ALMAFELFÚJT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: citromnyomó, fazék, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tűzálló edény, tűzhely
Eljárások: főzés, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

8 db hámozott, kimagozott alma

4 db tojás

30 szem mazsola

2 kávéskanál kristálycukor

1 kávéskanál citromlé

20 dkg kristálycukor

1 db reszelt, héja citrom

2 evőkanál rum

8 kávéskanál baracklekvár

3 kávéskanál porcukor

1 kávéskanál őrölt fahéj

A fehérmártáshoz:

1 csipet só

5 dl tej

5 dkg vaj

10 dkg liszt

A formához:

igény szerint zsemlemorzsa

igény szerint vaj

Elkészítés:

1. Az almákat meghámozzuk, a magházukat almafúróval kifúrjuk. Az egészben hagyott gyümölcsöket gyengén cukrozott, citromos vízben pár perc alatt puhára főzzük.

2. A vajból, a lisztből, a tejből a csipet sóval fehérmártást készítünk, félig kihűtjük.

3. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom héját, a rumot, a tojássárgákat és a tojások fehérjéből vert habot.

4. A kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba a fehérmártásos keverékből egyujjnyi réteget öntünk, ebbe ültetjük a megfőtt almákat. Mindegyik üregét megtöltjük a baracklekvárral elkevert mazsolával. Ráöntjük a keverék többi részét, a közepesen előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk a fahéjas porcukorral.

FEHÉRMÁZ

2 db tojásfehérje

néhány csepp citromlé

15 dkg finomított, átszitált porcukor

1. A tojásfehérjét a cukorral, néhány csepp citromlével kemény habbá verjük.

2. Ráöntjük a tortára és egyenletesen elsimítjuk, hagyjuk megdermedni.