Rumos meggy napon érlelve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: több mint 2 óra  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál Eljárások: lerakás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dl rum 6 kg meggy 2 és fél kg kristálycukor 1 késhegynyi szalicil vagy 1 csapott mokkáskanál benzoesavas nátrium Elkészítés: 1. A gyümölcsöt kiválogatjuk, megmossuk, leszárazzuk, és alaposan lecsurgatjuk. 2. Nagyméretű befőttesüvegbe (4-5 literes) a cukorral rétegezve lerakjuk, a rumban feloldjuk a tartósítót, és a cukros gyümölcs tetejére öntözzük. 3. Az üveget lezárjuk és napra tesszük. Esténként bevisszük a lakásba, másnap ismét kitesszük. Addig kell a napon érlelni,…

Olvass tovább

Konyakos meggy nyersen Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál Eljárások: kimagozás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 dl konyak 100 dkg kristálycukor 2 kg érett meggy 5 gramm benzoesavas nátrium Elkészítés: 1. Az előkészített (kimagozott) meggyet egy mély üveg- vagy porcelánedényben összekeverjük a cukorral és a tartósítóval. 2. 2-3 napig állni hagyjuk, és naponta többször átkeverjük, hogy a cukor jól átjárja. 3. Ha már a cukor tökéletesen feloldódott a meggylében, üvegekbe töltjük és megöntözzük a konyakkal. Celofánnal lekötjük, és a kamrában végleges helyére állítjuk a befőttet.

Olvass tovább

Meggy cukorral rétegezve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: szűrő Eljárások: áztatás, lerakás, szűrés Adag: 7-8 liter 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 250 dkg kristálycukor 500 dkg meggy 5 gramm benzoesavas nátrium Elkészítés: 1. A meggyet kiválogatjuk, leszárazzuk, megmossuk, és pár órára enyhén ecetes vízben áztatjuk. 2. Alaposan lecsurgatjuk, kimagozzuk, és egy 5 literes üvegbe a cukorral rétegezve lerakjuk. A legalsó és legfelső réteg cukor legyen. 3. A tetejére szórjuk a tartósítót, lekötjük, és a kamrába tesszük. Nem fontos egyszerre felhasználni, bármikor kivehetjük belőle a szükséges mennyiséget, és ismét lezárhatjuk…

Olvass tovább

PARAJKROKETT MENTÁS JOGHURTMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, műanyagfólia, papírtörlő, reszelő, serpenyő, sütőpapír, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, formázás, hámozás, hűtés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, szűrés, zúzás Adag: 4 főre (18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 és fél dkg gömbölyű szemű rizs 25 dkg morzsolt feta sajt 25 dkg mirelit paraj 2 és fél dkg reszelt parmezán sajt 2 db kissé felvert tojás 1 gerezd zúzott fokhagyma 2 teáskanál reszelt citromhéj 4 dkg apróra vágott újhagyma 1 evőkanál apróra vágott, friss kapor 20 dkg zsemlemorzsa A panírozáshoz: 2 db felvert tojás A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A rizst egy nagy lábos forró vízben épp csak hogy puhára főzzük; lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük, majd ismét lecsepegtetjük. Egy nagy tálban…

Olvass tovább

Spárgás rizottó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, turmixgép, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg spárga 40 dkg rizottórizs vagy 40 dkg rizs 4 evőkanál vaj 12 és fél dl zöldségleves 4 evőkanál tejszín 6 evőkanál száraz fehérbor 1 fej finomra vágott hagyma 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt fehér bors Elkészítés: 1. A spárgarügyeket levágjuk és félrerakjuk. A szárakat nagyobb darabokra vágjuk és 2 evőkanál vajon 2-3 percig pároljuk. 2. Hozzáöntünk negyedliternyi zöldséglevest, felforraljuk, a zöldséget puhára főzzük. Robotgéppel pépesítjük. Félrerakjuk. 3. A maradék vajon 5 perc alatt megpirítjuk a…

