Paprikás csirke Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, habarás, hámozás, kimagozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db 130 dkg-os csirke 4 dl tejföl 1 nagyobb fej vöröshagyma 4 dkg zsír 1 kávéskanál édes pirospaprika 2 db zöldpaprika 1 nagyobb paradicsom 1 csapott evőkanál liszt ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az alrecept szerint elkészített pörkölt csirkét rövid lére forraljuk. 2. A tejfölt simára keverjük a liszttel, a pörköltléhez adjuk, és 4-5 percig lassan forraljuk. Ugyanúgy tálaljuk, mint a pörkölt csirkét, kísérője galuska vagy sós túrógombóc és fejes saláta. A paprikás csirke (másként: csirkepaprikás) Nyugat-Európában is polgárjogot nyert, mégpedig a 19. század legvégén, amikor a…

Olvass tovább

Borjúpaprikás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, habarás, hámozás, kimagozás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kockára vágott borjúlapocka 1 evőkanál liszt 3 dl tejföl 1 db cikkekre vágott paradicsom 2 db vékonyra szeletelt zöldpaprika ½ kávéskanál rózsapaprika 5 dkg zsír 1 fej finomra aprított vöröshagyma ízlés szerint só A körítéshez: igény szerint tarhonya A tálaláshoz: igény szerint tejföl Elkészítés: 1. A húst valamivel nagyobb kockákra vágjuk, mint a sertéspörkölthöz. A hagymát finomra aprítjuk, s a zsiradékban addig pirítjuk, míg sárgulni kezd, ekkor lehúzzuk a lángról, megszórjuk a pirospaprikával, 2-3 evőkanál vízzel felengedjük, beforraljuk, s ha ismét zsírjára sült, hozzátesszük…

Olvass tovább

ÉDES BÁRÁNYFILÉ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, csontozókés, fokhagymaprés, grillező, grillrács, kenőecset, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, grillezés, hámozás, kicsontozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szelet kicsontozott báránynyak 3 evőkanál almapüré 1 darabka friss, reszelt gyömbér 1 kisebb fej finomra vágott hagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 5 evőkanál almalé 1 evőkanál nádcukor 1 evőkanál ketchup 1 teáskanál gyenge mustár 2 evőkanál olívaolaj ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint friss, ropogós kenyér igény szerint kockára vágott, pirított kenyér igény szerint friss salátalevél Elkészítés: 1. Egy nagy dupla alufóliára tesszük a bárányt (a szeletek kb. 22 dkg-osak legyenek). Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 2-3 percig pirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát,…

Olvass tovább

MENTÁS, BORSÓPÜRÉS BÁRÁNYBORDA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 18 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, grillező, kés, keverőtál, mikrohullámú készülék, műanyagfólia, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, kikeverés, pácolás, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál finomra vágott menta 37 és fél dkg mirelit zöldborsó 12 szelet bárányborda 2 evőkanál fehérborecet 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt ⅔ dl extraszűz olívaolaj ⅔ dl tejföl ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Az olajat, a fehérborecetet és a mentát összekeverjük egy tálban. Alaposan beleforgatjuk a pácba a bordát, hogy a pác jól bevonja. Sózzuk, borsozzuk. 2. Felmelegítjük a grillserpenyőt. Megsütjük a báránybordákat, oldalanként körülbelül 4 perc alatt. 3. Közben a…

Olvass tovább

ALMERÍAI VADÁSZOK REGGELIJE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg szikkadt fehérkenyér 20 dkg húsos, kockára vágott szalonna 12 és fél dkg kockára vágott szalámi 1 teáskanál cayenne-bors 6 evőkanál víz 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 gerezd zúzott fokhagyma ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kenyeret nagy tálba morzsoljuk, és a vízzel meglocsolva 12 órát állni hagyjuk. 2. Közepes lángon felhevítjük az olajat, és 5-7 perc alatt jól megpirítjuk rajta a szalonnát és a szalámit. Kiszedjük a serpenyőből, és félretesszük. 3. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a kés lapjával…

