KÍNAI PIRÍTOTT RIZS SZŰZPECSENYÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, keverőtál, séfkés, szűrő, üst, vágódeszka, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, szűrés Adag: 4 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg főtt hosszúszemű fehér rizs 5 dkg szalmagomba 25 dkg kockára vágott szűzpecsenye 2 evőkanál szárított garnéla 3 szál újhagyma 2 evőkanál világos szójaszósz 2 db tojás 3 evőkanál olaj 2 és fél evőkanál ázsiai metélőhagyma igény szerint szezámolaj ízlés szerint fehér bors Elkészítés: 1. A szárított garnélát leforrázzuk, és 20 percig ázni hagyjuk. Leöntjük róla a vizet, és apróra vágjuk. 2. Erős lángon felforrósítjuk a wokot, beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Beleöntjük a kissé felvert tojást, és…

Olvass tovább

FÜGE MUSTBAN SZIKA MUSZTOMENA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, forrázás, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db füge 7 és fél dl must Elkészítés: 1. A fügét meghámozzuk, félbevágjuk, és napon kissé megszárítjuk. Ezután leforrázzuk, és jól lecsepegtetjük. 2. Egy fazékba tesszük, ráöntjük a mustot, és felforraljuk.

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉTORTA, LISZT NÉLKÜL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: darálás, habverés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása Adag: 1 tortaforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg reszelt étcsokoládé 23 dkg őrölt mandula 15 dkg barna cukor 25 dkg puha vaj 4 db tojás 2 és fél evőkanál kristálycukor 2 evőkanál szeletelt mandula A sütőformához: igény szerint puha vaj A tejszínhabhoz: 2 evőkanál porcukor 3 dl tejszín néhány csepp vaníliaaroma Elkészítés: 1. Vékonyan kivajazunk egy 23 cm átmérőjű, kerek tortaformát, sütőpapírral kibéleljük az alját. A sütőt 150 °C-ra előmelegítjük. 2. Mély tálba tesszük a barna cukrot a vajjal, és addig verjük, míg világos, laza,…

Olvass tovább

CITROMOS TÚRÓTORTA EPERREL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, reszelő, tortaforma, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, dermesztés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás Adag: 1 tortaforma (10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg ricotta 25 dkg citromos krémsajt 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 25 dkg friss, félbevágott eper 25 dkg zsírszegény vaníliás krémtúró vagy 25 dkg sovány vaníliás krémsajt 6 dkg darált keksz 3 dkg olvasztott vaj 2 evőkanál kristálycukor 2 teáskanál reszelt citromhéj 1 evőkanál zselatinpor 2 db tojásfehérje A formához: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Egy 20 cm-es, levehető oldalú tortaformát vékonyan kiolajozunk, és folpackkal kibélelünk. Egy kis tálban összedolgozzuk a vajat a darált keksszel, majd egyenletesen a forma aljára nyomkodjuk. Amíg a töltelék elkészül, tegyük…

Olvass tovább

PIRÍTOTT PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, palacsintasütő, sütő, tortalapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darálás, lerakás, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 25 dkg sárgabaracklekvár 12 dkg durvára tört dió 2 evőkanál olvasztott vaj 4 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 2. Kivajazunk egy tűzálló tálat. A palacsinták egyik sarkába 1-1 kanál lekvárt kenünk, félbehajtjuk, és megint félbehajtjuk. A töltött palacsintákat a tálba helyezzük, olvasztott vajjal megkenjük. 3. Előmelegített, 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. 4. A cukrot a dióval robotgépben összedaráljuk, majd a palacsintákra…

Olvass tovább

CHILIS CSOKOLÁDÉFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fazék, fémtál, habverő, hűtőszekrény, kés, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, fagyasztás, gőzölés, habverés, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db ancho chilipaprika 15 dkg étcsokoládé vagy 15 dkg csokoládé 15 dkg reszelt csokoládé vagy 15 dkg csokoládéchips 2 db tojás 1 rúd vanília 5 dl tej 5 dkg kristálycukor 5 dl zsíros tejszín Elkészítés: 1. Az egyik tojásnak szétválasztjuk sárgáját a fehérjétől, mert csak a sárgáját fogjuk használni. A tojást a tojássárgájával és a cukorral hőálló tálba tesszük. A tálat forrásban levő vízzel félig töltött fazékra ültetjük, ügyelve, hogy a tál alja ne érjen a vízbe. Gőz fölött világosra…

