ALMAKOMPÓT Téma: Egyéb kategória

JABLOCSNIJ KOMPOT Gyümölcsös ételek | Almakompót receptek Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kimagozás Adag: 4 főre 50 dkg hámozott, negyedekre vágott alma 4 szem szegfűszeg 1 rúd fahéj 20 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Az almát kevés vízben, 2 evőkanál cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel egyszer felforraljuk. A levét leöntjük, félretesszük. 2. Az almát üvegtálba tesszük. Az almalét összekeverjük a maradék cukorral, felfőzzük, az almára öntjük. Tálalás előtt a kompótot lehűtjük.  

Olvass tovább

Zabaglione Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fémtál, habverő, lábas, tűzhely Eljárások: gőzölés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojássárgája 1 és ¼ dl tokaji szamorodni bor vagy 1 és ¼ dl marsala bor 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Nagy tálban fehéredésig keverjük a tojássárgáját a cukorral. Állandó keverés mellett, apránként felöntjük a borral. 2. A tálat áttesszük egy fazék fölé, amelyben vizet forralunk. Gőz fölött, habverővel állandóan keverve 15 percig főzzük, amíg besűrűsödik. 3. A borhabot hidegen és melegen egyaránt kínálhatjuk. Ha hidegen akarjuk fogyasztani, a felszínére műanyag…

Olvass tovább

Csokoládés vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, főzés, gőzölés, hűtés, kikeverés, tojás szétválasztása Adag: 1 adag (50 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg étcsokoládé 25 dkg vaj 1 és ¼ dl víz 15 dkg kristálycukor 3 db tojássárgája Elkészítés: 1. A vizet a cukorral lábosba öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. 2. Ecsettel hideg vizet kenünk a lábos belső falára, hogy ne ragadjanak rá a cukorkristályok. 3. Közepes lángon, keverés nélkül sziruppá főzzük, de nem karamellizáljuk a cukros vizet. 4. A tojássárgáját fémtálba tesszük, robotgéppel habosra keverjük.…

Olvass tovább

OAXACAI TOJÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, pirítás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg érett paradicsom 8 db tojás 2 db friss, édes zöld chilipaprika 12 db hámozott, félbevágott gyöngyhagyma 8 gerezd hámozatlan fokhagyma 1 csipet szárított oregánó 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál sűrített paradicsom 2 evőkanál napraforgóolaj 1 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld 1 csipet őrölt római kömény ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Egy vastag aljú serpenyőt szárazon felforrósítunk. Beledobjuk a paradicsomot egészben, és nagy lángon, egyszer-kétszer megforgatva, gyorsan barnára pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, és hűlni hagyjuk. 2. Utána a gyöngyhagymát, a héjas fokhagymát meg a chilit dobjuk a serpenyőbe, és…

Olvass tovább

TEJFÖLÖS CSOKOLÁDÉMÁZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejföl 15 dkg durvára tört étcsokoládé vagy 15 dkg durvára tört tejcsokoládé Elkészítés: 1. A csokoládét felolvasztjuk, majd simára keverve kihűtjük. 2. A tejfölről a savóját leöntjük. Mielőtt a csokoládé megdermedne, a sűrű tejföllel habosra keverjük, és a tésztát bevonjuk vele.

Olvass tovább

KUKORICÁS CSIRKE-QUICHE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, szita, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál jéghideg víz 5 dkg ementáli sajt 1 db tojássárgája 6 dkg darabolt vaj 16 dkg finomliszt 1 evőkanál víz A töltelékhez: 13 dkg konzerv tejes kukorica 20 dkg sült csirkehús vagy 20 dkg főtt csirkehús 2 dkg darabolt vaj 1 fej összevágott vöröshagyma ½ db kockára vágott paradicsompaprika 2 db tojás másfél dl tejszín 1 dl tej 3 dkg reszelt ementáli sajt 1 csokor összevágott snidling Elkészítés: 1. A sütőt nagyon forróra (210 °C-ra, gázsütőt 190 °C-ra) előmelegítjük. A lisztet átszitáljuk, majd a vajat ujjbegyünkkel benne elmorzsoljuk. A tojássárgát, a sajtot meg a vizet hozzáadva összedolgozzuk, majd meglisztezett deszkán…

Olvass tovább

CITROM-ZÖLDCITROMFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, forralás, főzés, kikeverés, mélyhűtés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ¾ dl zöldcitromlé 1 ¾ dl citromlé 5 dl víz 2 db tojásfehérje 25 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Kisebb lábosba öntjük a vizet, majd beletesszük a cukrot (1. kép), és tűz fölött addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Felforraljuk, majd takarékra véve 10 percig főzzük. 2. A citrom és a zöldcitrom levét a kihűlt szirupba keverjük (2. kép) és nagyobb, lapos tepsibe vagy tálba töltjük. 60…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉSZUFLÉ CSOKOLÁDÉFELFÚJT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: felfújtforma, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, spatula, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: gőzölés, habverés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojásfehérje 15 dkg étcsokoládé másfél evőkanál konyak 6 evőkanál finomított kristálycukor 4 db tojássárgája A szóráshoz: ízlés szerint finomított kristálycukor A tálaláshoz: ízlés szerint tejszínhab Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). Kivajazunk 4, egyenként 250 milliliteres csészét, megszórjuk cukorral, az oldalán is körbeforgatjuk. Ami nem ragadt rá a vajra, azt kiszórjuk. 2. A csokoládét, a konyakot és 3 evőkanál cukrot összekeverünk egy jénai tálban. Gyöngyöző vízfürdő fölé…

Olvass tovább

SÜTŐTÖKKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, turmixolás Adag: 1 sütőforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg tisztított sütőtök 2 dkg tökmag ½ teáskanál só másfél teáskanál sütőpor 22 dkg liszt 2 db elhabart tojás 17 dkg finomított kristálycukor 12 dkg puha vaj 1 teáskanál szegfűbors vagy 1 teáskanál fűszerkeverék Elkészítés: 1. Kivajazunk egy 20-25 cm-es hosszúkás sütőformát. 2. A sütőtök húsát feldaraboljuk (1. kép), és kivajazott alufóliába csomagolva, 200 °C-ra előmelegített sütőben puhára sütjük. 3. A tök húsát engedjük teljesen kihűlni, szétnyomjuk és pürésítjük. 4. A vajat és a cukrot tálban habosra keverjük (2.…

Olvass tovább

Vő-tojás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojás 1 teáskanál tamarindpüré 2 evőkanál olaj 3 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld 1 teáskanál sambal oelek 15 dkg reszelt pálmacukor ¾ dl halszósz 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma 6 db vékonyra szeletelt sonkahagyma A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A tojásokat egy fazék hideg vízben feltesszük főni. 4 percig főzzük, majd hideg vízben leöblítjük és lehéjazzuk. 2. A wokot egyharmadáig megtöltjük olajjal, 170 °C-ra felforrósítjuk. Szedőkanállal óvatosan az olajba csúsztatjuk a tojásokat, és 2-3 perc alatt világosbarnára sütjük,…

Olvass tovább