1 evőkanál kukoricaliszt ¼ teáskanál őrölt feketebors 2 evőkanál földimogyoró-olaj 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér ¼ teáskanál kínai ötfűszer-por 2 szál vékonyra szeletelt szárzeller 42 dkg konzerv bébikukorica Elkészítés: 1. A húsról levagdossuk a zsíros és inas részeket, és a rostokat keresztbe vágva hosszú vékony csíkokra aprítjuk. Kikeverjük a szójaszószt, a tojásfehérjét, a kukoricalisztet és a borsot; hozzáadjuk a húst, és beleforgatjuk, hogy…

Olvass tovább

ARTICSÓKA-, ZÖLDBORSÓRAGU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tisztított articsóka 37 és fél dkg mélyhűtött zöldborsó vagy 37 és fél dkg friss zöldborsó 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágott hagyma 1 db leve citrom ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsóka szárát levágjuk, a külső leveleit eltávolítjuk. A felső harmadát eltávolítjuk. Félbevágjuk, citromos vízbe dobjuk. 2. Egy serpenyőben az olajon aranyszínűre pirítjuk a hagymát. 3. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett articsókát, majd 10 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk. 4. Beleöntjük a zöldborsót. Közepes tűzön…

Olvass tovább

Báránycomb Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, spékelő kés, sütő, sütőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés, tűzdelés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 szál rozmaring 3 gerezd fokhagyma 200 dkg egész báránycomb 2 evőkanál pisztáciaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. A sütőt melegítsük elő 250 °C-ra. A fokhagymát tisztítsuk meg, és vágjuk vékony szeletekre. A comb felületét több helyen vagdossuk be, mindegyik nyílásba dugjunk egy-egy fokhagymaszeletet. 2. A megtűzdelt combot finoman dörzsöljük be olajjal, majd helyezzük kiolajozott sütőtálba. Öntsünk alá fél pohár vizet, és adjuk hozzá a rozmaringot. A húst sózzuk,…

Olvass tovább