SPENÓTOS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, lábas, sütő, sütőtál, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 1 tepsi (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg spenót 7 db tojás 6 db vékonyra szeletelt koktélparadicsom 5 dkg frissen reszelt pecorino sajt vagy 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gázon 6-os fokozat). Egy 25 x 25 cm-es sütőtálat kiolajozunk. 2. A spenótot 3-5 perc alatt megfonnyasztjuk. Lecsöpögtetjük, és a maradék vizet kinyomkodjuk belőle, majd durvára vágjuk. 32. Öt tojást egy tálban habosra keverünk, hozzáadjuk a sajtot,…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS DIÓTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, hűtőszekrény, keverőtál, mikrohullámú készülék, serpenyő, tésztafőző fazék, tortaforma, turmixgép, tűzhely Eljárások: darálás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg étcsokoládé 15 dkg dió 25 dkg stelline 1 teáskanál vaníliaaroma 1 db reszelt, héja citrom 1 teáskanál őrölt fahéj 16 dkg kristálycukor 3 evőkanál kakaópor 6 dkg vaj 2 evőkanál konyak 10 dkg hámozott mandula 14 dkg hámozott, pirított mogyoró 1 evőkanál citromhéj vagy 1 evőkanál narancshéj Elkészítés: 1. Kivajazunk egy mély, 20 cm-es tortaformát, és kibéleljük sütőpapírral. Nagy fazék, forrásban lévő vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a (csillag)tésztát. Hideg vízben leöblítjük, lecsepegtetjük. 2. A diót, mogyorót, mandulát, a kakaóport, a fahéjat, a cukrot, a citrushéjat…

Olvass tovább

OLASZ CSOKOLÁDÉTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, mikrohullámú készülék, sütőpapír, tortaforma, tortakarima Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés, gőzölés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kimagozás, törés Adag: 1 tortaforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg apróra darabolt étcsokoládé 14 dkg darabolt, kimagozott aszalt gyümölcs 13 dkg babapiskóta 3 dkg összevagdalt mogyoró 20 dkg vaj 2 db tojás Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát kikenünk, és az alját meg az oldalát sütőpapírral kibéleljük. 2. A csokoládét a vajjal gőzön vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk, simára keverjük. 3. Langyosra hűtve a tojásokkal habosra verjük, majd a vegyes szárított gyümölccsel (őszi- és sárgabarack, datolya,…

Olvass tovább

HÚSVÉTI SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, nyomózsák, sütő, szita Eljárások: formázás, kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, sütés, szitálás Adag: 4-6 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg kakaópor 12 dkg kristálycukor 2 db kissé felvert tojás 8 dkg liszt ¾ teáskanál sütőpor 8 evőkanál puha vaj vagy 8 evőkanál puha margarin A tetejére: 36 kicsi csokoládétojás 2 csepp vaníliaaroma 1 evőkanál tej 17 és fél dkg porcukor 6 evőkanál puha vaj Elkészítés: 1. Egy 12 darabos muffinsütő mélyedéseit papír formákkal kibéleljük, vagy 12 kétrétegű muffinpapírt tepsire teszünk. 2. A vajat és a cukrot könnyű habbá verjük. A tojást apránként hozzáöntjük, minden adagnál újra és újra jól felverve.…

Olvass tovább

RÁNTOTTA VADSPÁRGÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tojás 50 dkg blansírozott zöldspárga vagy 50 dkg blansírozott vadspárga 1 késhegynyi csípős pirospaprika 2 gerezd finomra aprított fokhagyma 3 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A spárgát sós vízben blansírozzuk. Ezután kivesszük a vízből, jól lecsepegtetjük, és feldaraboljuk. 2. Az olívaolajat vasserpenyőben felforrósítjuk, és a fokhagymát üvegesre pároljuk benne. A spárgát hozzáadjuk, és kissé megsütjük. 3. Ezután a tojásokat felverjük, a spárgára öntjük, és kis lángon kevergetve hagyjuk megszilárdulni. Sóval és pirospaprikával fűszerezzük, és rögtön…