Olvass tovább

MÁLNÁS MÁRVÁNYFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, géz, habverő, keverőtál, lábas, serpenyő, szita, turmixgép, tűzhely Eljárások: fagyasztás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, kimagozás, mélyhűtés, szitálás, szűrés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg friss málna vagy 10 dkg mirelit málna 1 teáskanál vaníliakivonat 3 dl meleg tej 1 evőkanál kristálycukor 2 db tojás 2 evőkanál víz 3 dl zsíros tejszín A tálaláshoz: ízlés szerint friss málna Elkészítés: 1. A fagyasztót gyorsfagyasztásra kapcsoljuk. A málnát (ha mirelit, előbb kiolvasztjuk), a vízzel együtt serpenyőben felforraljuk, majd takaréklángon 5 percig főzzük. A tűzről levéve 30 percig hagyjuk hűlni. Turmixgépben pürésítjük, majd átszűrjük egy gézzel bélelt vagy nejlonszitán, hogy eltávolítsuk a magokat. Félretesszük. 2. Egy tálban felverjük a…

Olvass tovább

MARACUJA-NARANCS SÖRBET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fagylaltgép, fémtál, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, léfacsaró, sütőpapír, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, hámozás, kikeverés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ¾ dl maracuja 7 és fél dl narancslé 12 és fél dkg kristálycukor 2 db felvert tojásfehérje Elkészítés: 1. Egy nagy lábosban összekeverjük a narancslét, a maracuja húsát és a cukrot. Fémtálba öntjük, és fagyasztóba tesszük, amíg a széle megfagy. Nem szabad teljesen megkeményednie. 2. Tálba öntjük, és turmixgéppel vagy elektromos habverővel összekeverjük, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. Ezt kétszer ismételjük meg. A végén belekeverjük a tojásfehérjét, és…

Olvass tovább

MOGYORÓKRÉMES PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, keverőtál, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: formázás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 35 dkg nutella 4 evőkanál porcukor Elkészítés: 1. A palacsintákat kisütjük. 2. A palacsinták felét nutellával megkenjük, félbehajtjuk, majd ismét félbehajtjuk. 3. Előmelegített tálalóedényre rakjuk, porcukorral meghintjük. Ezt a műveletet valamennyi kisütött palacsintával megismételjük. PALACSINTA – ALAPRECEPT 5 dl tej 10 dkg liszt 2 evőkanál napraforgóolaj 3 db felvert tojássárgája 1 csipet só 1. Egy tálban simára keverjük a lisztet, a sót, a tojásokat és a tejet. 2. Egy palacsintasütőt kissé megolajozunk,…

Olvass tovább

FOGOLY CSOKOLÁDÉMÁRTÁSBAN PERDIZ CON CHOCOLATE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, kötözőzsineg, szűrő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas, zöldséghámozó Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, hámozás, kikeverés, kötözés, párolás, passzírozás, áttörés, pihentetés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg étcsokoládé 2 db vöröslábú fogoly vagy 2 db konyhakész fogoly 1 csipet só ½ csokor petrezselyem 2 szem szegfűszeg 1 db babérlevél 2 evőkanál sherryecet 2 és fél dl fehérbor 2 szál kockára vágott sárgarépa 6 szem finomra aprított mogyoróhagyma 2 evőkanál sertészsír 4 db friss, vékony szelet sonka 2 és fél dl vadalaplé vagy 2 és fél dl szárnyasalaplé ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint pirítós vagy igény szerint fehérkenyér Elkészítés: 1. A foglyokat alaposan megmossuk, megszárítjuk, és kívül-belül bedörzsöljük sóval és borssal. A melleket szalonnával körültekerjük, és az egész…

Olvass tovább