Olvass tovább

„PISZKOS RIZS” Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: keverőtál, mozsár, séfkés, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, sütés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ db nyúl 1 db konyhakész galamb 30 dkg darabolt sertésborda 20 dkg tisztított, darabolt erdei gomba 4 nagyobb hámozott, kockára vágott paradicsom 10 dkg zsenge disznóbab 20 dkg rizs 2 szál szeletelt véres hurka 15 dl víz 1 és ¼ dl olívaolaj 1 fej finomra aprított vöröshagyma 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A nyulat a májával együtt feldaraboljuk, a galambot elnegyedeljük. Az olívaolaj kétharmadát lábosban felforraljuk, és a nyulat, a galambot, valamint a sertésbordát aranyszínűre sütjük benne. Megsózzuk és megborsozzuk, majd kivesszük az olajból…

Olvass tovább

TÉSZTÁS EGYTÁLÉTEL, „PÁRDUC”-MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyújtófa, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tortaforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, formázás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szűrés, töltés, vakon sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg mélyhűtött omlós tészta 25 dkg mélyhűtött leveles tészta 100 dkg rövid, tördelt makaróni vagy 100 dkg rövid penne rigate 1 db tojás ízlés szerint reszelt parmezán sajt vagy ízlés szerint reszelt caciocavallo sajt igény szerint tej 10 dl salsa spagnolához: 50 dkg borjúcsont 20 dl húsleves A mártáshoz: 5 dkg csirkemellfilé 2 és fél dkg csirkemáj 3 dkg paradicsom 2 db keményre főzött tojás 5 dkg nyers sonka 2 és fél dkg sárgarépa 2 és fél dkg hagyma 1 dl száraz marsala bor igény szerint vargánya gomba vagy igény szerint szarvasgomba ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só igény…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉCSÉSZÉK KARAMELLEL TÖLTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kenőecset, konyhai mérleg, lábas, nyomózsák, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, gőzölés Adag: 6-8 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db Mars csokoládé 5 dkg olvasztott fehér csokoládé 15 dkg olvasztott étcsokoládé ⅔ dl tejszín Elkészítés: 1. Az étcsokoládét kis hőálló tálba tesszük. Egy kis edényben vizet forralunk, és levesszük a tűzről. A tálat a víz fölé tesszük, de vigyázzunk: ne érjen bele. Néha megkeverjük, amíg a csokoládé puhára olvad. Egy új, kisméretű festőecsettel kis réteg csokoládét kenünk a formába belülről. Fejjel lefelé rácsra tesszük őket, amíg a csokoládé megdermed.…

Olvass tovább

HÚSOS-KRUMPLIPÜRÉS RAKOTTAS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, burgonyanyomó, húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg héjában főtt burgonya 30 dkg darált marhahús 6 evőkanál vaj 5 dl tej ½ teáskanál finomra reszelt szerecsendió 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 200 °C-ra (gázon 6-os fokozatra) előmelegítjük. A burgonyát meghámozzuk, és egy nagy tálban a vaj felével áttörjük. 2. Beleöntjük a tejet, majd az egészet simára és krémesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük. 3. A maradék vajat nagy serpenyőben,…

Olvass tovább

Márvány tortácskák Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, hűtőszekrény, lábas, muffinsütő, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, tűzhely Eljárások: felengedés, forralás, főzés, gyúrás, hűtés, legírozás, nyújtás, pirítás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag omlós tészta 12 dkg márványsajt 3 db tojás 3 evőkanál liszt 2 dl tej másfél dl tejszín 2 evőkanál vaj ízlés szerint bors ízlés szerint oregánó ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát összegyúrjuk és 30 percre hűtőszekrénybe helyezzük. 2. A vajat lábosban megolvasztjuk. Meghintjük a liszttel, rózsaszínűre pirítjuk, majd felöntjük a tejjel. Állandó keverés mellett besűrítjük. 3. Belemorzsoljuk a márványsajtot és addig főzzük, amíg a sajt elolvad. Sóval, borssal ízesítjük. 4. Másik lábosban felforraljuk a tejszínt.…

Olvass tovább