Húsos pirítós Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kenőkés, kés, keverőtál, papírtörlő, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, sütés bő zsiradékban, turmixolás Adag: 8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál kínai szárított garnélarák 50 dkg sovány darált sertéshús 12 dkg főtt garnélarák 6 szelet szikkadt toastkenyér 1 db tojás 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál apróra vágott korianderzöld 1 evőkanál halszósz A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A szárított rákot, a korianderzöldet és a fokhagymát összeturmixoljuk, hozzáadjuk a főtt rákhúst és a darált sertéshúst, majd az egészet homogén masszává turmixoljuk (1. kép). 2. A halszósszal ízesítjük, beletesszük a tojást, és jól összeturmixoljuk. 3. A masszát egyenletesen a kenyérszeletekre kenjük…

Olvass tovább

Parmezános borjúhúsos szendvics Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, papírtörlő, sajtkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hártyázás, hűtés, panírozás zsemlemorzsával, pirítás, sütés bő zsiradékban Adag: 2-4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg puha, szeletelt sajt 20 dkg szeletelt borjúhús ½ adag pizzamártás 4 szelet kenyér 1 db simára kevert tojás 20 dkg zsemlemorzsa ízlés szerint frissen őrölt őrölt bors A sütéshez: bő olaj Elkészítés: 1. A vékonyan szeletelt zsenge húst lehártyázzuk, majd a tojásba mártjuk, és a morzsába forgatjuk. Tányérra fektetve 10 percig behűtjük. 2. A bundázott húst bő, forró olajba rakjuk, és mindkét felén szép pirosra sütjük. Pecsenyelapáttal papírtörülközőre szedjük, leitatjuk. 3. A kenyérszeletek mindkét felét kissé megpirítjuk,…

Olvass tovább

Csirkelepény paradicsomos salsával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, salátástál, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, préselés, sütés, töltés Adag: 1 tepsi (40 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg főtt, darabolt csirkehús 4 db pita 3 dkg vaj 10 dkg szeletelt gomba 1 fej vékonyra szeletelt lilahagyma 1 kiskanál friss korianderlevél 1 evőkanál olaj 2 db avokádó 6 dkg roquefort sajt vagy 6 dkg morzsolt márványsajt ízlés szerint citromlé A pardicsomos salsához: 2 db összevágott paradicsom 1 db kimagozott, összevágott csípős paprika 2 gerezd összevágott fokhagyma 3 szál összevágott újhagyma 1 kisebb fej összevágott vöröshagyma 2 evőkanál citromlé A tálaláshoz: 1 csipet pirospaprika 2 dl tejföl Elkészítés: 1. A hagymát a vajon megfonnyasztjuk, majd a gombát megsütjük benne. A zsebes kenyeret éles késsel óvatosan két lapba vágjuk, és az alsó felére a csirke, a gomba,…

Olvass tovább

CSŐBEN SÜLT RÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: borsdaráló, habverő, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, sütőforma, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, rák előkészítése, rántás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Gratin mártás: 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 3 ¾ dl halalaplé 1 és ¼ dl tejszín 2 evőkanál fehér liszt 2 evőkanál vaj 1 teáskanál francia mustár 1 teáskanál cayenne-bors Rákhúskeverék: 35 dkg friss rákhús 1 evőkanál vaj 1 szem finomra vágott mogyoróhagyma 2 evőkanál konyak 2 db finomra vágott csiperkegomba ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). 2. Felolvasztjuk a vajat egy kis serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, a gombát, és sózzuk, borsozzuk. 5 perc alatt puhára pároljuk.…

Olvass tovább

Paradicsomos-sajtos rizskrokett Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 27 és fél dkg gömbölyű szemű rizs 3 és fél dkg frissen reszelt parmezán sajt 3 dkg apróra vágott, kockára vágott mozzarella sajt 3 dkg olajban eltett, apróra vágott szárított paradicsom 8 dl zöldségalaplé 1 evőkanál olívaolaj 2 dkg vaj 1 kisebb fej finomra aprított vöröshagyma A sütéshez: igény szerint olaj A tálaláshoz: 7 dkg vegyes saláta Elkészítés: 1. Az alaplét kis edényben felforraljuk. Kis lángra tesszük, és lefedjük. Közepes, vastag aljú lábosban felhevítjük az olajat és a vajat. Beletesszük a…

