TÖLTÖTT SÁRGABARACK SÜTVE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, kés, keverőtál, sütő, szűrő, tepsi Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, kimagozás, sütés, szűrés, töltés, törés Adag: 1 tepsi (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 db érett sárgabarack 6 db amaretti 8 db babapiskóta 4 és fél dkg fenyőmag 6 dkg arany mazsola 2 evőkanál porcukor 3 evőkanál vaj 3 evőkanál rum 1 db felvert tojás Elkészítés: 1. Az aranymazsolát 15 percre meleg vízbe áztatjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 6-os fokozat). A sárgabarackokat félbevágjuk, kimagozzuk. 2. Tálba szórjuk az összetört kekszet, hozzáadjuk az összetört babapiskótát, a fenyőmagot, a mazsolát, a tojást, a rumot és a vajat összekeverjük. 16 fél barackot tepsibe rakunk. 3. A…

Olvass tovább

ALMAFELFÚJT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fazék, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: főzés, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db hámozott, kimagozott alma 4 db tojás 30 szem mazsola 2 kávéskanál kristálycukor 1 kávéskanál citromlé 20 dkg kristálycukor 1 db reszelt, héja citrom 2 evőkanál rum 8 kávéskanál baracklekvár 3 kávéskanál porcukor 1 kávéskanál őrölt fahéj A fehérmártáshoz: 1 csipet só 5 dl tej 5 dkg vaj 10 dkg liszt A formához: igény szerint zsemlemorzsa igény szerint vaj Elkészítés: 1. Az almákat meghámozzuk, a magházukat almafúróval kifúrjuk. Az egészben hagyott gyümölcsöket gyengén cukrozott, citromos vízben pár perc alatt puhára főzzük. 2. A vajból, a lisztből, a tejből a csipet sóval fehérmártást készítünk, félig…

Olvass tovább

ALMÁS HABCSÓK MÁLNATÜKRÖN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habüst, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, szűrő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, forralás, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, passzírozás, áttörés, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 nagy alma 2 db tojás 25 dkg friss málna 2 evőkanál porcukor ½ rúd vanília másfél dkg kandírozott citromhéj másfél dkg apróra vágott mazsola másfél dkg vaj másfél dkg kimagozott, apróra vágott aszalt gyümölcs ¼ db héja, reszelt citrom 25 dkg kristálycukor ízlés szerint citromlé A díszítéshez: igény szerint porcukor Elkészítés: 1. Nagyobb edényben 15 dkg cukrot, a citromhéjat, a vaníliarudat 3 dl vízzel, kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd visszavesszük a hőt. 2. Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magházat, majd a szirupba helyezzük, lefedjük, és 10…

Olvass tovább

ALMÁS COBBLER Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 105 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, hústű, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, léfacsaró, reszelő, sütő, szita, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg hámozott, magtalan alma 1 teáskanál reszelt narancshéj 6 dkg kristálycukor 2 és fél dkg olvasztott, sótlan vaj 2 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé A tésztához: 1 teáskanál kristálycukor 12 és fél dkg finomliszt ½ teáskanál sütőpor 5 dkg sótlan, darabolt vaj 2 evőkanál kristálycukor 1 db kissé felvert tojás 2 evőkanál tej Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáz 4. fokozat). Az almákat egyenként 8-12 cikkre vágjuk, egy nagy tálban elkeverjük a kristálycukorral, a vajjal, a narancshéjjal és a narancslével. Alaposan forgassuk össze,…

Olvass tovább

ALMA SIDRÁBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db alma 10 dl sidra vagy 10 dl almabor 1 db héja citrom 12 és fél dkg kristálycukor 1 rúd fahéj Elkészítés: 1. Az almát meghámozzuk, a szárát ne vágjuk le. Az almát egy lábosba tesszük, és annyi sidrát öntünk rá, amennyi ellepi. 2. A cukrot, a fahéjat és a citromhéjat hozzáadjuk, és 15-20 percig főzzük, Ezután a fahéjat és a citromhéjat eltávolítjuk. 3. Az almát a szirupban hagyjuk, vagy még melegen kis tálkákban a sziruppal…

