OMLETT PARADICSOMMAL, PAPRIKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojás 35 dkg durvára vágott koktélparadicsom 35 dkg kimagozott, durvára vágott kaliforniai paprika 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej finomra vágott hagyma 4 szál bazsalikomlevél ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben az olajon, közepes tűzön 10 perc alatt puhára pároljuk a kaliforniai paprikát és a hagymát. 2. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bazsalikomleveleket. Sózzuk. 3. A tojásokat egy edényben habosra keverjük, sózzuk. A paprikás, hagymás alapra öntjük. 4. Összekeverjük, addig sütjük, amíg a tojás megszilárdul. 5. Grillsütőben…

Olvass tovább

BÉLSZÍNCSÍKOK PAPRIKÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, habarás, hámozás, hevítés, keverve sütés, kikeverés, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg marhabélszín 1 db húsos zöldpaprika 1 db paradicsompaprika ¼ kiskanál őrölt bors 1 db húsleveskocka 1 dl víz 2 kiskanál kukoricakeményítő 1 fej vöröshagyma 2 kiskanál szójaszósz 1 kiskanál kristálycukor 2 evőkanál olaj 2 gerezd apróra vágott fokhagyma Elkészítés: 1. A hagymát cikkekre vágjuk. A kicsumázott kétféle paprikát nagy kockákra szabjuk. A leveskockát a vízbe morzsoljuk, és a keményítővel simára keverve szójaszósszal meg cukorral ízesítjük. 2. Wokban vagy teflonserpenyőben 1 evőkanál olajat megforrósítunk, és a fokhagymát, a paprikát, a borsot meg a hagymacikkeket kevergetve, nagy…

Olvass tovább

MARHAHÚSTEKERCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, kötözőzsineg, lábas, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, göngyölés, hámozás, kötözés, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg csíkokra vágott hasaaljai-szalonna 4 szelet 15 dkg-os marhalapocka 1 szál sárgarépa 1 fej vöröshagyma 3 dl marhahúsleves 1 gerezd fokhagyma 1 csokor bouquet garni 4 szelet szárított vargányagomba 15 dkg kapribogyó 1 evőkanál libazsír vagy 1 evőkanál kacsazsír vagy 1 evőkanál sertészsír ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hússzeletekből 4 tekercset készítünk. A sózott szalonnát megszabadítjuk a bőrkétől és négy keskeny csíkra vágjuk, ami megfelel a hústekercsek szélességének. 2. Kisebb edényben, hideg vízbe tesszük a szalonnát és a bőrkét, felforraljuk, 10 percig hagyjuk csendesen…

Olvass tovább

FEHÉR CSOKOLÁDÉS, MAKADÁMDIÓS KARAMELLA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, konyhai mérleg, lábas, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hűtés, kikeverés Adag: 1 tepsi (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 ¾ dl tej 12 dkg összevagdalt makadámdió 12 és fél dkg finomra aprított fehér csokoládé 50 dkg kristálycukor 1 teáskanál vaníliakivonat 25 dkg sótlan vaj A tepsi kenéséhez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Kiolajozunk egy 20 x 25 centiméteres tepsit. 2. A vajat, a tejet és a cukrot összemelegítjük egy serpenyőben. Lassan és állandóan kevergetve majdnem felforraljuk. A cukornak teljesen fel kell olvadnia. Mintegy 3-4 percig gyöngyözve főzzük. Mérjük meg cukorhőmérővel a hőmérsékletét: érje…

Olvass tovább

Burgonyafelfújt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojásfehérje 4 nagyobb burgonya 4 evőkanál tejföl 10 dkg reszelt edami sajt 1 csokor összevágott snidling 1 csokor kisebb csokor, összevágott petrezselyemzöld 1 késhegynyi pirospaprika 2 db tojássárgája ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát megmossuk, és a héját megszurkáljuk. Közepesen meleg sütőben (180 °C-kal) 90 percig sütjük. Utána a tetejéről egy lapot levágunk, és a belsejét úgy szedjük ki, hogy ujjnyi vastag kérge maradjon. 2. A kivájt burgonyát villával összetörjük, és a tojásfehérje kivételével, a…