Olvass tovább

SPENÓTOS-GOMBÁS CHIMICHANGA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 45 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: Fritőz, kés, papírtörlő, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg apró gomba 25 dkg tépett spenót 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 db kimagozott, apróra vágott zöld chilipaprika 1 nagy finomra vágott vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 8 db búzatortilla 18 dkg reszelt cheddar sajt Sütéshez: igény szerint napraforgóolaj Elkészítés: 1. Az olajat vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk. Beleszórjuk a hagymát, és 5 perc alatt üvegesre pároljuk. 2. Hozzáadjuk a gombát, a chilit, a fokhagymát, és 5 percig pirítjuk, amíg a gomba barnulni kezd. Beletesszük a spenótleveleket, és folyamatos kevergetés, forgatás mellett megfonnyasztjuk.…

Olvass tovább

SPENÓTBATYUK FETA SAJTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: áttörés, formázás, kikeverés, párolás, sütés, töltés Adag: 2 tepsi (45 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db réteslap 25 dkg friss, apróra vágott spenót 12 dkg feta sajt 1 evőkanál finomra vágott bazsalikomlevél 7 és fél dkg olvasztott vaj 1 evőkanál olívaolaj 6 dkg ricotta sajt 1 db felvert tojás 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem ízlés szerint őrölt feketebors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Két sütőlemezt kikenünk a megolvasztott vajjal. 2. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Rádobjuk a spenótot, folyamatos keverés mellett 2 percig pároljuk. Hozzáadjuk a villával összetört feta sajtot és a ricottát, addig keverjük, míg lágy masszává áll össze. Sóval, borssal…

Olvass tovább

TÉSZTABATYU SAVANYÚKÁPOSZTA-TÖLTELÉKKEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 18 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag tésztabatyu 50 dkg finomra aprított savanyú káposzta 1 nagyobb fej finomra vágott vöröshagyma 1 szál finomra vágott sárgarépa 1 szál finomra vágott fehérrépa ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A káposztát felforrósított olajon megpirítjuk, majd 20 percig pároljuk. 2. A többi zöldséget kevés olajon együtt megpirítjuk, a káposztához adjuk, sózzuk, borsozzuk. Az egészet kb. 15 percig pároljuk. 3. A tésztabatyukat megtöltjük. Legtöbbször bő vajban megbarnított hagymával tálalják. A savanyú káposztát nyersen…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS EPER Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, mikrohullámú készülék, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg fehér csokoládé 15 dkg csokoládé 25 dkg eper Elkészítés: 1. Az epret száraz tésztakefével letisztítjuk. 2. Egy kis hőálló tálban gőzölgő víz fölött megolvasztjuk a sötét csokoládét, és mindegyik eper alsó felét belemártjuk. 3. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, és megvárjuk, amíg megdermed. 4. Ha kész, megolvasztjuk a fehér csokoládét, belemártjuk az eper felső felét, és hagyjuk megdermedni.

Olvass tovább

KENYÉRKVÁSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, sütő, sütőlap, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, pihentetés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg élesztő 50 dkg rozskenyér 30 dkg barna cukor vagy 30 dkg kristálycukor 40 dl forrásban lévő víz 5 dkg mazsola néhány feketeribizli-levél néhány ág menta Elkészítés: 1. A kenyeret felszeleteljük, a sütőben barnára pirítjuk. 2. Nagy fazékba tesszük, leöntjük a vízzel, és letakarva 24 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, valamint ízlés szerint a mentát meg a ribizlilevelet. Jól átkeverjük, és meleg helyen 10-12 órán át erjedni hagyjuk,…

Olvass tovább