Olvass tovább

ALMAHAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, kimagozás, párolás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 db tojásfehérje 100 dkg hámozott, kimagozott alma 15 dkg kristálycukor 1 kávéskanál rum Elkészítés: 1. A meghámozott almát forró sütőben megsütjük, vagy négybe vágva kevés vízzel megpároljuk. 2. A megpuhult almák magházát eltávolítjuk, a húsát még melegen áttörjük vagy összeturmixoljuk, azonnal hozzáadjuk a cukrot, a rumot, a tojásfehérjét, és üveg- vagy porcelántálban habverővel 20-25 percig verjük, amíg kemény, habos lesz. Üvegtálra tálalva, tetejét villával megcifrázzuk, és pár szem gyümölccsel díszítjük.…

Olvass tovább

TONHAL KATALÁN MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, paradicsom passzírozó, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet 15 dkg-os tonhal 7 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ db peperoni ½ db csíkokra vágott piros húsú paprika ½ db csíkokra vágott sárga húsú paprika 2 db hámozott, kockára vágott burgonya 1 fej tisztított, karikára vágott lilahagyma 3 db érett, passzírozott paradicsom 2 és fél dl száraz fehérbor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben felhevítünk két evőkanál olívaolajat, megsütjük benne a halszeletek mindkét oldalát. Felöntjük a borral, és néhány perccel később hozzáadjuk a meghámozott, áttört paradicsomot. További 10 percig…

Olvass tovább

RIZOTTÓ MONZAI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, párolás, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kolbász 30 dkg rizottórizs 1 pohár száraz fehérbor ½ fej vöröshagyma 10 dkg vaj 5 dl húsleves 5 dkg grana padano sajt vagy 5 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kolbász bőrét lehúzzuk, húsát darabokra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és a felforrósított vajban üvegesre pároljuk. 2. Beletesszük a kolbászt, lepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a rizst, fakanállal állandóan kevergetve üvegesre pirítjuk. 3. Felöntjük a fehérborral, összeforraljuk. Állandó keverés mellett fokozatosan…

Olvass tovább

ALMA PONGYOLÁBAN, CSOKOLÁDÉÖNTETTEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 50 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, magház eltávolító, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db alma 1 dl csokoládéöntet 4 csomag vaníliás cukor 1 mokkáskanál őrölt fahéj 1 csipet só 2 dl tej 10 dkg liszt 2 db tojás ízlés szerint tejszínhab igény szerint olaj Elkészítés: 1. A lisztből, a tojásból a sóval és a tejjel sűrű palacsintatésztát készítünk. 2. Az almának kiszúrjuk a magházát, meghámozzuk, és körülbelül 1-1,5 centis karikákra szeljük. 3. Belemártjuk a palacsintatésztába, és bő olajban zsemleszínűre sütjük. 4. Amikor kivesszük, meghempergetjük a vaníliás cukorral összekevert…

Olvass tovább

Mandulás kiflik Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 70 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, műanyagfólia, reszelő, sütő, sütőpapír, tepsi, tűzhely Eljárások: darálás, formázás, gőzölés, gyúrás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 1 tepsi (10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg reszelt étcsokoládé 20 dkg darált mandula 15 dkg lágy vaj 2 db tojásfehérje 20 dkg porcukor A mázhoz: 5 dkg durvára darált pisztácia 65 dkg durvára tört étcsokoládé Elkészítés: 1. A tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral. Belekeverjük a mandulát, a csokoládét, a vajat. Kemény tésztát gyúrunk. Nejlonzacskóban vagy folpackban 60 percre hűtőszekrénybe rakjuk. 2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. 3. A tésztából kanálnyi adagokat kiflivé formázunk,…

Olvass tovább