Olvass tovább

MOZZARELLÁS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojás 18 dkg kockára vágott mozzarella sajt 4 db vékonyra szeletelt cukkini 6 db cukkinivirág 1 evőkanál finomra vágva menta 2 evőkanál összetépkedett bazsalikomlevél 4 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tojásokat, a mozzarellát, a cukkinivirágot, a mentát és a bazsalikomot egy tálban villával felverjük. Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy serpenyőben közepes hőfokon felmelegítjük a vajat, és a cukkiniszeleteket világosbarnára pirítjuk. 3. A cukkinire öntjük a tojáskeveréket, és 3-4 perc alatt majdnem készre sütjük. 4.…

Olvass tovább

PASKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, géz, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, pudingforma, reszelő, szita Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hűtés, kikeverés, lepréselés, marinálás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 1 pudingforma (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg mazsola 6 dkg cukrozott narancshéj 6 dkg cukrozott citromhéj 10 dkg cukrozott, darabolt gyömbér 10 dkg cukrozott, darabolt ananász 75 dkg ricotta vagy 75 dkg túró 1 és ¼ dl tejföl 2 evőkanál citromlé 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj 2 teáskanál finomra reszelt narancshéj 6 dkg szeletelt, pirított mandula 2 db tojássárgája 12 és fél dkg kristálycukor 10 dkg puha, sótlan vaj 2 evőkanál fehér rum vagy 2 evőkanál vörös rum A díszítéshez: ízlés szerint cukrozott vegyes gyümölcs ízlés szerint szeletelt mandula Elkészítés: 1. A ricottát szitába téve egy éjszakán át hagyjuk lecsepegni. Egy tálba tesszük a cukrozott citrushéjakat, az…

Olvass tovább

BÁRÁNYBORDA BAZSALIKOMOS-ROZMARINGOS PÁCBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, grillező, grillrács, hűtőszekrény, jénai edény, kenőecset, kés, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, pácolás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db bárányborda A díszítéshez: pár szál friss rozmaring A pácléhez: 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál balzsamecet 3 evőkanál olívaolaj 1 kisebb fej finomra aprított vöröshagyma 3 evőkanál friss, apróra vágott rozmaring ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Az egyenként 3 csontos részre vágott bordákat nagy, lapos edénybe tesszük, megszórjuk a rozmaringgal és a hagymával. Az olívaolajba belekeverjük a balzsamecetet és a citromlét, majd sóval, borssal ízesítjük. 2. A balzsamecetes páclét a bárányra öntjük, és jól…

Olvass tovább

EPERGRANITA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, sütőpapír, szita, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, fagyasztás, hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg eper 1 és ¼ dl víz 12 és fél dkg kristálycukor 2 evőkanál citromlé Elkészítés: 1. A cukrot a vízzel elkeverjük egy kis lábosban. Kis lángon kevergetjük, amíg feloldódik. Felforraljuk, majd kis lángon 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. 2. Az epret kicsumázzuk, 30 másodpercig turmixoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a kihűlt cukros szirupot, és simára turmixoljuk (1. kép). 3. A pürét szitán átpasszírozzuk, hogy ne maradjon…

Olvass tovább

SZARVASFILÉ ÁFONYAMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szita, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, filézés, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, staubolás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vegyes gyümölcs 100 dkg filézett őzgerinc vagy 100 dkg filézett szarvasgerinc 2 dl víz 2 szem szegfűszeg 1 evőkanál kristálycukor 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 evőkanál étkezési keményítő 1 evőkanál liszt 2 evőkanál vaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A húst, a rostokra merőlegesen, kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Forró olajban mindkét oldalát megsütjük, félretesszük. 2. A mártáshoz a bogyós gyümölcsök (pl. tőzegáfonya, vörös áfonya, kék áfonya)…

Olvass tovább