Olvass tovább

CSÍPŐS-FŰSZERES SÁRGARÉPA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, mozsár, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, pirítás, szűrés, törés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg tisztított, csíkokra vágott sárgarépa 1 teáskanál édes, finomra vágva chilipaprika 1 evőkanál harissa 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd finomra vágva fokhagyma 2 teáskanál egész köménymag 1 teáskanál frissen őrölt koriandermag 1 evőkanál citromlé vagy 1 evőkanál ecet ízlés szerint só A díszítéshez: 3 evőkanál kapribogyó Elkészítés: 1. A sárgarépát forró, sós vízben 8-10 percig főzzük. Leszűrjük, de a főzőlevéből megtartunk 2,5 deciliternyit. 2. Egy nagy, mély serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 5 perc alatt világossárgára pirítjuk rajta a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, köményt,…

Olvass tovább

MÉZES-FŰSZERES HAGYMA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál méz 8 fej finomra vágva hagyma 2 teáskanál ras el hanout 3 ¾ dl víz 5 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy közepes lábosban, közepes lángon felforraljuk a vizet a hagymával. 2. Hozzáadjuk a ras-el-hanoutot, megsózzuk, és lefedve 20 percig főzzük. Akkor lejjebb vesszük a lángot, és további 15-20 perc alatt egészen pépesre főzzük. 3. Levesszük róla a fedőt, és nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett 5 perc alatt besűrítjük. Akkor…

Olvass tovább

THAI MARHARAGU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg metélt tészta 40 dkg marhabélszín 2 evőkanál olaj 1 db hegyes, csíkokra vágott csípős paprika 2 gerezd fokhagyma ½ dl citromlé 2 evőkanál enyhe chiliszósz 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál friss, összevágott koriander 2 evőkanál összevágott mentalevél 40 dkg paraj vagy 40 dkg mángold ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tésztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 2. A húst a rostjaira merőlegesen vékony, hosszú csíkokra vágjuk. 3. A húst az olaj felén wokban vagy teflonserpenyőben erős lángon megpirítjuk, de nem sütjük át teljesen. Papírtörülközőre terítve leitatjuk. 4.…

Olvass tovább

Paradicsom és cukkini rakottas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, edényfogó, grillező, kenőkés, keverőtál, séfkés, turmixgép, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vékonyra szeletelt paradicsom 40 dkg vékonyra szeletelt cukkini 6 szelet héja nélkül fehérkenyér 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágva koriander 1 evőkanál finomra vágva kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A grillsütőt a legmagasabb hőfokra kapcsoljuk. A kenyeret kockákra vágjuk, és robotgépben összetörjük. 2. Hozzáadunk 2 evőkanál olajat, valamint a koriandert és a kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk. Tovább pépesítjük. 3. A paradicsom-és cukkiniszeleteket egy sütőtálba rendezzük. A fűszeres kenyérkrémmel megkenjük. 4. A maradék olajjal…

Olvass tovább

szárnyaspástétom tésztabundában Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, lábas, nyújtófa, sütő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, nyújtás, pácolás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg darabolt szárnyashús 1 evőkanál madeira bor 3 és fél dl szárnyasalaplé 4 lap zselatin 3 pohár fehérbor 3 db tojás 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 teáskanál pástétom-fűszer 3 dkg só 3 gerezd tisztított, finomra vágott fokhagyma 2 kisebb fej tisztított, finomra vágott mogyoróhagyma ízlés szerint őrölt bors A tésztabundához: 15 dkg leveles tészta 50 dkg omlós tészta 1 db tojássárgája Elkészítés: 1. A húst, a megtisztított hagymát, fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, a tojással, a fehérborral. Letakarva, éjszakán át a hűtőben pácoljuk. 2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Az omlós…

Olvass tovább