Olvass tovább

GRILLEZETT BÁRÁNYBORDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillrács, hűtőszekrény, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, pácolás, préselés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 szelet bárányborda 1 db leve citrom 1 dl étolaj 5 gerezd fokhagyma néhány szem friss, tört fekete bors néhány friss mentalevél Elkészítés: 1. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és összezúzzuk. A mentaleveleket megtisztítjuk és felaprítjuk. 2. A borsot és a citromlevet összekeverjük a növényi olajjal, s a báránybordát ezzel minden oldaláról bekenjük. 3. A húst lefedjük és legalább 1 napra a marinádban hagyjuk. 4. A húst kiszedjük a marinádból, és 8-10 percre a forró grillrostra…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉVAL TÖLTÖTT TOJÁS UOVA RIPIENE AL CIOCCOLATO Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg reszelt étcsokoládé 4 db keményre főzött, kettévágott tojás 3 dkg búzaliszt 1 db tojásfehérje 1 pohár gyógynövény likőr 1 csomag vaníliás cukor 3 dkg kakaópor 5 dkg porcukor igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A tojást keményre főzzük, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk. 2. Kivesszük a sárgáját, egy tálban szétmorzsoljuk, három dkg porcukorral, a kakaóporral, kevés vaníliás cukorral, a lereszelt csokoládéval és a likőrrel finom masszává keverjük. 3. A külön tojásfehérjét kemény habbá verjük. 4. A fél főtt…

Olvass tovább

SERPENYŐS MARHAHÚS BROKKOLIVAL ÉS GYÖMBÉRREL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, pácolás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg csíkokra vágott bélszín 20 dkg rózsáira bontott brokkoli 1 teáskanál apróra vágott gyömbér 2 evőkanál földimogyoró-olaj 1 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma 1 teáskanál só 1 teáskanál világos szójaszósz A páchoz: 1 evőkanál világos szójaszósz 1 teáskanál szezámolaj 1 teáskanál rizsbor 1 teáskanál kristálycukor 1 csipet fehér bors Elkészítés: 1. A pác hozzávalóit tálba öntjük, és belekeverjük a marhahúst. Lefedjük, és 60 percet állni hagyjuk. Közben időnként átkeverjük. A brokkolirózsákat forró vízben fél percig blansírozzuk, majd lecsepegtetjük és félretesszük. 2. Egy nagy wokban 1 evőkanál olajat felforrósítunk, és…

Olvass tovább

SÜLT GYÜMÖLCSÖK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőforma, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kimagozás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db hámozott, szeletelt banán 1 nagy hámozott, szeletelt alma 1 db hámozott, szeletelt kivi 1 nagy hámozott, szeletelt őszibarack 2 db hámozott, szeletelt sárgabarack 5 db tojás ¼ teáskanál só 5 dkg liszt 10 dkg barna cukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 25 cm átmérőjű tepsit kivajazunk. A gyümölcsöket a kivajazott tepsibe rakjuk. 2. Egy tálban összekeverjük a tojásokat, a barna cukrot, a lisztet és a sót. A simára kevert masszát a gyümölcsökre öntjük. 15-20…

Olvass tovább

KÖRTÉS, ZSÁLYÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb kimagozott, kockára vágott körte 1 nagyobb kimagozott, vékonyra szeletelt körte 12 szál darabolt zsályalevél 40 dkg rizottórizs 20 dkg krémsajt 3 evőkanál vaj 1 fej finomra vágva fehér hagyma 10 dl zöldségleves 1 dl száraz fehérbor 6 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 1 dl száraz marsala bor vagy 1 dl száraz vörösbor ízlés szerint só igény szerint frissen őrölt szerecsendió ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Másfél evőkanál vajat közepes hőfokon felmelegítünk. Hozzáadjuk a körteszeleteket és 8 zsályalevelet. Ráöntjük a Marsalát, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. 2-3 percig, amíg a körte megpuhul,…

Olvass tovább