Datolyás-mézes kenyér Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyharuha, sütő, sütőforma, szita Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, gyúrás, kelesztés, sütés, szitálás Adag: 1 egész 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál méz 10 dkg szárított, apróra vágott datolya 2 evőkanál szezámmag 25 dkg fehér kenyérliszt ½ teáskanál só 1 tasak szárított élesztő 2 dl langyos víz 3 evőkanál kukoricaolaj A kikenéshez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. Egy 9 dl űrtartalmú, hosszúkás sütőformát kivajazunk. A kétféle lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót és az élesztőt. Beleöntjük a vizet, az olajat és a mézet, és rugalmas tésztává dolgozzuk össze. 2. A tésztát lisztezett deszkán 5 perc alatt simára dagasztjuk. Kivajazott tálban lefedve meleg…

Olvass tovább

Pikáns felfújt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hámozás, kikeverés, párolás, sütés bő zsiradékban Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csomag képviselőfánkpor A hagyma és tojás töltelékhez: 18 dkg lágy kecskesajt 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 4 evőkanál húsleves 2 db tojás ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A ricotta és sonka töltelékhez: 9 dkg apróra vágott sonka 12 és fél dkg ricotta ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A sajt töltelékhez: 12 és fél dkg mascarpone vagy 12 és fél dkg krémsajt 12 és fél dkg lágy, morzsolt kéksajt vagy 12 és fél dkg morzsolt gorgonzola sajt 1 evőkanál tej ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só A sütéshez:…

Olvass tovább

Fűszeres sertéskaraj Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, hűtőszekrény, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, kikeverés, pácolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg sertéskaraj ½ csokor petrezselyem 1 szál kakukkfű 1 szál rozmaring 1 evőkanál olaj 2 teáskanál dijoni mustár 2 evőkanál citromlé ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A pácléhez a citromlét, a mustárt és az olajat alaposan elkeverjük (1. kép). A hússzeleteket megmossuk, megtöröljük, fagyasztózacskóba tesszük, és egy mélytányérba állítjuk. A páclevet ráöntjük a húsra. 2. A petrezselymet, a rozmaringot és a kakukkfüvet megmossuk, lerázzuk. A petrezselymet finomra aprítjuk (2. kép). A kakukkfű…

Olvass tovább

SPENÓTOS OMLETT FETA SAJTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fémtál, habverő, keverőtál, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db tojás 130 dkg kockára vágott burgonya 6 evőkanál vaj 1 teáskanál pirospaprika 2 db kockára vágott, kimagozott paradicsom 3 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint bors A töltelékhez: 25 dkg bébispenót 13 dkg kockára vágott feta sajt 4 evőkanál natúr joghurt 1 teáskanál édesköménymag Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felhevített 2 evőkanálnyi vajban, takaréklángon, aranysárgára pirítjuk a burgonyát, majd átöntjük egy tálba. 2. A serpenyőbe tesszük a fokhagymát, a pirospaprikát meg a meghámozott, kimagozott és kockára vágott paradicsomot, és 2 percig pároljuk. Félretesszük. 3. A tojásokat tálba…

Olvass tovább

RUKKOLÁS VESEPECSENYE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vékonyra szeletelt vesepecsenye 2 csomó rukkola ½ db leve citrom 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rukkolát alaposan megmossuk, megszárítjuk, összevágjuk. Egy nagy teflonserpenyőt közepes tűzön felhevítünk. 2. A hússzeleteket zsiradék nélkül, oldalanként megsütjük. 3. Ha az összes hús megsült, sózzuk, borsozzuk, előmelegített tálra tesszük, és a rukkolával beborítjuk. 4. Csipetnyi sóval, borssal újra meghintjük. A citrom levével és az olajjal megspricceljük. Azonnal, forrón…

Olvass tovább

Marhabélszín zöldfűszerburokban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  drága Eszközök: grillrács, hűtőszekrény, kés, keverőtál, kötözőzsineg, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hártyázás, kötözés, pácolás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 csésze apróra vágott zöldfűszer 1 db 200 dkg-os vesepecsenye 4 gerezd tisztított, apróra vágott fokhagyma 3 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint durvára tört fekete bors ízlés szerint durva szemcséjű só Elkészítés: 1. Előkészítjük a húst a sütéshez. A teljes bélszínen van egy hosszanti irányú zsírköteg, ez enyhén faggyús, szedjük le (később nyársonsültet készíthetünk belőle. A művelet során a keskenyebb végénél kezdve kézzel válasszuk le a zsírköteget (1. kép). A bélszín másik végét formázzuk akkorára, hogy a…

Olvass tovább

SÜLT BÁRÁNY RIZSSZEMTÉSZTÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csontozókés, kés, kötözőzsineg, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, göngyölés, hámozás, kicsontozás, kötözés, lerakás, spékelés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg kicsontozott báránylapocka vagy 75 dkg kicsontozott báránylábszár 25 dkg rizsszem tészta vagy 25 dkg rövid szemű rizs másfél dl hideg víz másfél dl forrásban lévő víz 2 nagy gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma ½ db karikára vágott citrom 1 evőkanál friss, apróra vágott oregánó 2 nagy gerezd apróra vágott fokhagyma 80 dkg konzerv, apróra vágott paradicsom 1 csipet kristálycukor 1 db babérlevél 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Ha szükséges, a lábszárat szétbontjuk és kiterítjük. A citromkarikákat a közepére helyezzük, meghintjük az oregánó felével, a felaprított fokhagymával, sóval és borssal. A húst felgöngyöljük, és konyhai zsineggel…

Olvass tovább

GYORS, KÖNNYŰ CSOKOLÁDÉHAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, gőzölés, habverés, kikeverés, tojás szétválasztása Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 és fél dkg étcsokoládé 5 db tojás igény szerint tejszínhab Elkészítés: 1. Törjük össze az étcsokoládét, tegyük tűzálló tálba, a tálat tegyük forró vizes lábos fölé, és kevergessük, amíg a csokoládé felolvad. 2. Válasszuk külön a tojások sárgáját a fehérjétől. A fehérjét tegyük nagy, tiszta üvegtálba, és verjük kemény habbá. A sárgáját keverjük a kissé kihűlt csokoládéhoz. 3. Egy evőkanálnyi tojáshabot…

Olvass tovább

KEMENCÉS HARCSA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, sütő, tűzálló edény Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, filézés, hámozás, kikeverés, lerakás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg harcsafilé 80 dkg burgonya 4 dkg vaj 1 nagyobb fej vöröshagyma 3 dl tejföl ½ kávéskanál édes pirospaprika ízlés szerint só Elkészítés: 1. A harcsafilét kisebb darabokra vágjuk, és besózzuk. 2. A krumplit megtisztítjuk, vékonyra szeljük (esetleg legyaluljuk). 3. Egy zománcos tepsit vagy egy lapos tűzálló tálat kivajazunk, elterítjük benne a krumpliszeleteket, megsózzuk, és rárakjuk a haldarabokat. 4. A hagymát lereszeljük, elkeverjük a tejföllel meg a pirospaprikával, és rásimítjuk a halszeletekre. 5.…

Olvass tovább

SZERB GYUVECS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsklopfoló, keverőtál, séfkés, sütő, szűrő, tojás- és paradicsomszeletelő kés, tűzálló edény Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, klopfolás, lerakás, sütés Adag: 2-3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg rizs 6 szelet tarja 1 kg paradicsom 50 dkg paradicsompaprika 1 nagyobb fej hagyma 3 evőkanál olaj 2 dl tejföl ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: Egy tűzálló tálat megkenünk olajjal és belerakjuk sorba a forró vízben megmosott rizst, egy sor karikára vágott paradicsomot és paprikát, a kivert, besózott, borsozott húst, majd újra egy sor paradicsomot. A hagymát apróra vágjuk és az olajon megfuttatjuk, az ételre terítjük és a tejföllel meglocsoljuk.…

Olvass tovább